Il vino è una bevanda apprezzata per la sua complessità e varietà di sapori, ma molte persone si chiedono quante calorie contenga e se possa influire sul peso corporeo. Tutti gli alimenti che ingeriamo nel nostro corpo producono delle calorie, quelle del vino sono chiamate calorie vuote in quanto sono prive di valore energetico. Ogni grammo di vino contiene 7 calorie inutili, ovvero che non contengono vitamine, minerali e fibre.
Cosa Determina l'Apporto Calorico nel Vino?
Calcolare le calorie del vino può essere un po’ complicato, poiché il contenuto calorico può variare in base al tipo di vino, al contenuto di zuccheri residui e all’alcol presente. L’alcol sviluppa circa 7 calorie per grammo, e pesa 0,79 kg/litro.
Ma cosa sono i valori nutrizionali? Sono la composizione chimica di un alimento in termini di contenuti nutritivi e calorici.
Calorie nel Vino Bianco: Dati Generali
Le calorie contenute in un bicchiere di vino possono variare in base alla quantità di vino servita e al suo tenore alcolico. In generale, un bicchiere di vino da 150 ml con un grado alcolico medio di circa 12% può contenere circa 120-150 calorie.
La differenza tra le calorie del vino rosso e del vino bianco è minima. Entrambe le tipologie di vino hanno un contenuto calorico simile a causa del grado alcolico. Tuttavia, è importante notare che ci possono essere differenze nell’apporto di nutrienti e antiossidanti tra il vino rosso e il vino bianco a causa dei diversi processi di vinificazione. Il vino rosso, ad esempio, può contenere più polifenoli, che sono composti antiossidanti benefici per la salute.
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Esempi Pratici di Calcolo
Ma se volessimo un dato più preciso? Supponiamo di voler calcolare il contenuto calorico di un bicchiere del nostro Gavi DOCG e della nostra Barbera d’Asti DOCG. Quanto alcool contiene il vino? Il tasso alcolometrico indicato in etichetta esprime in percentuale la quantità di alcool sul volume complessivo. Ad esempio, per il Gavi DOCG, l’indicazione 12,5% vol.
Quanto vino c’è nel bicchiere? Questo dato è variabile sia in funzione della capacità del bicchiere che del livello sino al quale è riempito. In genere, in un bar o al ristorante, vi serviranno circa 100 -120 ml di vino bianco e 125-150 ml di vino rosso (i bicchieri per i bianchi e, ancor più, le flûte sono meno capienti dei calici per il vino rosso che sono solitamtente piuttosto grandi e se non li si riempie per almeno 1/3 sfigurano).
Un litro di vino con 12° di gradazione contiene 120 ml di alcol, pari a 120 x 0,79 = 94,8 grammi. Un litro di vino con 13,5° di gradazione contiene 135 ml di alcol, pari a 135 x 0,79 = 106,65 grammi. Una bottiglia permette di versare 6 calici di vino da 125 ml ciascuno.
Dato che le calorie nel vino dipendono dall’alcool e dagli zuccheri in esso contenuti, non vi sono differenze di apporto calorico dovute direttamente al colore del vino. Un vino passito con 250g/l di fruttosio svilupperà invece 1000 kcal/l per la sola componente zuccherina, vale a dire 166 calorie al bicchiere.
Calorie in Base al Tipo di Vino
- I vini bianchi morbidi di Moscato d'Asti, Chenin Blanc, Riesling...
- Mentre con un bianco delicato e una gradazione alcolica più alta che va dal 10 al 12% di alcol, considera tra 170 e 220 kcal per calice di vino.
- Nei vini bianchi secchi con gradazione superiore del 12 fino a 14% vol, le calorie raggiungono livelli solitamente tra 150 e 180 kcal a calice.
- Dal Pinot Nero al Cabernet Sauvignon e allo Shiraz, qualsiasi calice di vino rosso secco con una gradazione alcolica inferiore al 13,5% Vol.
- Gli spumanti secchi, che siano champagne, cavas, prosecco ...
- Per il vino dolce o fortificato si fa un'eccezione per la dimensione del calice utilizzato. In questo caso, la quantità di prodotto nel bicchiere è inferiore, a soli 90 ml, poiché le abitudini di consumo di questi vini sono diverse. Tuttavia, non lasciarti trasportare dalla dimensione della bicchiere, perché vini come Porto, Jerez, Sauternes e Amarone, di solito presentano tra 200 e 350 kcal per calice.
Il discorso è diverso nel caso di un vino dolce che deve avere un quantitativo minimo di zucchero di 45 grammi per litro. Totale: 72 cal. In realtà nel 2012, il DM del 13 agosto, ha stabilito anche le indicazioni che possono essere utilizzate per i vini liquorosi (con titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 15% vol. e per quelli frizzanti (vini con titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 7% vol.
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Vino a Dieta: Mito o Realtà?
Sei a dieta, ma desideri un calice di vino? Si legge spesso di una ricerca dell’University of Alberta su come il vino faccia dimagrire. Sembra un’utopia, ma possiamo assicurarti che è tutto vero. É preferibile scegliere un vino rosso perché contiene una maggiore quantità di polifenoli e di resveratrolo. Il consumo moderato di vino, come parte di uno stile di vita sano ed equilibrato, di solito non provoca ingrassamento. Le calorie contenute nel vino, se consumato con moderazione, possono essere facilmente integrate nella dieta complessiva.
Benefici e Rischi del Consumo di Vino
La scienza lo afferma, il vino fa bene alla salute. Potenzia il cervello, il vino rosso è un alleato dei processi cognitivi. Cura le infezioni delle gengive, se ti sanguinano spesso il medico consiglia un bicchiere di vino al giorno. Aumenta le endorfine, ti sei mai sentito più sereno mentre gusti il tuo calice preferito?
“Bevi che ti riscaldi!”, siamo certi che anche tu lo hai sentito dire molte volte, è vero l’alcol genera un'apparente sensazione di calore, grazie al dilatamento dei vasi sanguigni, ma poco dopo produce una percezione di raffreddamento. “Il vino fa buon sangue”, se da un lato il vino riduce i rischi cardiovascolari, dall’altro se si eccede nel consumo provoca diverse forme di anemia. L’alcol può provocare gastriti, emorragie e cirrosi epatiche.
Consumo Responsabile
Bisogna non ignorare il potere calorifico del vino, così come di altre bevande. Un bicchiere di vino può avere da 100 a 300 kcal, dipende principalmente della gradazione alcolica, dello zucchero residuo del vino e dalla quantità consumata. Non vorrete davvero scegliere il vino da portare a tavola in funzione di un eventuale risparmio di poche decine di calorie? Il vino, più di altre sostanze alcoliche, è parte della nostra cultura da tempo immemore, accompagna il rito dello stare a tavola e sottolinea le nostre celebrazioni: un brindisi si unisce sempre ad un augurio, un riconoscimento, un festeggiamento. Il contesto nel quale avviene il consumo è molto importante e può influire sugli effetti che ne conseguono: insomma beviamo vino moderatamente, responsabilmente e serenamente.
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