Chi ha come obiettivo la perdita di peso sa che limitare gli alcolici è un aspetto molto importante del nuovo stile di vita da adottare. Birra e vino non faranno di certo dimagrire, ma è innegabile che una birra o un bicchiere di vino siano presenti nelle occasioni sociali, dall'aperitivo alla pizza, alla cena. Soprattutto in estate, quando gli appuntamenti mondani si intensificano, può capitare di concedersi un drink dopo cena. E la dieta? Anche qui in medio stat virtus e il segreto sta nel non eccedere.
Spesso sottovalutiamo l'apporto calorico dell'alcool, che apporta una notevole quantità di calorie: 7 kcal per grammo, quasi pari a quelle dei grassi che sono 9 kcal per grammo. C'è da dire che l'alcool non è un nutriente fondamentale per il nostro organismo, quindi tutte queste calorie risultano essere “vuote”, dunque come mangiare un panino senza saziarsi e senza riceverne i benefici, ma solo il lato negativo!
Dopo essere stato assunto, l'alcool viene impiegato dall’organismo per soddisfare i bisogni energetici immediati, non consentendo l’utilizzo delle sostanze energetiche presenti nei pasti e andando a sovraccaricare il corpo di zuccheri e di un surplus calorico. Il nostro organismo è in grado di utilizzare l’etanolo senza danno, a patto che l’ingestione sia contenuta entro limiti ragionevoli di dose e di tempo. L’abuso di alcool può provocare dannosi squilibri nutrizionali, problemi di dipendenza e gravi patologie a carico del fegato, pancreas, apparato cardio-circolatorio, Sistema Nervoso e anche il cancro.
Come Metabolizziamo l'Alcol
Di sicuro bere alcolici a stomaco pieno è meglio, perché fa sì che sia assorbito più lentamente. Uno degli enzimi che metabolizza l’etanolo è l’alcool deidrogenasi, una forma simile a quella epatica (organo principale in cui viene metabolizzato) si trova anche nello stomaco. Nelle donne questo enzima ha un’attività ridotta al 50% rispetto agli uomini, e questo è uno dei motivi per cui non possiamo assumere le stesse quantità di alcool. Dopo il suo assorbimento viene distribuito a quasi tutti i distretti organici. Il fegato metabolizza circa il 70-80% dell’etanolo assorbito, mentre il restante è metabolizzato da altri tessuti ed eliminato con il respiro, con le urine e il sudore.
Come Comportarsi Durante un Aperitivo
In caso di aperitivo, per prima cosa non fiondiamoci sul buffet e in particolare su pizzette, patatine, salumi e simili. Ottima scelta le cruditè di verdure o in caso una porzione di pasta o riso freddo. Per le bevande, se proprio alcool deve essere, orientiamoci su quelle a più bassa gradazione alcolica e quindi meno caloriche. È il caso del bicchiere di vino rosso o bianco che, se sono secchi, apportano circa 100 kcal. Anche la birra può esser una buona scelta, quella chiara si aggira intorno alle 100 kcal per 100g. Naturalmente evitiamo di fare il bis.
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Ben diverso è il discorso se parliamo di cocktail in cui troviamo non solo tanto alcool, ma molto spesso anche tanti zuccheri. Se il famoso Spritz ha circa 80 calorie per 150 ml e un Bellini circa 100 calorie per 150 ml, un Mojito può arrivare a 500kcal, un Margarita a 700Kcal e un Pina colada a 650Kcal. Questi ultimi sono sicuramente da evitare.
Una sempre valida alternativa non alcolica può essere la scelta di un estratto o di una centrifuga di frutta e verdura con l’aggiunta di ghiaccio o un succo di pomodoro condito, un cocktail light e non alcolico non solo gustoso ma che apporta anche gli antiossidanti e i benefici che già conosciamo del pomodoro.
Le Migliori Bevande Alcoliche a Basso Contenuto Calorico
Se state cercando di perdere peso, probabilmente presterete più attenzione al contenuto calorico di cibi e bevande, compreso il consumo di alcol. "L'alcol è sia una tossina che una sostanza infiammatoria che il nostro corpo non ha la capacità di immagazzinare ", afferma la dietista Kimberly Gomer con sede a Miami. “Quando bevete, il vostro corpo brucia prima l'alcol come fonte di carburante, un processo che può poi contribuire all'aumento di peso”, dice. Anche il consumo regolare di bevande alcoliche zuccherate e/o ipercaloriche può rallentare i progressi nella perdita di peso.
Pertanto, ecco le migliori bevande alcoliche ipocaloriche da sorseggiare a casa o ordinare al bar, secondo i dietologi:
- Vodka Soda: Un grande classico per chi vuole gustarsi un aperitivo con poche calorie (circa 65 calorie), da non confondere con il Vodka Tonic che, invece, può contenerne anche più di 180. “Per coloro che perdono peso e seguono un piano più ricco di carboidrati, una spremuta o una fetta di frutta fresca vanno benissimo", afferma la dietista Gomer. “Ma se state seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, una spremuta di limone o lime è un'opzione migliore”, aggiunge. “A casa, potete anche giocare con diversi tè per migliorare il profilo aromatico evitando calorie aggiunte”, aggiunge Tanya Mezher, nutrizionista.
- Rum e Coca-Cola Light: Invece della Coca-Cola normale, optate per un’opzione dietetica per ridurre facilmente calorie e zuccheri. "Questa è un'altra buona scelta se volete limitare il numero di calorie", afferma Gomer. Inoltre, la composizione nutrizionale del rum non evidenzia alcun contenuto in zuccheri, proteine e grassi, rendendolo una buona opzione per le persone che intraprendono un percorso di perdita di peso. In ogni caso, trattandosi di un superalcolico, la porzione media (e comunque occasionale) dovrebbe essere significativamente inferiore rispetto a quella di vino o birra.
- Rum e tè nero non zuccherato: “Ecco un'alternativa per le persone che non vogliono bere nessun tipo di Coca-Cola: preparate un drink con rum e tè nero non zuccherato”, consiglia Amy Gorin, nutrizionista. “Una tazza di tè nero non zuccherato aggiungerà solo poche calorie in più alla tua bevanda”, aggiunge Mezher. "Potrebbe essere difficile da ottenere in un ristorante o in un bar, ma è una buona opzione da preparare a casa", afferma Gomer. "Sappiate però che il tè nero contiene caffeina, che aumenta l'effetto disidratante”.
- Manhattan: Il famoso cocktail contiene, infatti, 5 cl di Whiskey, 2 cl di Vermouth rosso e una goccia di Angostura che gli conferisce quel suo particolarissimo twist.
- Martini Dry: L’iconico drink - il preferito da 007 - contiene prevalentemente Gin e Vermut Dry. Immancabile lo stuzzicadenti con un'oliva verde o in alternativa una scorzetta di limone. “Se desiderate un po’ più di sapore, provate a sperimentare ingredienti come lo zenzero tritato o le foglie di salvia, che non solo sono a basso contenuto di calorie ma sono anche nutrienti”, aggiunge Mezher.
- Paloma: Il Paloma è un cocktail comunemente preparato mescolando tequila, succo di lime e una soda al pompelmo; viene servito con ghiaccio e uno spicchio di lime. La bevanda rosa piccante si presenta dunque come una sorta di Margarita senza tante calorie. Tuttavia: "Questa bevanda ha 158 calorie e sei grammi di carboidrati, quindi cercate di non berne più di una", afferma Gomer.
- Birra leggera: “Optare per una birra leggera, invece di una normale, può essere utile per risparmiare calorie”, dice Mezher. Avete bisogno di un nome specifico? Secondo Gomer, la Budweiser Select 55 ha il minor numero di calorie e carboidrati.
- Vino secco: “Optate per un vino secco e non per un'opzione più dolce come moscato, sherry, riesling o vini da dessert, quando possibile, poiché contengono meno zucchero”, dice Mezher. Un normale bicchiere di vino contiene 123 calorie (4 grammi di carboidrati, 1 grammo di zucchero).
- Caffè e Baileys: “Per una bevanda gustosa quasi senza calorie, aggiungete un bicchierino di Baileys alla tazza di caffè”, dice la nutrizionista Gorin. “Ma limitatevi a un drink poiché ogni bicchierino contiene oltre 100 calorie”, secondo Mezher. Uno shot, precisamente, contiene 147 calorie (11 grammi di carboidrati, 9 grammi di zucchero).
- Tequila e Lime: Un bicchierino di tequila con una spruzzata di lime contiene circa 100 calorie. “Se state cercando un po’ di dolcezza, provate a utilizzare ingredienti di stagione come menta e basilico o frutti di bosco appena tritati, che hanno un sapore alto e un basso contenuto di calorie”, dice Mezher.
Alcol e Salute: Cosa Bisogna Sapere
Le bevande alcoliche includono dunque prodotti molto diversi tra loro ma caratterizzati dalla presenza di alcol, cioè etanolo, la cui quantità può essere molto variabile. Il titolo alcolico può infatti essere di circa il 5% per la birra, arrivare a 12-15% per il vino e superare il 40% nei distillati e nel liquore. Sebbene l’alcool non sia un nutriente, questa sostanza fornisce energia pari a 7 calorie per grammo, definite come “calorie vuote”.
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Ridurre o eliminare il consumo di alcol è però importante non tanto perché le bevande alcoliche fanno ingrassare ma per i tanti rischi dovuti dall’etanolo. L’alcol è infatti una sostanza cancerogena e può danneggiare in modo importante tutti gli organi del corpo. Il consumo di bevande alcoliche comporta numerosi rischi per la salute. Inoltre, l’etanolo o alcool danneggia numerosi organi, compromettendone la funzionalità. L’etanolo è infatti una sostanza cancerogena che può provocare tumori al tratto respiratorio oltre che all’apparato digerente, al seno e al fegato.
Poiché l’alcool rappresenta una fonte di calorie vuote e l’etanolo è associato a numerosi pericoli per la salute, il consumo di bevande alcoliche andrebbe evitato o quantomeno ridotto il più possibile. Il consumo a basso rischio corrisponde a meno di 20 grammi di alcool al giorno per gli uomini, quantità che scende a 10g per le donne e per gli anziani. Oltre alla quantità, è importante anche la modalità con cui si beve: ad esempio, bisognerebbe limitare il consumo di bevande alcoliche durante i pasti, a stomaco pieno, così da rallentare l’entrata in circolo dell’etanolo.
Non tutti gli alcolici sono uguali: quelli che contengono più alcol etilico e/o più zuccheri (oltre a quelli aggiunti ad esempio nei cocktail) sono più calorici.
Alcol e Salute Cardiovascolare
Di conseguenza un consumo moderato di alcol potrebbe avere effetti neutri o leggermente benefici sulla pressione sanguigna. Tuttavia, questi effetti non sono sufficientemente significativi da raccomandare l’assunzione di alcol come misura preventiva. Esiste, poi, la variabilità individuale per cui la risposta dell’organismo all’alcol varia tra le persone. Fattori genetici, età, sesso e condizioni di salute possono influenzare come l’alcol impatta sulla pressione sanguigna.
Tabella Comparativa Calorie Alcoliche
Ecco una tabella comparativa delle calorie contenute in diverse bevande alcoliche:
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| Bevanda Alcolica | Calorie (per porzione) |
|---|---|
| Vodka Soda | 65 kcal |
| Spritz (150 ml) | 80 kcal |
| Bellini (150 ml) | 100 kcal |
| Vino Rosso/Bianco (secco) | Circa 100 kcal |
| Birra chiara (100g) | Circa 100 kcal |
| Mojito | 500 kcal |
| Margarita | 700 kcal |
| Pina Colada | 650 kcal |