Diffusa ed amata in tutto il mondo, la pizza è un alimento versatile che ben si adatta alla fantasia di chi la prepara. Le combinazioni di ingredienti utilizzate durante la sua preparazione sono infatti innumerevoli e persino la ricetta dell'impasto, gelosamente custodita, varia da pizzaiolo a pizzaiolo. È insomma un alimento conosciuto da chiunque, chi più chi meno. Sembra però avere un unico grande difetto: l’apporto calorico.
Chi non ha mai mangiato una pizza? Chi non si è mai chiesto quante calorie abbia una pizza margherita e quante quelle con aggiunti altri ingredienti? In questo articolo analizziamo brevemente quante calorie ha una pizza e i suoi valori nutrizionali, per essere più consapevole e capire come comportarti, a livello alimentare, con questo alimento.
Introduzione alla Pizza al Prosciutto Cotto
La pizza è uno dei piatti più amati e consumati al mondo, capace di adattarsi a gusti e tradizioni culinarie diverse. Tra le numerose varianti, la pizza al prosciutto cotto si distingue per il suo equilibrio tra gusto e leggerezza. Tuttavia, quando si parla di alimentazione e benessere, è fondamentale conoscere l’apporto calorico e i valori nutrizionali dei cibi che consumiamo.
Calorie Medie
L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
Questa ampia variazione dipende da fattori come lo spessore dell’impasto, la quantità di prosciutto cotto e di mozzarella utilizzati, oltre che dalla presenza di ulteriori ingredienti.
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Valori Nutrizionali
Oltre alle calorie, è essenziale considerare i componenti nutrizionali di una pizza al prosciutto cotto. La maggior parte delle calorie in una pizza al prosciutto cotto proviene dai carboidrati presenti nell’impasto, seguiti dai grassi della mozzarella e del prosciutto.
L’impasto, principalmente composto da farina, acqua, lievito e sale, è una significativa fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. La mozzarella aggiunge proteine e grassi, elementi cruciali per una dieta equilibrata, ma che aumentano l’apporto calorico totale.
Di questi, probabilmente sono proprio i lipidi quelli ad essere in eccesso, soprattutto se aggiungiamo ingredienti che non sono verdure. Anche la qualità di questi grassi è scarsa, prevalentemente sono grassi saturi e polinsaturi (omega-6).
Consigli per Ridurre le Calorie
Per ridurre l’apporto calorico senza rinunciare al sapore, è possibile optare per una base di pizza più sottile, utilizzare una quantità moderata di mozzarella a ridotto contenuto di grassi e preferire fette di prosciutto cotto più magre.
- Se siete a dieta evitate di mangiare i bordi consumando la parte centrale più sottile, poiché maggiore lo spessore, maggiore l’apporto calorico.
- Una pizza spessa tipo una focaccia può infatti arrivare a contenere fino a 200 kcal in più.
- Se si lascia il cornicione, senza mangiarlo, si risparmiano 50 o addirittura 100 kcal, sempre in maniera relativa allo spessore di quest’ultimo.
- Per quanto riguarda invece il possibile intervento sulla farcitura, si potrebbero dimezzare le quantità! Che si tratti di mozzarella in meno o dell’eliminazione dei salumi, si possono scalare dall’apporto totale 80 e più kcal!
- In linea generale, essendo i cibi di origine animale ricchi di grassi saturi, sarebbe meglio non esagerare.
Seguendo questi semplici passaggi potrete diminuire l’apporto calorico della vostra pizza enormemente, tagliandone via più del 30%!
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Confronto con Altre Varianti di Pizza
Confrontando la pizza al prosciutto cotto con altre varianti popolari, emerge che questa può essere considerata una scelta relativamente moderata in termini calorici. Ad esempio, una pizza con salame o salsiccia può facilmente superare le 1200 calorie per la stessa dimensione, a causa dell’alto contenuto di grassi e calorie dei salumi più grassi.
Tuttavia, è importante ricordare che il contenuto calorico non è l’unico fattore da considerare quando si sceglie una pizza.
Impasto e Farine Alternative
Alla base di ogni buona pizza troviamo un buon impasto. Le varianti poi sono innumerevoli, spesso ideate dagli stessi pizzaioli alla ricerca di originalità. Che si tratti di farina integrale, al kamut, ai cinque cereali, con o senza glutine.. eccetera!
Le possibilità di scelta sembrano aumentare giorno per giorno, specialmente dopo l’introduzione di farine alternative, eppure non sono questi gli ingredienti che vanno a determinare l’apporto calorico del nostro impasto, bensì il dosaggio dei diversi componenti.
L'impasto di grano saraceno e farina di riso, oltre a trasformare questa pizza in un piatto adatto anche all'alimentazione dei celiaci, le conferisce una buona croccantezza ed un gusto rustico. Sfruttando sapientemente la doppia lievitazione dell'impasto e la cottura ad alte temperature su pietra refrattaria, la nostra Personal Cooker vi spiega nel dettaglio come preparare a casa vostra la pizza più buona del mondo. Veramente squisita!
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Pizza e Dieta: Cosa Sapere
- Una fetta di pizza margherita, considerando un peso medio di 100 g, apporta all’incirca le stesse calorie del tipico panino o un toast al formaggio servito in bar e locali: si parla di circa tra le 240 e le 270 calorie.
- In realtà che la pizza fosse un alimento calorico lo sapevamo già, ma mangiata senza troppa assiduità (e con le giuste precauzioni!) non dovrebbe essere un problema nella maggior parte delle diete.
- La pizza, in quanto piatto unico molto calorico, difficilmente può far parte di una dieta sia per la quantità che per la qualità dei suoi nutrienti. Ma, considerando quanto detto sopra, occasionalmente può essere consumata senza il timore di prendere peso o mandare all’aria la dieta quando il contesto lo permette.
- Quanto si ingrassa con una pizza? Cosa significa? Pesare di più (anche 1-2 kg) il giorno dopo aver consumato una pizza è normale ed è solamente una variazione di liquidi, di glicogeno, e non di grasso corporeo!
Tabella Comparativa Calorie Pizze
| Tipo di Pizza | Calorie per 100g (circa) |
|---|---|
| Pizza Margherita | 271 kcal |
| Pizza Rossa | 243 kcal |
| Pizza Bianca | 302 kcal |
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