La pasta pasticciata al forno è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetta da portare in tavola la domenica a pranzo. Vi confesso che l’altro giorno mi ha salvato la cena. Il ragazzo di mia figlia infatti si è fermato all’ultimo a cena l’altro giorno e non avevo nulla di pronto. Le uniche cose che avevo in frigorifero erano la passata di pomodoro avanzata dalla pizza, dell’affettato e qualche pezzo di formaggio a pasta filante.
Mi sono quindi inventata questo piatto unico che, oltre a salvarmi la cena, ha messo d’accordo tutti. Una ricetta quindi perfetta anche per quelle cene dell’ultimo minuto, ma che può anche essere preparata in anticipo e infornata poco prima di mettersi a tavola. Una pasta al forno filante e con una crosticina da leccarsi i baffi. Provatela e fatemi sapere.
Noi per primi non possiamo che dirvi la sacrosanta verità: anche a noi succede che avanzino dei salumi nel frigorifero. Perciò per svuotare il frigorifero dai cosiddetti fondini amiamo preparare la pasta pasticciata. Un semplicissimo primo piatto da cucinare già a metà mattina e per il pranzo è bella che pronta.
Come Preparare la Pasta Pasticciata
Per preparare la pasta pasticciata, segui questi semplici passaggi:
- Per prima cosa mettete a rassodare le uova: versatele in una pentola con acqua fredda e, non appena arrivano al bollore, lasciatele cuocere per circa 9 minuti. Quando saranno cotte ricordate di sgusciarle mentre sono ancora calde e tenetele da parte.
- Nel frattempo preparate il sugo: tritate finemente una cipolla e uno spicchio d'aglio puliti e ponete il trito in una padella ampia oleata.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a temperatura dolce fino a che il sugo non si sarà rappreso: ci vorranno 30-35 minuti circa. Infine aromatizzate con delle foglie di basilico spezzettate con le mani e delle foglioline di timo.
- Ora tagliate a piccoli cubetti il salame, la mortadella e la provola. Tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettetela in un colino così rilascerà il siero in eccesso.
- Versare l’acqua in una casseruola e portare a bollore: unire il sale e tuffarvi la pasta.
- Aggiungiamo la besciamella, il prosciutto cotto e la mozzarella, poi amalgamiamo il composto.
- Mescolate accuratamente il tutto e trasferite metà del composto in una pirofila da 34x24 cm. Quindi aggiungete la restante parte di mortadella, salame e provola. e ultimate con la mozzarella e la restante parte di uova e Parmigiano grattugiato.
La vostra pasta pasticciata è pronta per cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti più 4-5 minuti di grill per dorare la superficie.
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Consigli e Varianti
- Svuota Frigo: Sì, la pasta al forno pasticciata è una ricetta svuota frigo e quindi puoi utilizzare gli ingredienti che più ti piacciono.
- Ingredienti: La pasta pasticciata vi darà la massima libertà nel modificare gli ingredienti in base ai vostri gusti: speck o pancetta affumicata per gli amanti dei sapori sapidi; prosciutto cotto e pancetta dolce per chi invece predilige i gusti più delicati. Stessa cosa per i formaggi, ma scegliete possibilmente quelli filanti: provolone, caciocavallo, scamorza.
- Alternative: Potete chiaramente utilizzare tutti i tipi di pasta che preferite e insaporirla con sughi alternativi! Ad esempio, il classico abbinamento con i funghi è eccezionale!
Conservazione
La pasta al forno può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni al massimo in un contenitore con coperchio. La pasta pasticciata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa potete cuocerla il giorno dopo, basterà comporla e conservarla in frigorifero tenendola ben coperta con pellicola.
Valori Nutrizionali e Calorie
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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