Il gelato è un alimento apprezzato da grandi e bambini. Una recente indagine rivela che è amato dal 95% della popolazione, e tra questi, il 40% dichiara di mangiarlo spesso. Nelle giornate estive, sempre più persone lo sostituiscono al pranzo, magari abbinandolo a un frutto.
Gelato al Fiordilatte
Il Fiordilatte è un gelato che si prepara miscelando tre ingredienti: latte, zucchero e panna. L’essenzialità del composto impone per una resa perfetta un’attenta selezione delle materie prime.
Materie Prime
La Gelateria Il Bacio seleziona materie prime di primissima qualità, con speciale attenzione ai prodotti del territorio. Per questo usano solo latte fresco intero di alta qualità toscano e panna fresca dello stesso produttore. Inoltre il gelato viene prodotto ogni giorno nel laboratorio che si trova all’interno della gelateria proprio dietro al bancone, visibile ai clienti che possono seguire le varie fasi di lavorazione.
Semplice, ma non troppo!
Se la ricetta per preparare il gelato al fior di latte è semplice, non lo è altrettanto equilibrare il gusto dei tre ingredienti che non devono sovrapporsi ma esaltare il sapore del latte appena munto.
Come Gustarlo
È un gusto molto versatile, buono da solo, con la frutta fresca e che si abbina sia con i gusti di frutta che le creme.
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Calorie e Valori Nutrizionali
Dopo tutti questi numeri però ancora non abbiamo stabilito quante Kcal ingeriamo mangiando un gelato. Per quanto riguarda le calorie/gusto è probabile che anche in gelaterie differenti l’apporto sia più o meno lo stesso a parità di peso (ogni gelatiere affina la propria ricetta ma la quantità di zuccheri, grassi e solidi deve rimanere comunque bilanciata e è difficile immaginare variazioni maggiori del 15-20% rispetto ai dati riportati sopra, che sono riferiti ai nostri gelati) L’uso di materie prime o basi industriali dovrebbe incidere sulla qualità del gelato ma non molto sull’apporto calorico. Tutto cambia invece per la ‘porzione’ di gelato che ogni gelateria decide di mettere su ogni cono (o coppetta).
Avendo una base praticamente priva di grassi, i sorbetti solitamente risultano essere meno calorici rispetto ai gusti crema. Poi anche qui è una regola generale ma nei casi specifici bisogna indagare più approfonditamente. Diciamo che di norma un cioccolato o un pistacchio sarà sempre più calorico di un limone o di una fragola. Alcune frutte (come accennato prima) possono essere comunque realizzate a base crema. Ne sono un esempio tutte le frutte secche, il cocco e a volte anche il gusto banana.
Una vaschetta di 100 g di gelato fiordilatte apportano circa 207 calorie (45,5% carboidrati, 6,8% proteine, 47,7% grassi).
| Valori Nutrizionali (per 100g) | Quantità | Percentuale |
|---|---|---|
| Calorie | 207 kcal | |
| Carboidrati | 45.5% | |
| Proteine | 6.8% | |
| Grassi | 47.7% |
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