Un bel piatto di pasta al ragù rappresenta uno dei grandi piaceri della vita ed è un grande classico della cucina mediterranea e italiana.
Se ami la pasta al ragù ma tieni anche d’occhio il tuo peso, ti interesserà sapere quante calorie ha un piatto di pasta al ragù.
Calcolare le calorie di un piatto di pasta al ragù non è impresa facile, perché il ragù non è una preparazione univoca.
C’è chi lo prepara con il macinato di solo manzo, chi invece con macinato misto. Chi aggiunge molto olio al soffritto, chi meno. Chi aggiunge il latte, chi no. E poi, c’è chi ama aggiungere molto Grana Padano o Parmigiano Reggiano e chi invece ne mette poco.
Calorie della Pasta e del Ragù
Le calorie di una porzione media di pasta al ragù varia molto a seconda della preparazione del condimento.
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Tieni conto che 80 g di pasta contengono 283 calorie.
A questo punto devi aggiungere quelle del ragù, che possono essere 215 secondo la preparazione spiegata sul nostro sito, ma spesso sono di più se segui una ricetta diversa, poichè solitamente nel ragù si mette la salsiccia, che aumenta il numero di calorie.
Se invece compri un ragù pronto, sopra la confezione devono essere indicate le calorie per 100 grammi di prodotto.
Diciamo che 80 g di pasta condite con 1 porzione di ragù indicata sul nostro sito sono 500 calorie circa.
Attenzione però, se aggiungi 10 grammi di Parmigiano (una bella grattugiata) salgono a 540.
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Per calcolare le calorie della pasta al ragù finita, è necessario conteggiare anche le calorie del ragù vero e proprio.
Come detto il ragù alla bolognese ha una ricetta della tradizione ma tutti noi amiamo aggiungere qualcosa in più, sia esso salsiccia, maiale, più o meno latte e via dicendo.
Detto questo, si consideri che una porzione di sugo di ragù perfetto per condire 80 grammi di pasta, aggiunge al tutto circa 215 calorie.
Un piatto di pasta al ragù dunque ha, riassumendo, 535 calorie.
Consigli per Ridurre l'Apporto Calorico
Se vuoi diminuire un po' l'apporto calorico, utilizza la pasta all'uovo.
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Invece che 80 grammi ne puoi mangiare 60 (ha un maggiore potere saziante) e mantenendo invariati tutti gli altri ingredienti (Parmigiano compreso) te la cavi con 490 calorie. Un esempio? Tagliatelle al ragù.
Infine, il formato di pasta (lungo o corto) non influisce sul numero delle calorie! Quello che importa è il peso.
Pasta Integrale: Un'Alternativa più Salutare
Dall’altra parte la pasta integrale è preparata con farina integrale, che conserva più nutrienti naturali del grano, inclusi fibre, vitamine e minerali.
Grazie al suo più elevato contenuto di fibre, la pasta integrale ha inoltre un indice glicemico leggermente più basso rispetto alla sua controparte raffinata.
Sebbene la pasta integrale mostri indubbi vantaggi in termini di apporto nutritivo e gestione della fame, la chiave per la perdita di peso rimane il bilancio calorico complessivo.
Vantaggi della Pasta Integrale:
- Maggiore apporto di fibre: La pasta integrale è ricca di fibre, un componente essenziale per una sana digestione.
- Benefici per la salute a lungo termine: L’alto contenuto di fibre nella pasta integrale è associato anche a benefici per la salute a lungo termine, tra cui una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, e alcune forme di cancro, come il cancro al colon.
- Apporto migliorato di nutrienti: Oltre alle fibre, la pasta integrale conserva una maggiore quantità di nutrienti naturalmente presenti nel chicco di grano, inclusi vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, e antiossidanti.
- Indice glicemico più basso: La pasta integrale ha un indice glicemico (IG) più basso rispetto alla pasta raffinata. Questo significa che causa un rialzo più lento e meno marcato dei livelli di zucchero nel sangue.
- Favorisce la salute del microbiota intestinale: Le fibre alimentari presenti nella pasta integrale possono agire da prebiotici, sostanze che nutrono il microbiota intestinale benefico.
Ricetta del Ragù alla Bolognese (Valori Nutrizionali per 4 Persone)
Ecco una ricetta tradizionale del ragù alla bolognese e i suoi ingredienti:
- Vitellone, macinato: 250 g
- Salsicce senza budello: 170 g
- Polpa di pomodoro: 260 g
- Cipolla, tritata: 40 g
- Sedano, affettato sottilmente: 40 g
- Carote, fette sottili: 40 g
- Aglio, 2 spicchi: 12 g
- Olio extravergine di oliva: 35 g
- Burro: 32 g
- Vino rosso: 100 ml
- Sale: 6 g
- Pepe: 1 g
Preparazione: In un tegame soffriggere dolcemente con olio e burro il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio precedentemente tritati.
Considerazioni Finali
Non tutte le calorie sono uguali dal punto di vista nutrizionale. I condimenti più semplici (pomodoro, pesto, burro e salvia, …), al contrario, potrebbero venire complementati da una fonte proteica, come legumi, uova, formaggi, carne … oltre che dalla verdura, sempre nel rispetto dell'equilibrio calorico complessivo necessario al soddisfacimento del proprio fabbisogno calorico.
Partiamo dalla pasta scondita. In commercio vi sono alcuni tipi di pasta leggeri, meno calorici, più nutritivi e più digeribili, come la pasta fatta con farina Senatore Cappelli.
Prima di entrare nel merito del ragù vero e proprio, consideriamo ora le calorie del parmigiano che andremo ad aggiungere sulla pasta.
Vi sembrano troppe?