La pasta pomodori e mozzarella è una classica ricetta di pasta fredda, molto popolare soprattutto in estate. Trovarla in tavola è sempre una grande gioia, ed il suo bello è che si prepara in pochi minuti. Nonostante si possa portare in tavola tutto l’anno, è particolarmente indicata quando fa caldo: in primavera e in estate i pomodori, oltre ad essere di stagione, sono al massimo della loro dolcezza, e insieme alla freschezza della mozzarella danno vita a un’insalata di pasta veramente appagante.
La pasta fredda con pomodori e mozzarella e basilico richiede pochi ingredienti: pasta, pomodori o pomodorini freschi, mozzarella, olio extravergine d’oliva, basilico. Per un risultato davvero speciale, scegli con cura gli ingredienti.
Ingredienti di Qualità per un Sapore Autentico
Per realizzare questo primo piatto servono pochissimi ingredienti, ma proprio per questo è necessario che siano buoni e di qualità. In quanto ai pomodori, puoi usare i ramati o i cuore di bue, oppure optare per datterini, ciliegini o picadilly. Se preferisci un sapore più deciso, usa la mozzarella di bufala. Altrettanto importante è l’olio. Preferiscine uno extravergine d’oliva di buona qualità, possibilmente italiano, perché venendo utilizzato a crudo esalterà i sapori degli altri ingredienti ma senza coprirli. Non dimenticare il basilico fresco, ciliegina sulla torta di questa pietanza.
Come Preparare la Pasta Fredda Pomodoro e Mozzarella
La ricetta della pasta fredda pomodoro e mozzarella è davvero semplicissima, è perfetta per tutta la famiglia e si può facilmente adattare ai gusti di tutti. Ma come si prepara?
- Iniziamo con il tagliare a metà i pomodorini, poi li condiamo con olio extravergine di oliva, sale e basilico e mescoliamo.
- Noi abbiamo usato i bocconcini di mozzarella, ma va bene anche una mozzarella classica tagliata a pezzettini.
- Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e mettiamola in una ciotola con acqua fredda.
- Facciamo raffreddare per qualche minuto e poi trasferiamo la pasta in un’insalatiera e condiamola con gli altri ingredienti.
Cottura e Raffreddamento della Pasta
Quando si prepara la pasta fredda, è importante cuocere la pasta al punto giusto. Istruzioni:
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola ben al dente.
- Scolala e passala subito sotto il getto dell’acqua fredda corrente per bloccare la cottura e farla raffreddare velocemente.
Preparazione degli Ingredienti
Mentre la pasta cuoce:
- Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
- Scola la mozzarella e tagliala a cubetti o a striscioline. Se la mozzarella è molto umida, lasciala sgocciolare su carta assorbente per almeno 30 minuti.
Condimento e Assemblaggio
- Metti la pasta in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato (che poi potrai togliere per un gusto più delicato). Mescola bene.
- Aggiungi i pomodorini e la mozzarella alla pasta.
Varianti e Consigli
Naturalmente, questa ricetta base si presta a molte varianti più o meno creative. Puoi arricchirla con olive nere, capperi dissalati o acciughe, un pizzico di peperoncino o un filo di olio aromatizzato. Deliziosa è la pasta pomodori, mozzarella, tonno e olive: ti basta aggiungere quello in scatola al naturale (ben sgocciolato) e 50 g di olive nere denocciolate. Una variante particolare la ottieni con rucola e pinoli tostati.
A piacere possiamo aggiungere alla nostra insalata di pasta anche qualche cucchiaio di pesto, che aggiungerà sapore al piatto. La pasta fredda pomodoro e mozzarella possiamo servirla fredda di frigo, ma è ottima anche a temperatura ambiente.
Oltre che il basilico fresco si sposano bene con origano, pepe nero, olive, capperi, rucola, tonno in scatola. Quella ideale è la mozzarella fiordilatte, che si mantiene compatta senza rilasciare troppa acqua. In alternativa, la mozzarella per pizza è più pratica e molto meno umida. Puoi conservare la pasta fredda pomodori e mozzarella in frigo per un paio di giorni.
Altre Idee per la Pasta Fredda
- Pasta tonno, cipolle e olive nere: un primo piatto semplicissimo da preparare.
- Pasta al pesce spada: un primo piatto semplice e veloce da preparare, insaporito con origano secco.
- Pasta fredda cotto, mozzarella e verdurine: ottima da gustare nel periodo estivo, anche fuori casa.
- Pasta mortadella, piselli e cipollotti: un primo piatto sostanzioso e saporito.
- Pasta pancetta e piselli: un primo piatto molto gustoso, semplice da preparare.
Valori Nutrizionali
Un piatto di pasta con pomodoro e mozzarella (circa 80 g pasta, 150 g pomodori, 100 g mozzarella) contiene circa 500-550 calorie. Con le dosi della nostra ricetta arrivi a poco più di 480.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Pasta Fredda: Regina dell'Estate
Pasta fredda, ricetta di un primo piatto veloce ed estivo, fresco e gustoso, che non manca mai sulle nostre tavole in estate. L’insalata di pasta fredda è la regina dell’estate insieme all’Insalata di riso, per poterci gustare un piatto leggero e saporito, che non appesantisce.
Consigli Extra
- Posso solo consigliarvi di preparare un pochino prima il condimento, in modo che si insaporisca per bene, e di utilizzare un buon olio extravergine di oliva per condire.
- La pasta fredda, ha ingredienti che in estate sono nel loro massimo splendore: i pomodorini succosi e dolci e il basilico super profumato.
Varianti degli Ingredienti
- Come olive, ho utilizzato le olive nere in salamoia. Potete utilizzare anche olive verdi o olive nere da snocciolare.
- Al posto dei pomodorini, potete utilizzare la stessa quantità di pomodori ramati tagliati a cubetti.
- Al posto delle ciliegie di mozzarella, si può usare anche la classica mozzarella o fiordilatte, tagliata a cubetti.
Cosa Mettere Nella Pasta Fredda?
La pasta fredda è come l’insalata di riso o il riso freddo: ognuno ci può mettere quel che vuole! Posso consigliare di aggiungere anche 250 grammi di tonno, se piace.
Per la pasta fredda light, per chi è a dieta, posso solo consigliare di ridurre l’olio, di utilizzare della mozzarella light e la porzione di pasta concessa.
La pasta pomodori e mozzarella è una ricetta semplice ma gustosa, perfetta da preparare in estate e che regala sollievo dal caldo. Provala nelle sue diverse versioni e lasciati conquistare dal suo sapore mediterraneo che non passa mai di moda, almeno a casa mia, si mangia sempre molto volentieri nei mesi più caldi. Sta a voi decidere quali ingredienti scegliere!
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie