I nostri nonni ce lo hanno insegnato: un bicchiere di vino a tavola non deve mai mancare. Allunga la vita, aumenta l’allegria e fa star bene. Ma quanto fa ingrassare? Quante calorie contiene un bicchiere di vino? Rosso o Bianco? Domande che al giorno d’oggi ci si pone soprattutto perché, un po’ per bisogno un po’ per fissazione, siamo costretti a fare i conti con la bilancia, con le calorie, con l’alimentazione bilanciata, ecc… Cercheremo allora di capire cosa è meglio fare, o meglio bere, per non rinunciare a quella antica tradizione alimentare che si tramanda dai nostri antenati.
Spesso ci chiediamo: quante calorie ha il vino? Ormai viviamo in una società che punta molto all'estetica, alla salute e al benessere generale. In fondo, se non fossi attento alla tua linea, faresti ricerche su quante calorie contiene un bicchiere di vino? Come spesso accade, è sempre il consumo che se ne fa ad identificare un' abitudine come buona o cattiva e ciò vale per tutti gli alimenti.
Calorie del Vino: Un Confronto
Se digitiamo le parole magiche “vino calorie” su Google la risposta è secca e ci aiuta a iniziare il nostro percorso. 100 grammi, praticamente un bicchiere, di vino da tavola in generale contengono 83 calorie. Il motore di ricerca più famoso e più usato però comincia subito a fare una distinzione tra vino rosso, 85 calorie e vino bianco, 82. Da sempre il vino bianco è più leggero del vino rosso, quindi proporzionalmente meno calorico.
Provando a fare una classificazione finale, un bicchiere di vino rosso, di quelli generalmente da 120ml contiene circa 100 kcal, un po’ meno un bicchiere di vino bianco. Numeri che salgono leggermente, quando parliamo di vini dolci, mentre sono preferibili per leggerezza i rosati. Meglio ancora il prosecco, circa 84kcal. Tra spumante e champagne, da sempre in lotta per celebrare i momenti di festa, per leggerezza la spunta, ahinoi, lo champagne che viaggia sulle 90kcal mentre lo spumante ne contiene addirittura oltre 200kcal.
Fattori che Influenzano le Calorie
Ma entrando meglio nel dettaglio per capire quante calorie ha un bicchiere di vino dobbiamo sapere che il contenuto calorico è direttamente proporzionale al tasso alcolico. Osservando sull’etichetta il grado alcolico della bottiglia potremmo capirne le calorie contenuto con una semplice equazione: tanto più è alto il grado di un vino, tanto maggiore sarà l’apporto calorico. Ancor più immediata la deduzione che i vini dolci contengono una quantità di zucchero molto alta.
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Ma cosa determina l’apporto calorico nel vino? L’alcol sviluppa circa 7 calorie per grammo, e pesa 0,79 kg/litro. Un litro di vino con 12° di gradazione contiene 120 ml di alcol, pari a 120 x 0,79 = 94,8 grammi. Un litro di vino con 13,5° di gradazione contiene 135 ml di alcol, pari a 135 x 0,79 = 106,65 grammi. Una bottiglia permette di versare 6 calici di vino da 125 ml ciascuno. Dato che le calorie nel vino dipendono dall’alcool e dagli zuccheri in esso contenuti, non vi sono differenze di apporto calorico dovute direttamente al colore del vino. Un vino passito con 250g/l di fruttosio svilupperà invece 1000 kcal/l per la sola componente zuccherina, vale a dire 166 calorie al bicchiere.
Prima di tutto è importante capire da dove provengono effettivamente le chilocalorie del vino. Durante la vinificazione, i lieviti scompongono gli zuccheri presenti naturalmente nel succo d’uva e li convertono in alcol e anidride carbonica.
Prosecco: Un'Analisi Dettagliata
Il Prosecco è noto per essere una delle bevande alcoliche meno caloriche, infatti un bicchiere contiene circa 80 calorie. Se prendiamo ad esempio il Prosecco Brut ha un residuo zuccherino di 9 g/l (quindi 0.009 g/ml). Il Prosecco ha generalmente meno calorie del vino rosso: un solo bicchiere può contenere circa 60 calorie in meno rispetto a un bicchiere di vino. Uno dei motivi principali è che il Prosecco ha una gradazione alcolica inferiore rispetto ad altri vini.
Dal perlage fine e persistente, inebriato di profumi floreali di ginestra e genziana con un nota vegetale di salvia e mentuccia, ravvivato da aromi fruttati di pompelmo, ananas e mela golden.
Confronto con Altre Bevande Alcoliche
Un bicchierino di vodka contiene tra le 90 e le 100 calorie, così come il whisky, la tequila e il rum. È una domanda ricorrente tra gli estimatori dell’alcool: contiene più calorie la birra o il vino? La risposta, come sempre, sta nel mezzo. A parità di quantità la birra è più leggera, contiene meno calorie del vino ma ovviamente il suo contenuto di carboidrati, il gas sviluppato dalle bollicine e la quantità di birra bevuta che di certo non si limita al bicchiere da vino passando da una pinta a un boccale, tende poi a farci quella antiestetica pancia gonfia.
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Consumo Responsabile
Quello delle calorie è fattore laterale quando si parla di alcol, l’importante è mantenere un consumo moderato. Molti esperti medici suggeriscono di mantenere il contenuto di alcol a non più di 14 unità a settimana per gli uomini e 7 per le donne. Questo perché con l’avvicinarsi inesorabile dell’estate si inizia a pensare alla spiaggia con occhio critico ben rivolto verso se stessi e il proprio aspetto fisico.
Inoltre, l’alcol fornisce calorie ma non apporta valore nutritivo. Se da un lato, come il dice il detto, un bicchiere di vino al giorno toglie il medico di torno, dall’altro, si deve ricordare che le calorie del vino possono avere un proprio impatto sulla salute delle persone. Si ricorda, infatti, che l’alcol etilico possiede un contenuto calorico perché risultato finale della fermentazione degli zuccheri; inoltre, gli alcolici forniscono calorie vuote ovvero prive di alcun valore nutritivo. Le diverse tipologie di vino contengono diverse quantità di zucchero e, di riflesso, diverso contenuto calorico; inoltre, maggiore è il grado alcolico del vino, maggiore sarà l’apporto calorico.
Insomma: non è proprio necessario rinunciare alla bollicina in nome della prova costume, basta bere responsabilmente proprio come in qualsiasi stagione dell’anno!
Benefici del Vino (con Moderazione)
Ma al di là dei numeri e delle percentuali, delle statistiche e di quant’altro, se siete delle amanti del buon vino, non vi rinunciate per nessuna ragione al mondo, ovviamente al netto di problemi di salute accertati dal vostro medico. Sembra infatti, da recenti studi condotti dall’Università di Alberta in Canada, che una sostanza presente nel vino rosso, il reservatrolo, ha benefici sulla funzione cardiaca e sulla forza muscolare paragonabili a quelli ottenuti con un’ora di palestra. Che poi fa il paio con un altro studio, condotto dalla Harvard Medical School secondo cui bere poco ha effetti positivi anche sul peso molto di più rispetto agli astemi. Un consumo limitato di alcol fa ingrassare meno dell’assenza totale di alcol.
Tabella Comparativa delle Calorie
| Bevanda | Calorie (per bicchiere standard) |
|---|---|
| Prosecco | 70-90 |
| Vino Rosso | Circa 100 |
| Vino Bianco | Poco meno di 100 |
| Champagne | Circa 90 |
| Spumante | Oltre 200 |