I Crumbl Cookies sono diventati una vera e propria tendenza nel mondo della pasticceria, insieme a pancake e banana bread, tra le ricette di cucina più cercate su Google in Italia. Questi biscotti americani, noti per la loro consistenza unica e i gusti sempre nuovi, sono perfetti per chi ama sperimentare in cucina e deliziare amici e familiari. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione della ricetta originale dei Crumbl Cookies fatti in casa.
La Storia dei Crumbl Cookies
I Crumbl Cookies sono nati negli Stati Uniti nel 2017, quando due cugini, Sawyer Hemsley e Jason McGowan, decisero di aprire una bakery che offrisse un’esperienza unica ai clienti. Il loro obiettivo era creare il cookie perfetto: morbido all’interno, croccante ai bordi, e ricco di sapore. Dopo numerosi tentativi e una grande attenzione ai dettagli, i Crumbl Cookies hanno visto la luce.
La loro unicità risiede non solo nella qualità degli ingredienti, ma anche nella varietà dei gusti proposti. Ogni settimana, infatti, Crumbl introduce nuovi sapori, rendendo ogni visita al negozio un’esperienza diversa. Grazie a brevi video di food blogger e appassionati di cucina, questi biscotti sono diventati famosi in tutto il mondo. Questo ha spinto sempre più persone a provare a realizzare i Crumbl Cookies nella propria cucina, contribuendo alla diffusione della ricetta anche al di fuori degli Stati Uniti.
Ingredienti Essenziali per i Crumbl Cookies Fatti in Casa
Per preparare dei Crumbl Cookies perfetti, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità. Ecco una lista degli ingredienti chiave:
- Farina: Serve una farina 0 classica. Io la preferisco alla 00 perché aumenta leggermente la masticazione dei cookies rendendoli un po' più "chewy" o con masticazione più lunga. In ogni caso, va bene anche la farina 00.
- Zucchero bianco: Essenziale per dare dolcezza.
- Zucchero di canna: Sarebbe meglio lo zucchero di canna integrale. Si trova ovunque ormai, è venduto in pacchetti di plastica, e molto compatto e umido e dal colore marrone scuro con una grana abbastanza fine. È diverso dallo zucchero di canna normale perché contiene più molassa che dona un sapore più intenso ai cookies. Inoltre, grazie alla maggiore umidità rende i biscotti più morbidi e chewy all'interno. Io ho fatto una prova utilizzando lo zucchero di canna integrale al posto di quello grezzo.
- Cioccolato: Consiglio cioccolato fondente tra il 50% e il 70%. Taglia 170 g di cioccolato fondente a pezzetti non troppo piccoli e mescolalo nel composto con le fruste elettriche.
- Vaniglia: L'aroma di vaniglia è importante. Puoi usare estratto di vaniglia o le bacche in un baccello di vaniglia.
- Burro: Il burro deve essere morbido ma ancora plastico e non liquido. Se lo hai appena tolto dal frigo puoi metterlo nel microonde per 10 - 15 secondi ma senza farlo sciogliere.
Ricetta Base dei Crumbl Cookies
Ecco la ricetta perfetta dei crumbl cookies. Inizia subito col riscaldare il forno a 190°C statico. Rivesti 2 teglie con carta forno e mettile da parte.
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Preparazione dell'Impasto
- Prendi due ciotole. In una mescola mescola 220 g di farina 0, 3 g di bicarbonato di sodio, 1 g di lievito per dolci in polvere, e 1 pizzico di sale. Metti da parte. Adesso dobbiamo mescolare la farina con bicarbonato, lievito per dolci, e sale.
- Nell'altra aggiungi 120 g di burro morbido a temperatura ambiente, 120 g di zucchero di canna, 100 g di zucchero bianco. Monta burro e zuccheri con le fruste elettriche (o in planetaria) per 2 minuti fino ad ottenere una pomata. Io lo faccio con le fruste elettriche per 2 minuti finché ottengo una crema di burro e zucchero. Puoi anche usare una planetaria con la foglia.
- Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e monta per un altro minuto.
- Aggiungi la farina preparata prima e continua a montare finché gli ingredienti sono incorporati.
Formare e Cuocere i Biscotti
- Taglia 170 g di cioccolato fondente a pezzetti non troppo piccoli e mescolalo nel composto con le fruste elettriche.
- Forma delle palline di circa 25 - 30 grammi e disponile sulle teglie con la carta forno lasciando circa 5 centimetri di spazio tra una pallina e l'altra. Basta che prendi dei pezzettini di impasto tra le mani e li giri tra i palmi per formare delle palline. Disponile sulla teglia con carta forno lasciando circa 5 centimetri tra una pallina e l'altra.
- Cuoci in forno statico a 190°C per 9 minuti una teglia alla volta. Cuoci per 9 minuti in forno statico a 190°C. Consiglio: a questo punto puoi anche congelare le palline di impasto per poi cuocerle un altro giorno. Il mio consiglio è di mettere le palline di impasto su una teglia che entri nel tuo freezer.
- Appena iniziano a colorarsi ai bordi puoi tirarli fuori. Consiglio: I crumbl cookies sono pronti appena iniziano a prendere colore.
- Lasciali raffreddare per almeno 15 minuti prima di procedere con le guarnizioni. Lasciali raffreddare in teglia per 5 minuti per farli indurire un po', poi mettili su un piatto o su una griglia di raffreddamento finché raggiungono la temperatura ambiente.
Idee Creative per le Guarnizioni
Quando i biscotti sono freddi, puoi guarnirli a piacere. Non ci sono regole per le guarnizioni. Questo è proprio quello che fa l'azienda che li ha inventati in America. Ecco alcune idee:
- Panna montata, crema di pistacchio colata sulla panna, granella di pistacchio.
- Panna montata, caramello salato colato sulla panna, amaretto croccante sbriciolato o arachidi salate tritate. Il mio preferito è sicuramente quello con il caramello salato.
- Panna montata, crema di nocciole tipo nutella colata sulla panna, M&Ms. Consiglio: scalda la crema di nocciole o di pistacchio al microonde per 15 secondi prima di colarla sui cookies.
Consigli Utili
- Consiglio: Il burro deve essere morbido ma ancora plastico e non liquido. Se lo hai appena tolto dal frigo puoi metterlo nel microonde per 10 - 15 secondi ma senza farlo sciogliere.
- Consiglio: A questo punto puoi anche congelare le palline di impasto per poi cuocerle un altro giorno.
- Consiglio: I crumbl cookies sono pronti appena iniziano a prendere colore.
- Guarnizioni: Puoi guarnire i crumbl cookies con quello che più ti piace.
- In congelatore: Fino a 3 mesi.
- Farina: Serve una farina 0 classica. Io la preferisco alla 00 perché aumenta leggermente la masticazione dei cookies rendendoli un po' più "chewy" o con masticazione più lunga. In ogni caso, va bene anche la farina 00.
- Zucchero bianco: Essenziale per dare dolcezza.
- Zucchero di canna: Sarebbe meglio lo zucchero di canna ingegrale. Si trova ovunque ormai, è venduto in pacchetti di plastica, e molto compatto e umido e dal colore marrone scuro con una grana abbastanza fine. È diverso dallo zucchero di canna normale perché contiene più molassa che dona un sapore più intenso ai cookies. Inoltre, grazie alla maggiore umidità rende i biscotti più morbidi e chewy all'interno.
- Cioccolato: Consiglio cioccolato fondente tra il 50% e il 70%.
- Vaniglia: L'aroma di vaniglia è importante. Puoi usare estratto di vaniglia o le bacche in un baccello di vaniglia.
Varianti Creative dei Crumbl Cookies
Oltre alla ricetta base, esistono numerose varianti per personalizzare i tuoi Crumbl Cookies. Ecco alcune idee:
Crumbl Cookies Senza Zucchero
I Cookies senza zucchero sono l’alternativa più sana e più light , ma ugualmente golosissima ai classici Cookies americani ! Si tratta di grandi biscotti senza zucchero di canna e zuccheri aggiunti, che viene sostituito con l’eritritolo nell’impasto, un dolcificante naturale con 0% calorie, per un risultato sorprendente! Immaginate dei cookies senza zucchero con gocce di cioccolato , che per quanto meno dolci hanno un sapore squisito ed equilibrato e una consistenza chewy dentro e croccante fuori. Dopo il successo della Torta di mele senza zucchero, ho voluto sperimentare un nuovo grande classico ed è così sono nati i cookies senza zucchero. Potete realizzarli anche senza burro ottenendo un risultato anche senza lattosio. Io li trovo perfetti in qualunque momento della giornata da una semplice colazione, ad una merenda genuina, ad un buffet di dolci… naturalmente come spuntino da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio! Potete conservarli, una volta raffreddati, in una scatola di latta.
Crumbl Cookies Morbidi
Per chi preferisce un biscotto con una consistenza più soffice e un cuore irresistibilmente tenero, questa variante dei crumble cookies è perfetta per te. Segui la ricetta originale, ma prima di incorporare la farina all’impasto, aggiungi 2 cucchiai di yogurt bianco alla miscela di burro, zucchero e uova. A questo punto, aggiungi il mix di farina, bicarbonato e sale. Preleva piccole porzioni di impasto e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Rispetta i tempi di cottura ridotti per garantire una consistenza morbida e umida all’interno.
Crumbl Cookies Senza Burro
Per chi cerca una versione senza burro dei crumble cookies, l’olio di cocco è un’ottima alternativa. Questa scelta non solo elimina i latticini, rendendo i biscotti lattosio-free, ma dona anche un delicato tocco tropicale al sapore finale. In una ciotola grande, mescola la farina con il bicarbonato e un pizzico di sale. In una seconda ciotola, monta l’olio di cocco fuso insieme agli zuccheri fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte vegetale all’impasto di olio di cocco e zucchero. Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline irregolari e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
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Crumbl Cookies con Gocce di Cioccolato
Se sei un amante del cioccolato, questi crumble cookies con gocce di cioccolato ti conquisteranno al primo morso. Le gocce di cioccolato fondente si sciolgono delicatamente all’interno del biscotto, creando un contrasto goloso con la croccantezza esterna. Segui la ricetta originale per preparare l'impasto, ma prima di unire gli ingredienti secchi alla crema di burro, zucchero e uova, aggiungi le gocce di cioccolato fondente e, se desideri, anche le scaglie di cioccolato bianco. Preleva delle porzioni di impasto e forma delle palline irregolari. Disponile su una teglia foderata con carta da forno. Prima di infornare, aggiungi un leggero pizzico di sale Maldon su ciascun biscotto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
Crumbl Cookies Senza Glutine
Per chi è intollerante al glutine o per chi desidera una versione più leggera, i crumble cookies senza glutine sono un’ottima alternativa, mantenendo intatta la friabilità e la consistenza tipica di questi biscotti. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, la farina di mandorle, l’amido di mais, il bicarbonato e un pizzico di sale. In una seconda ciotola, monta il burro freddo insieme agli zuccheri fino a ottenere un composto cremoso. Versa lentamente il mix di farine e amido nella crema di burro e zucchero. Mescola a bassa velocità o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline irregolari. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi risultano leggermente dorati, ma l’interno è ancora morbido al tatto.
Crumbl Cookies Integrali
Se desideri una versione dei crumble cookies più salutare e ricca di fibre, puoi sostituire la farina raffinata con farina integrale. Questa variante offre un sapore più intenso e una consistenza rustica, ideale per chi ama i dolci con un tocco genuino. In una ciotola grande, mescola la farina integrale, i fiocchi d'avena, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, monta il burro freddo insieme agli zuccheri fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Versa lentamente il mix di farina integrale e fiocchi d'avena nella crema di burro e zucchero. Mescola a bassa velocità o con un cucchiaio di legno, evitando di lavorare eccessivamente l’impasto. Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline irregolari. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi risultano leggermente dorati, ma l’interno rimane morbido.
Come Conservare i Crumbl Cookies
Dopo aver sfornato e decorato i tuoi Crumbl Cookies, è importante sapere come conservarli correttamente per mantenere la loro freschezza e sapore.
- Conservazione a Temperatura Ambiente: I Crumbl Cookies si conservano bene a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
- Conservazione in Frigorifero: Se preferisci conservare i tuoi biscotti più a lungo, puoi metterli in frigorifero. In questo caso, dureranno fino a una settimana.
- Congelamento: I Crumbl Cookies possono anche essere congelati. Disponili su un vassoio e mettili nel congelatore per circa un’ora. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo si conserveranno per 2-3 mesi.
- Riscaldare i Biscotti: Se vuoi riportare i tuoi Crumbl Cookies alla loro consistenza originale dopo la conservazione, riscaldali nel forno per qualche minuto.
Tabella Nutrizionale (per biscotto, senza guarnizioni)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Proteine | 3-5 g |
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