Quando il caldo diventa insopportabile, ogni scusa è buona per abbandonarsi ai peccati di gola estivi, e cosa c’è di meglio di una pausa fresca e rigenerante con un gustosissimo gelato? Se vi siete già cimentati nel preparare i gusti più classici, come il gelato alla fragola e al limone, perché non provare un gusto originale e irresistibile? Dopo aver sperimentato il gelato golden milk, esotico e goloso, vi proponiamo qui il gelato alla menta e cioccolato: un’accoppiata di gusti da favola, in cui la menta freschissima incontra il sapore intenso del cioccolato fondente. Questo gelato vi ricorderà sicuramente il sapore dei cioccolatini after-eight, in cui il cioccolato fondente racchiudeva un cuore cremoso alla menta. Pronti per farvi coccolare dalla bontà del gelato di oggi?
Valori Nutrizionali e Dieta Chetogenica
Se sei agli inizi con la chetogenica, è importante considerare che, data la sua elevata quantità di carboidrati, questo alimento non si adatta alla dieta chetogenica. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Cerchi alternative?
Ricetta Gelato alla Menta e Cioccolato
Ecco una ricetta per preparare un delizioso gelato alla menta e cioccolato fatto in casa:
- In una casseruola versare il latte, la panna, lo zucchero ed il destrosio: mescolare il tutto con un frustino.
- Portare alla temperatura di 45°C: aggiungere dunque l’inulina e l’Aglumix® sotto costante agitazione della miscela, per evitare la formazione di grumetti.
- Continuare a mescolare fino al raggiungimento degli 85°C, temperatura ideale che garantisce la pastorizzazione del composto, dunque la perfetta conservazione del gelato.
- Aggiungere dunque lo sciroppo di menta e mescolare per amalgamare il tutto.
- Lasciar riposare il composto in frigo per almeno 6-12 ore: durante questo tempo di riposo - detto “maturazione della miscela” - viene favorita l’idratazione degli ingredienti secchi e viene sfavorita la formazione dei cristalli di ghiaccio durante la successiva fase di congelamento della massa. Si raccomanda di mescolare spesso la miscela per evitare la formazione della pellicola superficiale.
- Dopo il completo raffreddamento della miscela, versare il tutto nella vasca della gelatiera e lasciar mantecare per 10-20 minuti, in base al tipo di mantecatore che si dispone.
- Nel frattempo, sciogliere il cioccolato nel microonde (oppure a bagnomaria) e versarlo a filo qualche istante prima che il gelato si rapprenda completamente. Il cioccolato fuso, a contatto con il freddo, formerà le classiche scagliette croccanti.
Se non avete la gelatiera, mettete il composto liquido e a temperatura ambiente in freezer dentro una bacinella, ricordandovi di mescolarlo ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza perfetta.
Cari amanti della menta, se volete che nel vostro gelato si senta tutto il suo sapore intenso, potete frullare tutte le foglie insieme!
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Ingredienti Speciali
Lo sapevi che L’Aglumix® è un composto preparato da mono e digliceridi degli acidi grassi, gomma guar e gomma di semi di carruba: viene utilizzato nella formulazione dei gelati come stabilizzante e addensante. L’inulina, invece, viene utilizzata per rendere più cremoso e spatolabile il gelato, limitando quanto più possibile la quantità di grassi nella miscela. Pur non essendo indispensabili, l’Aglumix® e l’inulina, sono dunque ingredienti che migliorano le caratteristiche chimiche e strutturali del composto.
Ingredienti Gelato alla Menta Industriale
LATTE scremato reidratato, zucchero, burro di cacao¹, pasta di cacao¹, olio di cocco, sciroppo di glucosio, LATTE intero in polvere, fruttosio, BURRO concentrato, emulsionanti (E471, lecitine), LATTOSIO e proteine del LATTE, addensanti (gomma di guar, farina di semi di carrube, gomma di tara, carragenina), aromi (contengono LATTE), LATTE scremato in polvere o concentrato, aroma naturale di menta piperita. Può contenere MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI e PISTACCHI. Senza glutine. ¹Certificato Rainforest Alliance.
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