Le polpette sono un piatto amato da grandi e piccini, e oggi esploreremo una variante vegana altrettanto deliziosa: le polpette di tonno vegane, realizzate con ingredienti alternativi come il "vuna". Scopriamo insieme cos'è il vuna e come preparare queste sfiziose polpette.
Cos'è il Vuna? Un Alimento Tutto da Scoprire
Con questo termine ci riferiamo ormai al tonno vegano. È importante però non generalizzare. Si tratta in realtà del tonno vegetale di un ben preciso marchio di alimenti vegan. Con il passare del tempo sono arrivati sul mercato molte altre versioni di questo prodotto, di altri marchi e commercializzati con un nome diverso. In ogni caso tra gli ingredienti del prodotto ci sono alghe, piselli, ceci.
Ma dove trovo il vuna? È disponibile nei supermercati più forniti, nei negozi specializzati e anche online ovviamente.
Ricette con il Tonno Vegano
Proprio come il tonno tradizionale, anche il vuna può essere utilizzato come ingrediente per la preparazione di molte ricette, sia di primi che di secondi piatti.
Pasta con Vuna, Capperi, Olive e Pomodorini
Non c’è niente di meglio di un bel primo piatto, una pasta arricchita da capperi, pomodorini e olive che è eccellente sia gustata calda che fredda. Ideale quindi anche per la spiaggia e le gite fuori porta.
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Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di pasta
- 100 g di vuna
- 2 cucchiai di olive
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 8 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Preparazione:
- Versare un filo di olio extra vergine di oliva insieme allo spicchio di aglio in una padella. Far scaldare per qualche istante.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far appassire per qualche minuto.
- Aggiungere a questo punto le olive, i capperi, il tonno vegetale.
- Salare e condire con un pochino di peperoncino.
- Far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, eventualmente aggiungendo un bicchiere di acqua.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Quando è pronta metterla in padella e saltarla.
Spaghetti al Pomodoro con Aggiunta di Tonno Vegetale
La pasta con il tonno è un primo piatto tradizionale, che fa parte della cultura gastronomica italiana. Può essere preparato anche con il tonno vegano ovviamente.
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di spaghetti
- Passata di pomodoro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 cipolla
- 150 g di vuna
Preparazione:
- Versare un filo di olio extra vergine di oliva in padella insieme alla cipolla e farla appassire per qualche istante.
- Mettere poi la passata di pomodoro insieme a un peperoncino.
- Salare, pepare, versare un bicchiere di acqua e far cuocere per un paio di minuti.
- A questo punto mettere in padella anche il vuna e continuare la cottura per altri 5 minuti circa.
- Lessare la pasta, saltarla nel condimento e servire calda. Se si desidera, è possibile decorare il piatto con prezzemolo tritato finemente.
Polpette di Vuna
Con il tonno vegano è possibile creare anche degli eccellenti secondi piatti, come ad esempio queste polpette con patate. Semplici e veloci da preparare, sono gustose sia calde che fredde, ideali per ogni occasione.
Ingredienti per 2 persone:
- 175 g di vuna
- 350 g di patate
- 3 cucchiai di fecola di patate
- Olio di semi per friggere q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Come prima cosa, lessare le patate. Quando sono pronte, eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate oppure direttamente con la forchetta.
- Aggiungere il tonno vegano e la fecola, salare, pepare e condire con il prezzemolo tritato.
- Mescolare accuratamente in modo che gli ingredienti si amalgamino tra loro alla perfezione.
- Creare a questo punto delle palline, da far poi riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Dopo di che è possibile friggere le polpette in abbondante olio di semi bollente fino a che non risultano dorate all’esterno.
Polpette di Tonno e Zucchine al Forno o in Padella
Una ricetta gustosa e perfetta in ogni occasione, anche come antipasto o aperitivo sfiziosissimo. Il tonno con zucchine si abbina benissimo, e si preparano in pochissimi minuti. Ovviamente potete cuocere le polpette di tonno e zucchine in padella se preferite, in ogni caso saranno sempre morbidissime ed appetitose. Se siete a dieta potete preparare le polpette di zucchine con tonno naturale, perfette con qualsiasi contorno come ad esempio : patate, pomodori o insalata, non vi resta che provarle!
Potete arricchire le polpette al forno di tonno e zucchine con gli ingredienti che preferite, potete aggiungere aglio, origano, prezzemolo oppure olive nere ed anche il parmigiano se volete.
Polpette di Tonno e Zucca
Una ricetta di riciclo per delle polpette velocissime, proteiche e sane. La zucca dona la sua dolcezza, e il limone con il prezzemolo esalta il gusto del tonno. Ho aggiunto l'albume, il prezzemolo, gli aromi e pian piano il puré in fiocchi, fino ad ottenere un composto malleabile.
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Lasciate riposare qualche minuto in modo che i fiocchi di patate assorbano l'umidità.
Ingredienti:
- Tonno sgocciolato
- Zucca
- Albume
- Purè di patate istantaneo
- Prezzemolo
- Pepe
- Scorza di limone
Put the drained tuna and the pumpkin in a mixer and mix well with the egg white and the instant mashed potatoes. Add also parsley, pepper and lemon zests.
Polpette di Patate e Tonno
Un secondo piatto facilissimo ma anche un antipasto sfizioso e veloce da preparare che potete cucinare anche se in casa non avete praticamente nulla o meglio, potete farle tranquillamente con tutti ingredienti che sicuramente avrete in casa. Le polpette di patate e tonno sono buonissime, potete farle al forno, in padella o fritte. Diciamoci la verità, patate e tonno in scatola in quasi tutte le case ci sono sempre quindi praticamente tutti i giorni anche senza andare a fare la spesa potrete preparare le polpette di patate e tonno, anche di domenica quando proprio non avete voglia di uscire e con questo tempo vorreste stare solo sotto al piumone, le polpette di patate e tonno si fanno in un attimo.
Ingredienti:
- 500 g patate
- 240 g tonno sott'olio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- pangrattato
- olio di semi di arachide (oppure extravergine di oliva)
Preparazione:
- Mettete le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e fatele bollire fino a che saranno morbide e cotte.
- Sbucciate le patate e schiacciatele con una forchetta oppure schiacciatele mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
- Salate leggermente le patate e aggiungete un po’ di pepe se vi piace.
- Unite il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani e uniformate tutto il composto fino a che sarà ben compatto.
- Unite il prezzemolo tritato fresco e amalgamate.
- Formate con le mani inumidite delle polpette e passatele nel pangrattato premendo in modo che si attacchi alle polpette.
Cottura:
- FRITTE: Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere due o tre polpette di tonno e patate alla volta. Friggete le polpette di patate e tonno per 8/10 minuti fino a che saranno ben dorate poi scolatele e mettetele su carta assorbente.
- IN PADELLA: Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere le polpette di tonno e patate per qualche minuto a fuoco alto poi abbassate il fuoco e fate rosolare le polpette girandole delicatamente ogni tanto fino a che risulteranno dorate.
- AL FORNO: Mettete tutte le polpette tonno e ricotta su una teglia con carta forno e spruzzatele con olio extravergine di oliva. Fate cuocere le polpette di tonno e patate per 10 minuti per lato a 200° in forno preriscaldato ventilato.
VARIANTI E CONSIGLI:
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- Non serve mettere uovo né nell’impasto delle polpette né nella panatura.
- Potete non mettere il prezzemolo o il pepe e sostituire con altre erbe aromatiche come per esempio la maggiorana.
Conservazione:
Le polpette tonno e patate si conservano in frigo per due o tre giorni.
Polpette con Tonno e Patate Senza Uova
Oggi vi parlerò delle “Polpette con tonno e patate senza uova” un secondo leggero e saporito, questo perché non ho aggiunto le uova al composto, in più le ho cotte nel forno mettendo pochissimo olio. Comunque se leggete la ricetta vi darò anche l’opzione della cottura in padella. Questo piatto a mio avviso mette d’accordo grandi e piccini, infatti la consistenza delle polpette anche a fine cottura è molto morbida, quindi piace molto anche ai più piccini.
Le polpette di tonno e patate senza uova si conservano bene in un contenitore ermetico posto in frigorifero per 2 giorni.
Polpette di Tonno e Ricotta
Mettete la ricotta in una terrina e mescolatela con il tonno sgocciolato e spezzettato; aggiustate di sale e insaporite con pepe e un trito di prezzemolo o altre erbe aromatiche a piacere.