I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Ed i cookies furono così tanto apprezzati da fare presto il giro del mondo.
La Storia dei Cookies
Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”. Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti.
Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione. Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Ricetta dei Cookies con Gocce di Cioccolato
Nati negli Stati Uniti e apprezzati in tutto il mondo, questi sono i cookies proposti da My-personaltrainerTv, la cui ricetta è stata appositamente rifinita cercando di ridurre un pochino le calorie. Ricordiamoci comunque che si tratta di un biscotto preparato con un po' di burro, zucchero e uova, da consumare dunque con un po' di riguardo (ma attenzione, perché uno tira l'altro!).
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i cookies versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A parte mescolate la farina con il lievito per dolci.
In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna e lo zucchero a velo fino a formare una crema. Aggiungere l’uovo e lavorare nuovamente il tutto con il mestolo di legno. Mescolare la farina con il bicarbonato di ammonio (agente lievitante che conferisce una particolarissima fragranza ai cookies), il sale e la vanillina.
Unire le “polveri” alla crema di zucchero, burro e uova. Come ultimo ingrediente aggiungere le gocce di cioccolato (è possibile utilizzare anche del semplice cioccolato a scagliette): si dovrà ottenere un impasto estremamente denso. Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Cottura
Foderare due piastre con la carta da forno. Con l’aiuto di due cucchiaini, dividere l’impasto in ciuffetti dal peso approssimativo di 20-25 g ciascuno: disporre i ciuffetti sulla piastra da forno, avendo cura di mantenere una certa distanza tra l’uno e l’altro perché i biscotti, durante la cottura, si gonfiano e si ingrandiscono.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo. Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro. Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
Scaldare il forno a 180°C: quando sarà caldo, infornare le due piastre per 15 minuti. Essendo preparati con il bicarbonato di ammonio, durante la cottura si sprigionerà inevitabilmente una forte esalazione: quanto detto è assolutamente normale e l’odore simile all’ammoniaca sparirà quando i biscotti si saranno raffreddati. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.
Varianti e Consigli
Lo sapevi che alcune ricette suggeriscono di sostituire il sale fino con il sale grosso per la preparazione dei cookies? In questa variante, si suggerisce l’utilizzo del sale fino, per ottenere un sapore più delicato.
Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
Chips Ahoy: Un'Alternativa Pronta all'Uso
Confezione di biscotti Chips Ahoy da 40 grammi, cookies croccanti e friabili ricchi di gocce di cioccolato. Tutto il gusto originale dei cookies americani, tra i più ricercati e consumati non solo negli USA ma anche nello shop! Perfetti a colazione ma anche durante un break, sarà, in particolare, la loro friabilità a conquistarti, oltre al delizioso sapore del cioccolato che sentirai letteralmente sotto i denti.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
La confezione di biscotti Chips Ahoy è uno di quei prodotti che, una volta messi in dispensa, renderà tutto diverso, più piacevole perché trovarli lì, pronti per essere gustati, vi metterà di buon umore. Io l'ho provato ed è davvero così: sono buonissimi, garantisco. Ricchi di amore e vitamina B1, non sono dei biscotti qualsiasi: il nome "Chips Ahoy!" deriva infatti da un vecchio gioco di parole col termine nautico "Ships Ahoy!". Che aspetti?
Informazioni Nutrizionali Chips Ahoy Original (per 40g)
- Denominazione: Chips Ahoy Original
- Formato: 40g
- Ingredienti: farina di frumento, zucchero, olio di palma, pasta di cacao, burro di cacao, agenti lievitanti (carbonato di ammonio, carbonato di sodio, fosfato di calcio), destrosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, sale, siero del latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia, girasole), aroma.
American Uncle: Il Paradiso degli Snack Americani
Benvenut* nel mondo di American Uncle, il paradiso di ogni snack-addicted! Con oltre 700 prodotti da ogni angolo del globo, siamo il tuo punto di riferimento per vivere esperienze di gusto uniche e indimenticabili. La nostra missione? Trasportarti fuori dalla routine quotidiana con ogni morso, offrendoti momenti di pura felicità e piacere ineguagliabile.