Il Caciocavallo è un formaggio italiano tipico delle regioni meridionali (ex Regno delle Due Sicilie: Sicilia, Calabria, Campania, Abruzzo, Molise, Basilicata e Puglia). Gode del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano (PAT). Di caciocavallo ne esistono tante tipologie quante sono le zone di produzione.
La maggior parte delle informazioni reperibili sul Caciocavallo, in merito al profilo chimico-nutrizionale e tecnologico, riguardano proprio quello di Silano; tuttavia, ancora oggi molti produttori scelgono di non godere del riconoscimento e di mantenere una propria identità locale specifica.
Caciocavallo Silano DOP
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio tipico del sud Italia. Secondo il disciplinare di produzione e il marchio DOP, il caciocavallo di Silano può essere prodotto nei territori delle regioni: Calabria, Campania, Molise, Puglia e Basilicata (DPCM 10 maggio 1993 - GU n.
E' definito un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte di vacca e stagionato almeno 30 giorni, secondo le modifiche approvate dalla UE (Regolamento CE 1204/2003 del 4 luglio 2003, in GU n.
Il caciocavallo di Silano è un formaggio aromatico, delicato e tendenzialmente dolce se giovane. Latte vaccino di alta qualità viene prodotto da allevamenti controllati e certificati.
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Valori Nutrizionali
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Sei agli inizi con la chetogenica? Questo alimento è una scelta ideale, in quanto contiene meno di 3 grammi di carboidrati netti. Non esitare a inserirlo nel tuo menù settimanale. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
La presenza marginale di lattosio rende il caciocavallo un alimento proibito solo nella dieta degli intolleranti più sensibili a questo disaccaride. Per la religione ebraica, il caciocavallo è considerato un alimento kosher, poiché ricavato dal latte di mucca (animale ruminante con zoccolo fesso).
Come Gustare il Caciocavallo
Il caciocavallo può essere utilizzato come ingrediente di molte ricette (antipasti, primi e secondi). Uno dei modi più semplici di gustarlo, ma dal risultato garantito, è piastrare delle fette di piastrare delle fette di Caciocavallo Silano DOP aggiungendo magari qualche spezia o delle erbe come il rosmarino.
Oppure, in maniera anche più scenografica, si può gustare il caciocavallo impiccato, ovvero legato ad un sostegno e lasciato sospeso a poche decine di centimetri da una brace ardente lasciando che si sciolga naturalmente. Per aggiungere un tocco d'eccellenza, arricchite la preparazione con poche gocce di olio EVO al tartufo e accompagnate con delle Papaccelle grigliate di contorno.
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N.B. Ogni forma, o spicchio o trancio, è diversa dalle altre. Trattandosi di prodotti artigianali, non ci sarà mai un pezzo uguale all'altro per forma e per peso. Il peso qui indicato è stimato sul peso medio di ogni singolo prodotto.
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