Le mele cotte, come le pere, sono un dessert genuino dai sapori rustici. Un pizzico di cannella e una manciata di uvetta esalteranno la dolcezza naturale delle mele, che diventano così un'ottima e sana merenda per i bimbi, una piccola coccola per assaporare la frutta in modo più goloso.
Qui vi proponiamo una cottura semplice in padella ma potrete decidere anche di provare la versione al forno tradizionale, quelle in microonde, o anche la ricetta delle mele cotte in friggitrice ad aria. Le mele cotte sono ottime da gustare da sole, ma sono anche l'accompagnamento ideale per dolci come il french toast o il pain perdu, inoltre non mancano mai in ricette tradizionali come la charlotte di mele o il crumble.
Perché Mangiare le Mele Cotte?
La mela è uno dei frutti più consumati al mondo, noto per le sue proprietà nutritive e i benefici per la salute. Quando si parla di alimentazione e controllo del peso, è essenziale considerare il contenuto calorico degli alimenti consumati, compresi i frutti come la mela. La cottura delle mele, spesso senza l’aggiunta di zucchero per mantenere il piatto più salutare, modifica le sue proprietà e il suo apporto calorico.
Per valutare il contenuto calorico di una mela cotta senza zucchero, si utilizzano dati nutrizionali standard e si applicano metodologie di analisi calorimetrica. Queste tecniche permettono di determinare l’energia espressa in calorie fornita dagli alimenti. La calorimetria indiretta, ad esempio, stima le calorie bruciate dal corpo umano per metabolizzare il cibo, offrendo una misura precisa del contenuto energetico.
Fattori che Influenzano il Contenuto Calorico
Diversi fattori influenzano il contenuto calorico di una mela cotta. Il processo di cottura, ad esempio, può ridurre il contenuto di acqua della frutta, concentrando i suoi zuccheri naturali e modificando il suo apporto calorico. La varietà della mela è un altro fattore determinante; alcune mele hanno un contenuto di zucchero più elevato rispetto ad altre, influenzando così le calorie totali.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Una mela media cotta senza l’aggiunta di zucchero contiene circa 95 calorie, un valore che può variare in base ai fattori precedentemente menzionati. Questo valore è leggermente superiore rispetto alla mela cruda, a causa della perdita di acqua durante la cottura che concentra i nutrienti.
Confronto Calorico: Mela Cotta vs Mela Cruda
Confrontando una mela cotta senza zucchero con la sua controparte cruda, si osserva una lieve differenza nel contenuto calorico. Una mela cruda media contiene circa 52 calorie per 100 grammi, mentre la stessa quantità di mela cotta ne contiene circa 53. Questa minima differenza si spiega con la concentrazione di zuccheri naturali e la riduzione dell’acqua attraverso il processo di cottura.
L’analisi del contenuto calorico di una mela cotta senza zucchero rivela che questo alimento può essere un’ottima aggiunta a una dieta equilibrata. Sebbene la cottura possa leggermente aumentare il suo valore calorico rispetto alla mela cruda, le differenze sono minime. Consumare mele cotte senza zucchero offre un modo gustoso e salutare di godere dei benefici nutrizionali delle mele, mantenendo al contempo un controllo sulle calorie assunte.
Ricetta Mele Cotte al Microonde
Le mele cotte al microonde sono una versione espressa, facile e veloce, della tradizionale ricetta casalinga. La cottura in microonde sarà più rapida e allo stesso tempo tratterrà comunque tutto il gusto e l'aroma di questo dessert di frutta. Proprio come nelle pere cotte, ritroverete anche qui lo stesso gusto rustico e genuino, da arricchire con spezie a piacere per rendere più accattivante il sapore.
Ingredienti e Preparazione
- Per preparare le mele cotte al microonde lavate e sbucciate le mele, quindi tagliatele a pezzetti di circa 2 cm.
- Scegliete una pirofila in ceramica o in pyrex indicata per il microonde e imburrate il fondo.
- Versate le mele a pezzi al suo interno, distribuite omogeneamente il contenuto nella pirofila e cuocete in microonde alla massima potenza (1000 W) per 10 minuti.
Conservate le mele cotte al microonde in frigo per un massimo di 2 giorni.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Consigli Utili
- Potete utilizzare il miele in alternativa allo zucchero.
- Un consiglio: non fate le mele a pezzi troppo piccoli, altrimenti rischierete che in cottura si sfaldino, e otterrete una purea di mele!
Come Preparare le Mele Cotte in Padella
Per realizzare le mele cotte per prima cosa ponete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Lavate bene le mele sotto l'acqua corrente.
- Sciogliete in un padellino una noce di burro a fuoco basso, adagiate le fettine di mela sovrapponendo gli spicchi uno sopra l’altro.
- Spremete il succo di mezzo limone.
- Aggiungete lo zucchero di canna, l’uvetta e un pizzico di cannella.
- Coprite con l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio.
- Trascorso questo tempo completate la cottura senza il coperchio per altri 10 minuti in modo da far asciugare l'acqua in eccesso.
Iniziate lavando le mele. Tagliate poi la calottina superiore e privatele del picciolo con l’apposito strumento o un cucchiaio, lasciandole intere. Aggiungete un filo d’acqua, lo zucchero, il succo di limone e le stecche di cannella.
Benefici Nutrizionali delle Mele Cotte
Le mele cotte sono un alimento che può essere inquadrato tra i dessert. Il colesterolo è assente, mentre le fibre alimentari (costituite soprattutto dalla pectina) risultano abbondanti. Dal punto di vista salino, le mele cotte apportano un'ottima quantità di potassio; per quel che concerne le vitamine, sebbene il contenuto iniziale di acido ascorbico (vit C) sia più che soddisfacente, dopo la cottura si riduce in maniera più che significativa.
Le mele cotte si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari, a patto che le quantità per diabetici di tipo 2 ed obesi risultino contenute. Non contengono glutine e lattosio, e rientrano perfettamente nel regime alimentare dei vegani. La porzione media di mele cotte è di circa 200g (intorno alle 115kcal).
Proprietà Benefiche
Le mele cotte sono alimenti eccellenti per la nutrizione di chi soffre di compromissioni dell'apparato digerente, purché in assenza di diarrea grave. In porzioni moderate, possono rimpiazzare il dolce nell'alimentazione del diabetico e dell'obeso. Grazie alla ricchezza in pectina (fibra alimentare solubile), le mele si prestano alla regolazione della motilità intestinale, nella sindrome da colon irritabile e, in genere, nella stipsi.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
Tra l'altro, svolgono in maniera eccelsa il ruolo di alimento prebiotico, grazie all'affinità della flora batterica intestinale per le fibre in esse contenute. Sempre grazie al contenuto in fibre, le mele cotte favoriscono la modulazione della digestione e dell'assorbimento intestinale; se prive di zucchero aggiunto, abbassano l'indice insulinico del pasto.
Mele Cotte e Sessualità
Da uno studio del 2014 eseguito da un gruppo di urologi su 731 donne risultò che le donne che mangiavano almeno 1 mela al giorno erano più Sane e godevano di una Sessualità migliore. Non vi è motivo, dunque, di non inserire le mele nella propria dieta: sono ricche di Vitamina C e Potassio e possiedono proprietà Antiossidanti e Antinfiammatorie.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
La ricetta può essere realizzata con tutti i tipi di mela. Lavate la mela e tagliatela in 4 spicchi. per una cottura più Veloce potete tagliarla in 8 spicchi. Mettete la mela all’interno di un Pentolino (meglio se dal fondo spesso), aggiungete un po’ di cannella e l’acqua. Coprite con il coperchio e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Dopo 3 minuti circa, girate gli spicchi dall’altro lato e continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Alla fine la mela dovrà risultare morbida.
Se preferite servirle a dadini, otterrete un dolce dalla consistenza diversa, probabilmente più morbida e facile da mangiare oltre più saporite rispetto alle mele cotte intere.
Abbinamenti Golosi
Anche l’abbinamento delle mele cotte al gelato alla vaniglia che potrebbe sembrare esagerato non è in realtà assolutamente da scartare. Si tratta di una accoppiata eccezionale dal punto di vista del gusto e soprendente al palato per quanto riguarda il contrasto di temperature.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Nutriente | Mela Cruda (100g) | Mela Cotta Senza Zucchero (100g) |
|---|---|---|
| Calorie | 52 | 53 |
| Fibre | 2.4g | 2.5g (circa) |