La bresaola di equino è una specialità raffinata, ideale per chi cerca un prodotto gustoso e leggero, perfetto per arricchire ogni pasto con un tocco di qualità. Preparata con carne equina toelettata e trattata in salamoia con una selezionata miscela di sale, aromi, additivi e spezie, questa bresaola viene sottoposta a una stagionatura di almeno 6 settimane. Questo processo le conferisce un sapore intenso e una consistenza morbida, esaltando al massimo le proprietà della carne equina. Confezionata sottovuoto in film termoformato e saldato, la bresaola di equino conferisce freschezza e praticità, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche.
Valori Nutrizionali Medi per 100g
La Bresaola è in assoluto il salume più povero di grassi, trattasi di carne di manzo cruda, stagionata e speziata, considerata un cibo ad alta digeribilità. Indicativamente 100 gr di bresaola contengono circa 150 kcal. Ecco i valori nutrizionali: 33 gr di protidi, carboidrati vicino allo zero, 2 gr di grassi, 1.6 gr di sodio, 630 mg di potassio. La bresaola di cavallo, invece, ha solo 113 calorie per 100 grammi, con un apporto proteico del 41%.
La bresaola di toro è quella più grassa circa il 4% anche se è la migliore fonte di proteine perché arriva tranquillamente fino al 45%. Unico svantaggio, l’elevato contenuto di sodio.
Bresaola e Dieta Chetogenica
👨⚕️💬 Bresaola Equina - Del Zoppo è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. 👨⚕️💬 Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Bresaola Brasiliana
Dal paese sudamericano arriva prevalentemente carne di zebù (Bos taurus indicus), da cui discende anche la razza Piemontese (utilizzata nella produzione di bresaola) che viene poi lavorata e trasformata in Bresaola IGP.
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Considerazioni Importanti
È importante notare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Pertanto, è fondamentale monitorare l'assunzione di zuccheri nella dieta. Inoltre, alcuni salumi possono contenere nitrito di potassio, utilizzato come conservante. Il nitrito di potassio è il sale di potassio dell'acido nitrico. A temperatura ambiente è un solido cristallino incolore, dal sapore leggermente amarognolo, solubile in acqua.
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