La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto semplice e dal sapore delicato, un classico della cucina italiana che conquista tutti con la sua bontà.
La dolcezza delle zucchine si sposa bene con il sapore sapido dei gamberetti, e la preparazione è piuttosto rapida. Le linguine avvolgono alla perfezione questa crema avvolgente, che rende ogni boccone irresistibile.
Il sapore delle zucchine si abbina molto bene a quello dei gamberetti. Alcuni accorgimenti poi, come ad esempio il fatto di tagliare le zucchine a rondelle o invece a listarelle, danno vita a esperienze di gusto differenti.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (linguine, orecchiette o penne)
- 3 zucchine
- 300 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione della Pasta con Zucchine e Gamberetti
Il procedimento per preparare la pasta con zucchine e gamberetti è piuttosto semplice e alla portata di tutti. È possibile utilizzare sia ingredienti freschi - cosa che noi consigliamo -, sia ingredienti surgelati, senza che vi siano particolari cambiamenti nella ricetta. La pasta può essere consumata subito, oppure conservata in frigo fino ad un paio di giorni.
Fase 1: Preparazione degli ingredienti
- Sciacqua i gamberetti sotto acqua corrente. Ora togli testa, guscio e zampe. Elimina il filetto nero, che è l’intestino ed è in genere sabbioso e amaro. Se desideri preparare la bisque conserva teste e carapaci.
- Lava le zucchine con cura, elimina le estremità e tagliale a rondelle o a cubetti, utilizzando un coltello o una mandolina. Puoi tagliarle a rondelle sottili oppure ottenere delle listarelle.
Fase 2: Cottura del condimento
- Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e aggiungi lo spicchio d’aglio. Una volta che l’aglio sarà dorato, toglilo dalla padella.
- Aggiungi i gamberetti e cuocili a fiamma vivace per qualche minuto, fino a cottura. Mettili da parte in una ciotola con carta assorbente.
- Nella stessa padella aggiungi ancora un poco di olio e aggiungi le zucchine, lasciandole cuocere per una decina di minuti, fino a doratura. Attenzione a lasciare che rimangano morbide.
Fase 3: Preparazione della pasta e della crema di zucchine
- Intanto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. La pasta deve essere cotta al dente.
- Sposta le zucchine cotte in un contenitore alto, regola di sale e di pepe e frullale con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia. Se decidete di rendere particolarmente cremosa la vostra pasta con zucchine e gamberetti potete aggiungere una mestolata di acqua di cottura della pasta.
Fase 4: Mantecatura e servizio
- Quando la pasta è quasi al dente assaggia il condimento in padella e regola la salatura. Metti da parte un mestolo di acqua di cottura, poi scola la pasta.
- Versa la pasta scolata al dente nella padella con la crema di zucchine. Mescola a fuoco basso, eventualmente unendo un po’ di acqua di cottura per mantecare ulteriormente.
- Aggiungi infine i gamberetti e lascia insaporire tutto ancora per circa un minuto. Trasferisci la pasta in padella, e fai saltare insieme gli ingredienti per un paio di minuti.
- Spegni il fuoco e aggiungi, se lo desideri: il prezzemolo, il parmigiano e un poco di scorza di limone.
- La cosa migliore è mangiare la pasta con gamberetti e zucchine appena cucinata. Nel caso in cui però ne avanzi un po’, ponila in un contenitore, chiudilo bene e mettilo in frigorifero.
Valori Nutrizionali
In media, una porzione da 100 grammi di pasta con gamberetti e zucchine apporta tra le 400 e le 500 calorie, a seconda dei condimenti utilizzati. Si tratta di un pasto ben bilanciato, contenente carboidrati e proteine.
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Varianti
La pasta con crema di zucchine e gamberetti si presta a diverse varianti. Possiamo renderla vegetariana, andando a sostituire i gamberetti con dei pomodorini e/o della frutta secca, possiamo aggiungere le spezie che preferiamo e il peperoncino. C’è, infine, chi aggiunge una cucchiaiata di pesto di basilico alla crema, per dare un sapore leggermente più intenso. Infine, una variante molto apprezzata è quella che vuole l’aggiunta di panna alla crema di zucchine.
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