La peperonata con patate è un contorno estivo semplice e appetitoso, ottimo anche da gustare freddo e per accompagnare secondi di carne o di pesce. La peperonata con patate è una ricetta romana molto apprezzata anche in altre parti d’Italia, dove, con piccole varianti, viene preparata durante la stagione estiva.
La Peperonata con patate è un contorno squisito, la variante ricca e saporita della Peperonata classica! In questo caso realizzata sempre con peperoni, pomodori, cipolla e basilico, ma con aggiunta di patate a cubetti ; che cuociono lentamente insieme al resto degli ingredienti, amalgamandosi a puntino per una cremosità extra e ancora più golosa! Si tratta inoltre di una preparazione facilissima.
Proprio come le Zucchine alla scapece e Melanzane a funghetto anche a peperonata con patate è ottima sia calda che fredda! Perfetta non solo come contorno per accompagnare carne, pesce, Uova in camicia! Ma anche come piatto unico vegetariano, immaginatela su fette di Pan brioche soffice oppure croccanti Friselle pugliesi!
La peperonata con patate è un contorno estivo diffuso in ogni regione italiana che, nella versione classica, consiste in un umido di peperoni, pomodori e cipolle. La versione proposta in ricetta è arricchita dalla presenza delle patate ed è ideale per accompagnare secondi piatti di carne.
Ingredienti per la Peperonata con Patate
- 700 g peperoni (gialli e rossi)
- 500 g patate
- 100 g pomodori (io ho usato i datterini)
- 1/2 cipolla
- 10 olive nere
- 1 ciuffo prezzemolo
- 4 foglie basilico
- 4 foglie mentuccia
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Come Preparare la Peperonata con Patate: Ricetta Romana di Peperoni e Patate
- Per preparare la peperonata con patate iniziate pelando le patate e tagliandole a spicchi piuttosto grandi.
- Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a falde larghe circa 1,5 cm.
- Affettate sottilmente la cipolla: potete usare sia la cipolla dorata che la rossa di Tropea, che ha un gusto più delicato.
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quarti.
- In un’ampia padella versate l’olio e fatelo scaldare bene.
- Unite quindi le patate e fatele rosolare a fiamma vivace per 7-8 minuti, girandole spesso.
- Quando saranno dorate da entrambi i lati salatele leggermente e aggiungete la cipolla a fette.
- Abbassate la fiamma e lasciatela rosolare per un minuto circa, mescolando spesso e facendo attenzione che la cipolla non si bruci.
- Quindi unite i peperoni.
- Salateli appena e fateli saltare a fiamma vivace per 2 o 3 minuti, mescolandoli spesso.
- Aggiungete quindi i pomodorini, regolate di sale e cuocete la peperonata con patate per una decina di minuti a fiamma media e senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Quando i peperoni saranno teneri aggiungete le erbe aromatiche tritate: basilico, prezzemolo e mentuccia.
- Unite anche le olive dopo averle snocciolate e tagliate a rondelle.
- Lasciate insaporire la peperonata con patate ancora un minuto o due, quindi spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire o raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli e Varianti
Come detto all’inizio esistono tante piccole varianti per cucinare la peperonata, che altro non è se non un contorno di peperoni e patate in padella. Alcuni ad esempio cuociono le due verdure separatamente e le riuniscono solo all’ultimo.
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Potete usare i peperoni che preferite, io optato per un mix di rossi, gialli, verdi, ma voi potete sceglierne anche solo un tipo. Ricordate solo di tagliare dei cubetti di patate media dimensione, non troppo grandi , ma nemmeno troppo piccoli, altrimenti si sfalderanno.
In Calabria esiste un piatto simile - pipi e patate - in cui sono assenti pomodori e olive.
Il piatto è sostanzioso ed è una variante calabrese: chi preferisce può utilizzare la cipolla rossa di Tropea per il soffritto iniziale. Per una buona riuscita del piatto occorre tagliare le patate a spicchi dello stesso spessore per consentire loro una cottura uniforme.
Conservazione
La peperonata con patate si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un giorno o due.
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