Il burro d’arachidi è un alimento ipercalorico e ricco di antiossidanti, ottimo come fonte energetica per gli sportivi. È sempre più ricercato da tutti coloro che sono attenti ad una sana alimentazione, senza però rinunciare a qualche momento di golosità.
Valori Nutrizionali e Benefici del Burro di Arachidi
Il burro di arachidi, quando si compone al 100% di arachidi senza ingredienti aggiunti, è una fonte di energia abbastanza equilibrata che fornisce tutti e tre i principali macronutrienti: carboidrati (22 g su 100 g), proteine (22,5 g su 100 g) e grassi (51 g su 100 g). A livello nutrizionale, nel burro d’arachidi sono presenti diversi nutrienti fondamentali considerati “buoni”: vi sono in primo luogo notevoli quantità di sali minerali come ferro, zinco e potassio, nonché di Vitamine B ed E. Questo aspetto lo rende adatto per chi ha carenza di vitamine e soffre di stanchezza cronica dopo gli allenamenti.
Il contenuto di carboidrati pari al 20% lo fa entrare di diritto nell’elenco dei cibi consigliati per una dieta a basso contenuto di carboidrati, inoltre provocando un aumento della glicemia molto basso, è indicato anche a chi deve prestare attenzione all’indice glicemico degli alimenti. Nonostante l’elevato contenuto calorico, le arachidi sono incluse in molti regimi dietetici per i loro effetti benefici sul corpo.
Il burro di arachidi regala anche una buona dose di vitamine e sali minerali: una porzione da 100 grammi fornisce il 60% del fabbisogno giornaliero di vitamina E, il 65% di manganese e l’84% di B3. Da sottolineare la presenza di resveratrolo, un antiossidante associato al minor rischio di malattie cardiache e croniche.
Benefici per gli Sportivi
In merito ai benefici che il burro d’arachidi apporta agli sportivi, vi sono diverse evidenze scientifiche che dimostrano che, se mangiato con moderazione, questo alimento favorisce la perdita di peso, grazie alla capacità di controllare l’appetito e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il burro d’arachidi aiuta il recupero post allenamento, riduce il rischio di diabete e malattie cardiache e sana la carenza di vitamine e minerali.
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Come Scegliere il Burro di Arachidi Giusto
Per essere considerato un alimento naturale e puro, il burro d’arachidi deve contenere solo ed esclusivamente arachidi di buona qualità, senza oli, zuccheri e sale aggiunti. Non devono essere presenti additivi ed oli idrogenati - spesso addizionati per migliorarne la consistenza. Sul mercato si trovano moltissimi tipi di burro d’arachidi: importante prestare attenzione alle etichette nutrizionali perché i più commerciali contengono moltissimi zuccheri e conservanti. Per godere appieno delle proprietà benefiche del burro di arachidi è preferibile orientarsi su burri composti al 100% da arachidi. Quando non avviene significa che al burro di arachidi sono stati aggiunti emulsionanti come altri oli vegetali, spesso poco nobili e grassi trans. Non sono rare anche le addizioni di sale e zucchero.
Come Integrare il Burro di Arachidi nella Dieta
Non è consigliato mangiare tanto burro d’arachidi tutti i giorni, ma in modeste quantità all’interno di una dieta varia. Inserire il burro d’arachidi nella dieta, infatti, è utile anche per chi ha bisogno di aumentare il proprio fabbisogno calorico poiché questo alimento incrementa la quota lipidica. Bastano un paio di cucchiaini in più di burro di arachidi a colazione e le calorie aumentano con facilità.
A causa della sua composizione, è meglio consumare il burro d’arachidi nei giorni in cui non ci si allena: infatti, nei giorni in cui si va in palestra, i macronutrienti da preferire sono i carboidrati e le proteine, fonti glucidiche che promuovono il recupero muscolare e ottimizzano l’allenamento. Consumare grassi nelle 4 ore precedenti all’allenamento potrebbe appesantire la digestione a discapito della performance.
Come per tutti gli alimenti, anche per il burro di arachidi esiste una quantità consigliata al giorno. Per un’alimentazione sana ed equilibrata, il consiglio è quello di non superare un cucchiaio e mezzo, che corrispondono a circa 25 grammi di prodotto. È importante tenere presente che le arachidi sono allergizzanti e che il burro di arachidi è estremamente calorico. Per chi non presenta allergie o sensibilità alle arachidi un consumo moderato di burro di arachidi puro è da considerarsi benefico (anche per l’umore!).
Idee per Consumare il Burro di Arachidi
Mangiare burro di arachidi diventa noioso rapidamente se lo si mangia dal cucchiaio o sempre nella stessa versione, ecco perché può essere interessante mescolarlo con altri pasti. Una porzione di burro di arachidi, infatti, ravviva un frullato proteico o una scodella di farina d'avena, si abbina bene a verdure o frutta ed è gustosa se mescolata con spezie in salsa di pollo o tofu. Una buona colazione, per esempio, può essere a base di burro d’arachidi, banane e noci.
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- Colazione: Fette biscottate con burro di arachidi e banana.
- Spuntino: Burro di arachidi con frutta fresca come pere e mele.
- Frullati: Aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi al tuo frullato proteico.
- Piatti Salati: Utilizzare come condimento per vellutate di verdure o salse per carni e tofu.
Burro di Arachidi Fatto in Casa
Per fare in casa un buon burro di arachidi vi serviranno solamente due elementi: le arachidi sgusciate e tostate (in forno statico a 170° per 10-15 minuti), e un frullatore abbastanza potente. Versate le arachidi all’interno del boccale del frullatore e azionatelo al massimo in modo tale che si trasformino in una farina sottile. Durante questa fase, soprattutto quando il frullatore non ha un motore potente, fare dei piccoli stop in modo da non surriscaldare il motore. Ci vorranno dai 5 ai 15 minuti, a seconda delle prestazioni dell’elettrodomestico che potrebbe aver bisogno di un aiuto, ovvero di una piccola aggiunta d’olio e, ma solamente per una dose di sapore extra, di un pizzico di sale e di dolcificante naturale come lo sciroppo d’agave o il miele.
Esempio di Colazione con Fette Biscottate e Burro di Arachidi
Cominciamo con la scelta della base di questa colazione o merenda: innanzitutto usare una quantità giusta di pane o, come preferisco io, le fette Wasa. Poi possiamo usare una versione più salutare del burro di arachidi ovvero questa: Burro di arachidi fatto in casa che è una valida alternativa a quello confezionato non tanto in termini di punti Weight Watchers che sono pressoché simili, ma preparato con ingredienti naturali e nessun conservante. E poi c’è la marmellata: puoi fare tu la composta, tipo questa: Composta di fragole, ma resta che un cucchiaio di marmellata light apporta solo 1 punto WW. Ed ecco una colazione che contiene anche un po’ di proteine, mettici vicino un caffellatte di soia e un frutto e resterai sazia fino a pranzo!
Burro di Arachidi: Valori Nutrizionali per 100g
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 588 kcal |
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 22.5 g |
| Grassi | 51 g |
| Vitamina E | 60% del fabbisogno giornaliero |
| Manganese | 65% del fabbisogno giornaliero |
| Vitamina B3 | 84% del fabbisogno giornaliero |
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