La pasta al tonno e pomodoro, o pasta al tonno in rosso, è un primo piatto semplice e accattivante, tipico della cucina casalinga. Spesso considerato un piatto "da studenti universitari", può acquisire una sua dignità se fatto bene e arricchito con ingredienti vegetali gustosi come olive, capperi o piselli.
La Ricetta della Pasta al Tonno in Rosso
La nostra ricetta prevede di preparare un "ragù di tonno" usando il tonno sott'olio, più saporito rispetto a quello al naturale.
Ingredienti Principali e i Loro Benefici
- Tonno: Ricco di proteine nobili e acidi grassi Omega-3, nutrienti preziosi che aiutano a proteggere il cuore e a tenere sotto controllo colesterolo e trigliceridi. Contiene anche minerali come potassio e fosforo, ottimi per ossa e muscoli.
- Pomodoro: Quasi acqua e poche calorie (solo ~17 kcal per 100 g), ma carico di vitamine (A, C, E) e antiossidanti naturali come il licopene. Il pomodoro ha un effetto depurativo e mineralizzante, ideale per una dieta sana e protettiva.
- Pasta (grano duro): Fonte di carboidrati complessi che forniscono energia a lento rilascio. Scegliere pasta di qualità (anche integrale) significa avere più fibre, che saziano e favoriscono il benessere intestinale.
- Olio extravergine di oliva: L’oro della dieta mediterranea, ricco di grassi monoinsaturi “buoni” e antiossidanti. Contribuisce a proteggere il cuore e a mantenere sotto controllo il colesterolo, oltre a regalare sapore al piatto.
- Aglio: Oltre al profumo inconfondibile, è fonte di allicina, un composto con proprietà antibatteriche, antivirali e capaci di aiutare a regolare la pressione sanguigna.
Preparazione del Sugo al Tonno e Pomodoro
- Scolare il tonno raccogliendo l'olio di governo.
- Versare due cucchiai di questo olio in padella e soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il peperoncino (se piace) e il tonno.
- Continuare la cottura per 5 minuti schiacciando il tonno con l'aiuto di un cucchiaio di legno, per ridurlo in pezzetti.
- A questo punto unire anche la passata e far sobbollire il sugo per altri 10-15 minuti, aggiungendo poca acqua alla volta se occorre.
- A cottura quasi ultimata assaggiare e sistemare di sale e pepe.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolarla e versarla nella padella per ultimare la cottura insieme al sugo e dare modo agli ingredienti di amalgamarsi.
La pasta al tonno e pomodoro è un vero salva-cena: con pochissimi ingredienti e in breve tempo porti in tavola un piatto saporito e nutriente. In un solo piatto hai proteine e Omega-3 dal tonno e vitamine e antiossidanti dai pomodori. Questa ricetta facile e veloce è perfetta quando sei di fretta ma non vuoi rinunciare al gusto. Seguendo questi passi preparerai un primo semplice, dal sapore classico, che conquista sempre tutti.
Consigli Aggiuntivi
- Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di utilizzare l'olio solamente per rosolare il tonno: in questa primissima fase, non è necessario unire l'olio al sugo di pomodoro!
- Si consiglia inoltre di non eccedere con il sale: il tonno è infatti un pesce di mare, già sufficientemente salato!
- Se il sugo risulta eccessivamente asciutto, aggiungere uno o due cucchiai di acqua della pasta.
Conservazione
- In frigorifero: Se ti avanza della pasta al tonno, lasciala raffreddare e riponila in un contenitore ermetico.
- Nel congelatore: Non è consigliabile congelare questo piatto.
Occasioni Perfette per la Pasta al Tonno
- Cena veloce infrasettimanale: Perfetto per le serate in cui torni a casa tardi e vuoi preparare qualcosa di buono in pochi minuti.
- Occasioni informali: Adatto a tutti i giorni, piace a grandi e piccini.
Alternativa Light: Pasta al Tonno con Pasta Zero
Per una versione più leggera, si può utilizzare la pasta ZERO. Questa variante è ideale per chi cerca un pasto a basso contenuto di carboidrati, con circa 300 kcal per porzione. Basta saltare il tonno in padella con spezie, aggiungere la passata di pomodoro e unire il tutto alla pasta ZERO.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie (con pasta tradizionale) | Circa 400-500 kcal |
| Calorie (con pasta ZERO) | Circa 300 kcal |
| Proteine | Elevato |
| Carboidrati | Variabile a seconda del tipo di pasta |
| Grassi | Moderato |
Leggi anche: Pasta fredda estiva
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione