Il pomodoro è un alimento molto consumato in Italia, con una media di 9 chilogrammi pro capite all'anno. Ma quali sono i suoi valori nutrizionali? Scopriamo insieme le proprietà e i benefici del pomodoro, con un focus particolare sul pomodoro di Pachino IGP ciliegino.
Valori Nutrizionali Generali del Pomodoro
Per beneficiare appieno delle proprietà del pomodoro, è importante conoscere i suoi componenti. I pomodori sono composti per circa il 95% da acqua, per il 3% da carboidrati, per l’1% da proteine e grassi. La restante parte è fibra.
Per 100 grammi di prodotto, si contano solo 18 calorie. Ciò dipende chiaramente dall’elevato contenuto di acqua, che fa di questo alimento un ottimo alleato durante la dieta estiva. Il pomodoro è anche ricco di sali minerali, come il potassio.
L’apporto calorico dei pomodori, comunque, dipende anche da come si consuma il pomodoro e dalla specie. Per esempio, le calorie dei pomodori secchi possono arrivare a essere ben 257 per 100 grammi di pomodori.
Licopene: Un Potente Antiossidante
Accanto a questi indubbi benefici, infatti, il pomodoro può garantire anche altre vantaggi, per esempio, essendo ricco di vitamina C, folati e pro-vitamina A. La sostanza più interessante, fra quelle contenute nei pomodori, è il licopene. Questo, infatti, oltre a essere responsabile della tipica colorazione rossa del pomodoro, è anche un antiossidante. Questo tipo di sostanze sono in grado di proteggere l’organismo da alcune forme di tumori, combattendo i radicali liberi. Tanto maggiore sarà la maturazione del pomodoro, unico alimento a possedere questa particolarità, tanto più sarà ricco di licopene.
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Non solo vantaggi, però. Il pomodoro è anche ricco di solanina, che se assunta in grande quantità, può anche risultare tossica per l’organismo. Tenuto presenti questi casi estremi, poi, possiamo consumare i pomodori in qualsiasi modo: crudo, cotto o trasformato in salse.
Pomodoro di Pachino IGP Ciliegino: Caratteristiche e Benefici
Il pomodoro di Pachino IGP ciliegino è il pomodoro simbolo della tavola siciliana. I suoi ricchi grappoli crescono nel sud-est siciliano, in un territorio unico al mondo che comprende le zone di Pachino, Siracusa, Noto e tutta la fascia costiera che passa da Portopalo arrivando fino al litorale ibleo di Scicli e Donnalucata.
Un sole generoso per gran parte dell’anno e le correnti umide del mediterraneo, insieme alla naturale salinità del territorio costiero, determinano il microclima che garantisce al ciliegino Pachino le proprietà organolettiche che gli sono valse il marchio IGP.
Caratteristiche del Pomodoro Ciliegino IGP di Pachino
Appena raccolto dai coltivatori di Naturosa, viene immediatamente confezionato per arrivare fresco sulle tavole dei consumatori di tutta Italia, e non solo. La forma del pomodoro ciliegino, come suggerisce il nome stesso, ricorda una ciliegia e si presenta su un grappolo sviluppato a spina di pesce. I frutti sono tipicamente tondi e di piccole dimensioni, caratterizzati da un colore molto intenso e dalla polpa all’interno molto soda. Il sapore zuccherino, la polpa succosa, la buccia molto sottile lo rendono appetitoso e versatile per tantissime ricette, sia da cotto che da crudo.
Proprietà e Benefici del Pomodoro Ciliegino
Il pomodoro pachino è un concentrato di salute e benessere. Composto per oltre il 90% di acqua e sali minerali, è ricchissimo di potassio, flavonoidi, vitamine A, C, K, E, e di betacarotene, indispensabile per la produzione della melanina.
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L’altissima percentuale di licopene, prezioso alleato del nostro organismo contro i radicali liberi, conferisce al pomodorino la classica colorazione rossa. La sua percentuale varia a seconda del periodo di raccolta ed è di gran lunga più elevata nel pomodorino raccolto nel periodo estivo, grazie alla maggiore esposizione ai raggi del sole.
Valori Nutrizionali del Pomodoro Ciliegino IGP di Pachino
Il pomodorino ciliegino IGP di Pachino è sinonimo di salute e leggerezza. 100 gr di prodotto contengono:
- 55 g di grassi
- 6,1 g di carboidrati di cui 4,5 g di zuccheri
- 23 g di proteine
Dunque un prodotto tanto sano quanto gustoso. Il basso indice glicemico, pari a 30 per 100 g di prodotto, e lo scarso apporto calorico lo rendono un alimento molto utilizzato anche nelle diete.
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Il Pomodoro nella Storia
Il pomodoro (Solanum lycopersicum) importato dalle Americhe non era uguale a come lo conosciamo oggi: i frutti delle prime piante giunte in Europa, coltivate per lo più in Francia, apparivano piccoli e gialli. Originario del Messico e del Perù, era apprezzatissimo: gli Incas e gli Aztechi lo chiamavano xitomatl (da cui l’inglese tomato), cioè “pianta con frutto globoso, polpa succosa e numerosi semi” e lo consumavano tutti i giorni, anche sotto forma di salsa.
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Una curiosità: si innamorò del pomodoro il Re Sole, che a Versailles amava stupire gli ospiti mostrando una pianta così esotica. I suoi frutti ispirarono il nome “pomo d’oro”, attribuito dal botanico Pietro Andrea Mattioli. In Italia, il pomodoro apparve nel 1596 come pianta ornamentale delle dimore del Nord, e vent’anni più tardi, raggiunse il Sud: lì, il clima favorevole generò frutti più grandi e di colore arancione-rosso e il popolo locale iniziò, così, a consumarli.
Nel resto d’Europa la diffusione di questo ortaggio aumentò solo quando, a causa delle pestilenze e delle carestie dei secoli XVII e XVIII, in assenza di grano, tutti cercarono alimenti alternativi. Al giorno d’oggi il pomodoro è diffuso su tutto il territorio italiano, nei campi e nelle serre. Esistono molteplici tipologie e varietà locali. I tantissimi tipi di pomodoro si distinguono anche in base al colore: potrai trovare il pomodoro giallo, il pomodoro ramato, il classico pomodoro rosso, ma ancora il pomodoro datterino giallo e persino il pomodoro nero o il pomodoro blu!
Ricette Light e Gustose con il Pomodoro
Ecco alcune idee per gustare il pomodoro in modo leggero e salutare:
- Pomodori ripieni light: Taglia i pomodori a metà e scavali con un cucchiaino. Come ripieno, amalgama alici a pezzetti, capperi e pangrattato.
- Pomodori ripieni di riso: Prepara il ripieno con pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio tritato e un filo d’olio. Taglia i pomodori a metà e svuotali. Posizionali in padella e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Dopo 5 minuti inserisci il ripieno. Lascia cuocere a fuoco alto per 3 minuti e infine aggiungi altra panatura. Calorie del piatto: 70 Kcal a porzione.
- Pomodori fritti in padella: Taglia i pomodori a fette, aggiungi sale e pepe e impanali prima sull’uovo sbattuto, poi sulla farina. Lascia friggere l’olio e immergi i pomodori. Cuoci entrambi i lati per una panatura dorata.
Uno dei segreti per sapere come fare la salsa di pomodoro è trovare la varietà di questo ortaggio più adatta.
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