Cercate un contorno facile e veloce? Provate le carote in padella, una ricetta semplice e ideale per ogni occasione!
Le carote sono estremamente versatili in cucina: ottime da mangiare crude o semplicemente lessate, si possono utilizzare anche per realizzare torte e dolci, oltre che per piatti salati.
Un contorno leggero, colorato e delizioso, le carote in padella, con il loro sapore leggermente dolce ma saporito, sono una verdura facile e veloce da preparare.
In questo caso le abbiamo cotte velocemente in padella per mantenere una consistenza croccante e un bel colore vivido! Con il loro gusto leggermente speziato alla paprika e l’aroma di timo, le carote in padella si abbinano perfettamente a secondi di carne e di pesce.
Come Preparare le Carote in Padella: Ricetta Base
Per preparare le carote in padella per prima cosa pelate le carote e tagliatele in 4 parti per il lungo.
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Salate, pepate e aromatizzate con la paprika.
Saltate le carote a fiamma alta per 5-7 minuti con coperchio, o fino a quando saranno belle colorate e leggermente ammorbidite.
Mescolate di tanto in tanto.
Carote Trifolate: Una Variazione Saporita
La ricetta delle carote in padella trifolate è semplice ha solo un paio di accortezze da tenere.
Fai soffriggere l’aglio in una buona padella antiaderente con un filo d’olio.
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Nel frattempo trita finemente il prezzemolo. NB: i gambi del prezzemolo puoi unirli al soffritto così da aggiungere sapore.
Aggiungi le carote tagliate a rondelle.
L’ideale è utilizzare una mandolina così da mantenere uno spessore costante e garantire una cottura uniforme (in altre parole le rondelle di zucchine avranno tutte lo stesso grado di cottura).
Aggiungi un po’ di sale, copri la padella con il coperchio e cuoci per 15-20 minuti a calore basso/moderato.
Gira le carote ogni tanto e assaggiale per fermare la cottura alla consistenza voluta (è soggettivo, a me piacciono morbide ma ancora compatte, altri le preferiscono croccanti, altri ancora morbidissime).
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NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Prediligi carote di piccole dimensioni.
Aggiungi il trito di prezzemolo solamente alla fine.
Le foglie del prezzemolo è preferibile aggiungerle a crudo per preservarne il sapore.
I gambi del prezzemolo invece puoi tranquillamente utilizzarli nel soffritto.
Puoi sostituire il prezzemolo con rosmarino o con altre erbe aromatiche di tuo gusto (timo, salvia, ecc.).
Puoi aggiungere una nota acidula alla preparazione aggiungendo qualche goccia di aceto di mele.
Vuoi un alternativa? Puoi conservare le carote trifolate in frigorifero in un contenitore a tenuta ermetica per un paio di giorni.
Consigli Utili per Carote in Padella Perfette
Di consigli durante il testo della ricetta ne ho scritti alcuni, ma vorrei sottolineare l’importanza di non variare mai l’intensità della fiamma.
Piuttosto, meglio girare più e più volte le carote in padella con un cucchiaio di legno o una paletta da cucina e soprattutto di non coprire mai con il coperchio la padella.
Eviterete che si crei più umidità e quindi la presenza di acqua in dosi maggiori a quante inserite, che le carote diventino quindi molli e non più croccanti e gustose.
Variazioni che mi sento di consigliarvi rispetto alla ricetta che vi ho proposto: potrete sostituire la maggiorana con del prezzemolo o del timo se preferite.
Potrete diminuire la dose di vino bianco aggiungendo però la differenza di acqua.
Carote in Padella: Variante con Rosmarino e Aglio
Per questa ricetta, procurati delle carote fresche di media grandezza, ma al bisogno puoi utilizzare anche quelle che tieni in frigorifero.
Lavale bene e spuntale tagliando la cima e la punta, poi pelale aiutandoti con un pelapatate.
Affettale a rondelle abbastanza sottili utilizzando una mandolina, un robot da cucina o un coltello ben affilato.
Puoi anche scegliere di tagliarle grossolanamente per la lunghezza e cuocerle poi intere.
Poni sul fuoco una teglia bassa e larga, fai un bel giro di olio extravergine di oliva e, una volta caldo, aggiungi dei rametti di rosmarino e l’aglio intero o a pezzetti (come preferisci).
Lascia rosolare per qualche minuto, poi versa le carote, alza la fiamma e falle saltare finché prendono colore dorato: mescola e copri con il coperchio.
Quando sono a metà cottura, regola di sale fino e pepe nero.
Scegli tu i tempi di cottura: se ti piacciono solo ammorbidite basteranno 7-8 minuti; se, invece le gradisci più tenere, mai molli, continua fino anche a 15 minuti. Al bisogno potrai aggiungere un po’ di acqua calda.
2 minuti prima della fine della cottura, togli il coperchio e fai rosolare ancora con fiamma alta per farle asciugare.
Servile calde con un trito finissimo di prezzemolo, di menta (o mentuccia) e del timo.
Valore Nutrizionale
Una porzione di carote stufate in padella fornisce poco più di 100 kcal.
Curiosità Sulle Carote
In Europa, la carota che noi consumiamo, viene introdotta in Spagna dagli Arabi verso il 1100, mentre Caterina De Medici la porta in Italia nel 1500 facendola servire solo sulle tavole dei signori.
Le carote importate erano originariamente viola, ma, col passare degli anni, probabilmente a causa delle caratteristiche dei nostri terreni, avvenne una mutazione spontanea in color arancio.
Nulla cambiò comunque il fatto che le carote sono un ortaggio che si produce, ancora oggi, senza grandi costi e che si mantiene a lungo.
Il sapore della ricetta può cambiare anche in base alla provenienza delle carote stesse.
D’altronde, non tutte le carote sono uguali.