La pizza è uno dei piatti più amati e diffusi al mondo, ma quando si tratta di calorie, le cose possono diventare un po' complicate. Quante calorie ha una pizza? Dipende da molti fattori, tra cui l'impasto, il tipo di lievitazione, gli ingredienti e i condimenti. Anche le calorie di una pizza margherita tonda possono variare da pizzeria a pizzeria.
In questo articolo, analizzeremo nel dettaglio le calorie della pizza, con un focus specifico sulla pizza alla diavola tonda. Vedremo come i diversi ingredienti e il tipo di impasto influenzano l'apporto calorico totale, e forniremo alcuni consigli per gustare la pizza senza sensi di colpa.
Chilocalorie Pizza: Quante Sono?
Parliamo in termini generali per poi analizzare nel dettaglio i vari tipi di pizze. La pizza regolare, di un diametro di circa 35 cm, pesa in media 300 grammi. Se prendiamo 100 grammi di pizza margherita l’apporto è circa 270 chilocalorie. Una pizza rossa senza mozzarella si aggira sulle 240 kcal ogni 100 grammi, quindi si può considerare la pizza meno calorica di tutte.
Le calorie in un pezzo di pizza sono molto variabili. Per ottenere le informazioni caloriche più accurate, è necessario guardare le informazioni nutrizionali per la pizza che preferite.
Possiamo quindi affermare che le calorie di una pizza oscillano tra le 700 Kcal e le 1000 calorie. Se per esempio mangiassimo solo la base della pizza cotta in forno senza alcun condimento, le calorie apportate sarebbero di 530 - 550 Kcal.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Chilocalorie Pizza Alla Diavola
La pizza alla diavola ha circa 260 calorie per 100 grammi. Il salame piccante è una bella botta di grassi saturi come molti salumi usati per farcire le pizze.
Chilocalorie Pizza: Valori Nutrizionali di Ingredienti e Condimenti
Il carico calorico principale deriva fondamentalmente da quello che c’è sopra una pizza: parliamo di ingredienti e condimenti. Sull’apporto calorico incidono molto l’utilizzo di alimenti grassi tra i quali spiccano la mozzarella fior di latte, la mozzarella di bufala e i salumi come salame e wurstel, diversi tipi di formaggi, il prosciutto crudo o cotto.
Calorie di Alcuni Singoli Alimenti
- Calorie mozzarella fior di latte: 100 grammi di questa mozzarella piuttosto grassa apportano un introito calorico pari a 215 kcal.
- Mozzarella di bufala calorie: la mozzarella di latte di bufala che si mette sulla pizza può arrivare anche a 280 kcal per 100 grammi.
- Apporto calorico prosciutto cotto: il prosciutto cotto ha 215 calorie ogni 100 grammi. Una fetta da 20 gr. di prosciutto cotto ha circa 43 calorie.
- Bresaola calorie: 151 calorie ogni 100 grammi. Ogni fetta di bresaola da 10 gposata sulla pizza apporta 15 calorie.
- Calorie prosciutto crudo: 185 chilocalorie ogni 100 grammi.
- Olio di oliva: almeno 50 kcal in 5 g di olio, solitamente presenti nell’impasto. Se aggiunto anche nella salsa di pomodoro le calorie diventano 100.
- Salsa di pomodoro: il pizzaiolo ne mette circa 20 grammi che equivalgono a circa 10 kcal.
- Salsiccia fresca: 30 grammi di salsiccia aggiungono circa 90 calorie alla pizza.
- Olive calorie: la manciata di olive aggiunta alla pizza capricciosa o alla quattrostagioni si aggira sui 30 grammi che apporta 50 calorie.
- Salame: le fettine di salame (10 grammi l’una) sulle nostre pizze, valgono ciascuna circa 40 calorie.
Tipo di Impasto
La tipologia dell’impasto base è uno dei molti fattori che contribuiscono alle calorie di una pizza, ma neanche tra i più importanti. Oggi la scelta dell’impasto permette di soddisfare diverse necessità nutrizionali e gusti. Nascono pizze con farina integrale; con farina di kamut; ai cereali; senza glutine; con la farina di canapa; farina di farro; con il lievito madre.
In base alla bravura dei nostri pizzaioli poi, le nostre fette di pizze possono essere più digeribili o meno. Nel sapore della pizza non c’è solo un semplice impasto fatto di farina, sale, acqua, lievito ed olio: c’è anche la passione che un vero pizzaiolo mette nel suo mestiere.
Peso di Una Pizza
Quanto pesa una pizza e quanto incide il peso sulle calorie? Il peso medio di una pizza tonda, a teglia, al piatto, in pizzeria e al ristorante varia in base al suo spessore. In pizzeria, partendo dal prodotto da lavorare, le grammature delle palline di pasta variano a seconda delle zone d’Italia. Solitamente si usano palline dai 200 ai 250 grammi.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Se invece parliamo di pizze cotte, i pesi variano in base agli alimenti che contengono. Tra tutte le pizze tonde da pizzeria più pesanti ci sono la pizza 4 stagioni e la capricciosa, la loro ricca farcitura fa salire il peso a 350-400 g.
Le pizze surgelate invece pesano circa 50 grammi in più rispetto alle altre, sebbene risultino meno caloriche per la grande quantità d’acqua in esse contenute. La pizza al taglio è molto pesante, ciò dovuto al fatto che spesso i tranci sono più spessi e molto conditi.
Calorie di Altri Tipi di Pizza
Per avere un quadro più completo, confrontiamo le calorie della pizza alla diavola con quelle di altre varianti popolari:
- Calorie pizza margherita: 270 calorie per 100 grammi.
- Calorie pizza marinara: 240 calorie per 100 grammi.
- Calorie pizza bianca: tra le 730 e le 770 calorie (senza mozzarella), fino a 850 calorie (con mozzarella).
- Calorie pizza integrale: inferiore rispetto alla pizza con farina 0 o 00.
- Calorie pizza vegetariana: circa 750 calorie per una pizza intera (con mozzarella).
- Calorie pizza prosciutto e funghi: 290 calorie per 100 grammi.
- Calorie pizza ortolana: circa 270 Kcal ogni 100 g.
- Calorie pizza senza mozzarella: circa 243 calorie (base rossa).
- Calorie pizza capricciosa: circa 880 kcal.
Pizza e Dieta
Le chilocalorie della pizza non devono però preoccupare chi vuole mantenere la linea. Se si deve stare a stecchetto per eventuali diete si possono ridurre i condimenti e scegliere impasti alternativi e leggeri. C’è sempre la possibilità di mangiare pizze meno caloriche come pizze light con impasto integrale, pizza senza mozzarella o con poco olio.
Nella classifica noterai come la pizza alla marinara con le sue 240 calorie per 100 grammi, sia considerata tra le pizze tonde meno caloriche. La pizza ai 4 formaggi, invece è inclusa tra le più caloriche tenendo conto del fatto che 100 grammi apportano circa 350 kilocalorie.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
Tabella Riassuntiva delle Calorie per Tipo di Pizza (Per 100g)
| Tipo di Pizza | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Marinara | 240 |
| Margherita | 270 |
| Diavola | 260 |
| Prosciutto e Funghi | 290 |
| 4 Formaggi | 350 |
| Ortolana | 270 |