Se avete voglia di pesce ma poco tempo per cucinare, questa ricetta è perfetta per voi! I nostri gamberoni al forno sono velocissimi da preparare, con pochi ingredienti, per un gusto autentico che vi conquisterà. Sono light, perché fatti al forno e senza l’aggiunta di altre materie grasse.
I gamberoni al forno sono perfetti in ogni stagione e occasione, ottimi come antipasto, sono perfetti anche come aperitivo o per un secondo leggero. Si realizzano con i gamberi prima puliti e sgusciati a cui vengono lasciate intere solo le code di gamberi, poi cotti al forno con olio extravergine, aglio e prezzemolo fresco.
Ingredienti e Preparazione
Pochissimi ingredienti e grazie al trucco di cottura veloce, risulteranno tenerissimi al morso da sciogliersi in bocca, succosi, profumati e dal gusto delicato di mare! Proprio come al ristorante! Dopo una serie di esperimenti sono arrivata a quella che ritengo la Ricetta Gamberoni al forno perfetta! Che potete realizzare sia con i gamberoni argentini che con i gamberi rosa, rossi, ma anche con le mazzancolle!
Si tratta di una preparazione facile e velocissima! I segreti sono 2: prima di tutto ingredienti freschi e di ottima qualità e infine una cottura breve di pochi minuti con copertura che crea la giusta umidità, rendendo i crostacei morbidi, ricchi di sapori e non secchi ma allo stesso tempo cotti!
Come Preparare i Gamberoni al Forno
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Pulizia dei gamberoni: Staccate le zampette dei gamberi, eliminate il carapace, ovvero la corazza che ricopre il gambero, avendo cura di non eliminare né la testa né la coda, da lasciare attaccate al gamberone come decorazione. Eliminate il filamento scuro, l'intestino dei gamberi, tirandolo delicatamente con la lama del coltello o con uno stuzzicadenti.
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Marinatura: In una ciotola inserite i gamberoni, 2 giri di olio EVO, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale fino, un pizzico di pepe nero e il prezzemolo tritato. Insaporite i Gamberi condendoli con abbondate prezzemolo tritato finemente e 1 cucchiaio di olio, massaggiandoli con le mani delicatamente.
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Disposizione nella teglia: Poi disponeteli a raggio nella teglia, uno vicino all’altro ma non troppo uno sull’altro!
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Cottura: Disponete i gamberoni in una teglia e fateli cuocere a forno ventilato a 180 gradi per 7 minuti. Ricoprite i gamberi con un foglio di carta da forno che servirà per mantenere l’umidità all’interno, così i gamberi resteranno teneri. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.
Generalmente, è meglio consumare i gamberoni al forno appena sfornati. Ottimi sia caldi che tiepidi, sia come secondo piatto, come l’Orata al forno, affiancato con verdure di stagione sia come antipasto, non solo estivo, ma anche natalizio insieme all’Insalata di mare. Una squisitezza che amano tantissimo anche i bambini!
Consigli Utili
Lo sapevi che: In questa ricetta suggeriamo l'utilizzo dell'aglio solo per strofinare la teglia: questo per evitare di eccedere con l'aroma intenso dell'aglio. Ad ogni modo, chi ama il suo sapore, può tritarlo insieme al prezzemolo ed aggiungerlo direttamente sulla polpa dei gamberoni. Il brandy può essere sostituito con della grappa oppure con del vino bianco. Chi lo desidera, può invece evitare il pepe e sostituirlo con il peperoncino secco oppure fresco.
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Come Servire
Li potete servire con una citronette o accompagnati da un contorno classico, come le zucchine marinate, o più originale, come l’insalata di finocchi, arance e noci, che ne esalterà la freschezza. Come servire i gamberoni al forno? Con insalata di finocchi e arancia, con verdure al forno o su crema di patate. Perfetti anche con riso pilaf.
Gamberoni al Forno: Valori Nutrizionali
I gamberoni rossi al forno eccellono anche dal punto di vista nutrizionale. A fronte di un apporto calorico molto basso, pari a 85 kcal per 100 grammi, regalano molti acidi grassi omega tre, benefici per il cuore e per la circolazione. Buono è anche l’apporto di proteine, che raggiunge i 20 grammi ogni 100. L’unico vero difetto dei gamberoni, e dei crostacei in generale, è la presenza di una quantità di colesterolo superiore alla media.
I gamberoni al forno apportano circa 150 kcal per 100 grammi. Buona parte dell’apporto calorico è dovuto all’olio impiegato per la marinatura.
Variazioni e Alternative
La marinatura può essere arricchita o modificata secondo le esigenze, per esempio è possibile sostituire l’aglio bianco con l’aglio nero per una resa meno pungente.
Per chi è sensibile al nichel, valuta porzioni ridotte e condimenti essenziali; qui la nostra guida sugli alimenti che contengono nichel.
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Abbinamenti Consigliati
I gamberi argentini al forno meritano di essere accompagnati con un buon contorno non troppo pesante, in questo modo avrete un secondo piatto di pesce davvero completo. A tal proposito si può puntare alla semplicità estrema preparando un’insalata verde. Per l’occasione vi consiglio il songino o il lattughino, che abbinano un aroma leggero ma gradevole con una delicatezza spiccata. Tuttavia, potreste anche cambiare registro con qualche contorno più pesante.
Ovviamente dovreste optare per dei vini bianchi. Un’idea potrebbe essere il Vermentino di Sardegna, una garanzia quando si parla di piatti ittici. Potrebbe andare bene anche il Fiano di Avellino, che propone sentori floreali con note che richiamano la frutta secca.
Conservazione
È preferibile consumare i gamberoni al forno appena preparati, in alternativa potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo, chiusi in un contenitore ermetico.