Lo yogurt è un alimento molto ricco per il grande contributo che dona all’organismo ed è un grande alleato del sistema immunitario. Non contiene troppi grassi né fornisce eccessive calorie ed è ricco, invece, di batteri lattici che danno una forte vitalità all’intestino, contribuendo al benessere della flora batterica intestinale che serve ad assimilare le sostanze nutritive contenute negli alimenti. Per di più, crea una vera e propria barriera contro i virus e i microrganismi nocivi per la salute. Ricco di sali minerali, vitamine e proteine, lo yogurt è un elemento fondamentale in un’alimentazione sana che permetta di donare benessere e stabilità all’organismo. Vediamo insieme tutte le incredibili proprietà di questo alimento: dalle sue caratteristiche ai suoi benefici e anche a come è possibile integrarlo al meglio nella propria dieta.
Che cos'è lo Yogurt?
Lo yogurt è un latte fermentato che contiene un elevato numero di batteri lattici vivi, in particolare Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. I batteri lattici sono organismi monocellulari che, per legge, devono essere presenti nello yogurt in una quantità pari a 100 milioni per grammo di yogurt al momento della sua produzione e pari almeno a 10 milioni al momento del consumo. Questo quantitativo molto concentrato di batteri non è fondamentale solo per la sua corretta formazione e fermentazione, ma anche per il i suoi benefici e vantaggi.
La composizione e il valore energetico e nutrizionale dello yogurt variano in base al tipo di latte da cui viene ricavato e dagli aromi che vengono aggiunti o, anche, dalla frutta con cui viene arricchito. Per produrre yogurt, il latte scremato di mucca, rispetto al latte intero, è sicuramente il meno calorico, seguito da quello di capra e da quello di pecora, che contiene la più alta percentuale di calorie. Lo yogurt fornisce proteine, lipidi, glucidi e un importante apporto energetico. Inoltre, sempre presenti, sono la vitamina A, B1, B2, B6, B12, C e la vitamina J. Molto ricco di minerali, contiene il calcio, il fosforo, il potassio, il sodio, il magnesio, il fluoro e il selenio e contribuisce all’apporto di sostanze nutritive importanti, garantendo un senso di sazietà molto elevato con un apporto minimo di calorie. Lo yogurt è, infatti, uno dei prodotti maggiormente consigliati dai nutrizionisti soprattutto alle persone a dieta.
Benefici dello Yogurt
- Migliora la digestione: Contenendo una limitata quantità di lattosio, scomposto durante il processo di fermentazione, lo yogurt risulta un alimento molto digeribile anche per coloro che a questo zucchero sono intolleranti o presentano particolari allergie.
- Rinforza il sistema immunitario: La grande azione difensiva che lo yogurt svolge contro i virus e i microrganismi nocivi dà perfettamente l’idea di quanto questo prodotto possa svolgere un’azione rilevante anche per il benessere generale del corpo.
- Aiuta a perdere peso: L’elevato contenuto di calcio, infatti, contribuisce a smaltire i grassi che vengono bruciati e usati come fonte di energia. Il dimagrimento, dunque, avviene attraverso la perdita di massa grassa e l’aumento del tono muscolare.
- Supporta la salute delle ossa: Il suo contenuto di calcio, inoltre, è molto importante anche per le donne in gravidanza e per gli anziani perché, in quest’ultimo caso, agisce come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi. Anche i bambini e gli adolescenti necessitano di assumere latticini e ricche fonti di calcio per garantire un corretto sviluppo dell’apparato osseo e muscolare.
- Riequilibra la flora intestinale: I fermenti lattici vivi dello yogurt hanno un potere disintossicante che serve come supporto nel caso di una terapia antibiotica.
Valori Nutrizionali dello Yogurt
Per indirizzarvi nella scelta dello yogurt più adatto al vostro regime alimentare, ecco qui di seguito qualche informazione utile sui valori nutrizionali medi:
- Uno yogurt intero naturale generalmente contiene: 66 calorie per 100 g; 3,8 g di proteine; 3,9 g di grassi; 4,3 g di carboidrati.
- I valori nutrizionali di uno yogurt magro naturale sono: 36 calorie per 100 g; 3,3 g di proteine; 0,9 g di grassi; e 4 g di carboidrati.
- I valori medi di uno yogurt parzialmente scremato corrispondono a: 43 calorie per 100 g; 3,4 g di proteine; 1,7 g di grassi; 3,8 g di carboidrati.
- Lo yogurt alla frutta, il preferito dai bambini, contiene 80 calorie per 100 g; 3,4 g di proteine; 2,8 g di grassi; 10,5 g di carboidrati.
Su ogni etichetta saranno elencati gli ingredienti presenti nel vostro yogurt, ma allo stesso tempo anche le calorie corrispettive per un vasetto da 125 g ma anche di 100 g di prodotto. Fate quindi attenzione alle calorie dello yogurt, per evitare di integrare un apporto energetico troppo alto all’interno della propria dieta.
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Come Integrare lo Yogurt nella Dieta
Adatto nel momento dello spuntino oppure nella versione neutra prima di un pasto importante, per darvi da subito la sensazione di sazietà e non gettarvi sul cibo. Alcuni alimenti come lo yogurt, non a caso, aiutano fortemente a limitare la fame, compresa la fame nervosa, che può essere sia causa che conseguenza di stress, oltre che un ostacolo a una dieta sana e bilanciata.
Seguendo una dieta sana sarà possibile prendere un vasetto di yogurt a colazione, a pranzo, allo spuntino pomeridiano fino al dessert della cena. Le probabilità di utilizzare uno yogurt durante un regime alimentare restrittivo sono veramente alte, perché si tratta di un ingrediente fondamentale per l’organismo. In ogni caso, utilizzare lo yogurt nei propri spuntini è sicuramente la scelta migliore per iniziare ad assumerlo con regolarità: provate ad esempio uno yogurt alla frutta, se volete qualcosa di ancora più goloso e invitante. Inoltre, è un alimento che non pesa sull’intestino e ha anche un potere sgonfiante. Avete ampia possibilità di scelta, e ogni yogurt presenta le sue particolari caratteristiche. Potete quindi integrare la tipologia di yogurt che preferite, sulla base dei vostri gusti e del vostro regime alimentare, variando anche il sapore.
Lo Yogurt in Cucina
In cucina, lo yogurt è diventato un vero ingrediente per tante gustose ricette sia dolci che salate. Perfetto come base di salse per accompagnare carne o pesce, è anche usato per arricchire creme e dolci al cucchiaio. Dalla colazione alla cena, sono moltissimi gli usi che si possono fare di questo versatile ingrediente. Questo alimento infatti non è soltanto ottimo da gustare da solo, nel modo più tradizionale, ma anche in compagnia di tante altre pietanze, preparato nei modi più disparati. Un vasetto di yogurt bianco diventa una buona crema dolce se gustato con un cucchiaio di miele d’acacia o di confettura fatta in casa. Anche per i bambini è una soluzione perfetta per fargli mangiare un prodotto sano. Ai più esigenti sarà possibile dare un vasetto di yogurt bianco intero con qualche cucchiaio di cioccolata alle nocciole spalmabile.
Tabella: Valori nutrizionali per 100g di Yogurt Mila
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 318 kJ / 76 kcal |
| Grassi | 4.4 g |
| di cui saturi | 3.3 g |
| Carboidrati | 5.4 g |
| di cui zuccheri | 4.4 g |
| Proteine | 3.7 g |
| Sale | 0.1 g |
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