La crema di zucca è un primo piatto autunnale amato da grandi e piccoli per la sua consistenza setosa e il gusto delicato.
La vellutata di zucca e patate che vi proponiamo qui è altrettanto cremosa e delicata, per questo scommettiamo che riscuoterà lo stesso successo da parte di tutta la famiglia!
Zucca e patate, d’altronde, stanno molto bene insieme e si prestano per la preparazione di tante ricette.
Preparare un'ottima crema di zucca e patate è molto semplice.
Si tratta di un piatto, adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica.
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Preparazione della Vellutata di Zucca e Patate
Per realizzare la vellutata di zucca e patate per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Ingredienti Freschi
Pulite la zucca e tagliate grossolanamente la polpa a cubetti, poi fate la stessa cosa con le patate e la cipolla.
Cottura
Unite la zucca e le patate, rosolate per un minuto, poi coprite con il brodo caldo.
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce con il coperchio per circa 15-20 minuti.
Preparazione dei Crostini
Nel frattempo tagliate il pancarré a cubetti per realizzare i crostini.
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Tostate i crostini girandoli spesso, dovranno risultare croccanti e dorati.
Accendete nuovamente il fuoco e aggiungete il burro, poi mescolate per scioglierlo.
Infine insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Consigli Utili
L'unica difficoltà consiste nel mondare la zucca, ovvero rimuoverne le parti non commestibili come la scorza e (in questa ricetta) anche i semi.
Si raccomanda, dunque, di porre particolare attenzione durante la preparazione della zucca; in alternativa, è possibile acquistare nei supermercati la zucca a spicchi, già pulita e pronta per essere cucinata.
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Preparare la zucca: rimuovere dapprima i semi, successivamente la scorza, facendo estrema attenzione a non tagliarsi con il coltello.
A questo punto, tagliare la zucca a dadini piccoli e sistemarla in una ciotolina.
Preparare le patate. Con l'aiuto di un pelapatate, sbucciare le verdure e tagliarle a piccoli pezzetti.
Unire i dadi di patata a quelli di zucca.
Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola capiente e, quando sarà molto calda, rosolare patate e zucca, senza aggiungere olio, burro o soffritto: in questo modo, si potrà assaporare il vero sapore degli ortaggi.
Dopo che la zucca e le patate iniziano a formare una leggera crosticina dorata, aggiungere l'equivalente di 2 bicchieri di acqua nella pentola delle verdure.
Aggiustare di sale e pepe, mescolare velocemente e portare ad ebollizione.
Chiudere la pentola con il coperchio e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti, fintantoché le verdure avranno raggiunto una consistenza piuttosto cremosa.
Per sapere con esattezza quanta acqua è necessaria per la preparazione della zuppa, è sufficiente aggiungere il liquido fino a coprire le verdure in superficie.
Mettere sul fuoco una padella capiente e, quando sarà calda, aggiungere due cucchiai di olio ed un rametto di rosmarino; successivamente, versare i cubetti di pane e lasciare rosolare per bene.
Se necessario, aggiungere un po' di sale per rendere più gustosi i crostini.
Dopo 20 minuti, le verdure avranno raggiunto una consistenza cremosa.
A questo punto, con l'aiuto di un mixer ad immersione, rendere le verdure in crema.
Per facilitare l'operazione, aggiungere gradualmente 1 ½ bicchiere di latte, possibilmente caldo.
Per insaporire la zuppa, aggiungere il rametto di rosmarino alla crema ottenuta e lasciarlo nella zuppa fino al momento di servire.
Per un sapore più delicato, aggiungere il rosmarino dopo aver rimosso la zuppetta dal fuoco.
Curiosità sul Latte
Perché non aggiungere il latte insieme all'acqua ad inizio cottura?
Il consiglio è di aggiungere il latte caldo, scaldato separatamente, a termine della cottura (non durante) semplicemente per evitare che si formi la pellicola bianca sulla superficie della zuppa, tipica del latte in ebollizione.