La torta di carote è un dolce semplice da preparare, che piace molto ai bambini. Ve ne propongo una versione leggera, poichè non contiene burro o farina di mandorle, che solitamente sono tipici di questa torta. La variante Vegan della mia amata Torta di carote ! in questo caso preparata senza grassi di origine animale! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica!
La torta di carote è un ottimo dolce da colazione o da merenda. Nel procedimento trovate tutte le varianti e la ricetta passo passo per una Torta di carote senza uova e senza lattosio, soffice e deliziosa perfetta per colazione, merenda, da trasportare, squisita semplicemente spolverata di zucchero a velo è ideale anche da farcire! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Ingredienti e Preparazione
Utilizzare delle carote di buona qualità, meglio di pezzatura un po' grossa. Iniziate con il tagliare a pezzettini le carote e frullatele nel tritatutto fino ad ottenere una purea, che andrete a trasferire in una ciotola capiente. Affettate finemente le carote e versatele nel tritatutto insieme allo zucchero e date una prima frullata, fino a che le carote saranno tritate finemente. Poi frullate le carote con un mixer o un minipimer con la buccia d’arancia finemente grattugiata e l’olio.
Lavare le carote, eliminare le estremità, pelarle e grattugiarle fini. Metterle in un colino e pestarle con un cucchiaio per fargli perdere il liquido in eccesso. Mettere le carote tritate in un'ampia ciotola, ben distese, e tamponare con carta assorbente da cucina per eliminare ulteriore acqua.
Iniziate setacciando in una ciotola la farina 0, l’amido di mais e il lievito, poi aggiungete la farina di mandorle e la scorza d’arancia e mescolate bene il tutto. Aggiungete alle carote la farina 2, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate. Unite gli ingredienti liquidi alle polveri insieme al succo d’arancia e mescolate bene con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo.
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Unire l'olio a filo, sempre montando, quindi le polveri a cucchiaiate. Foderate di carta forno la base della vostra tortiera e ungete leggermente le pareti, poi trasferitevi l’impasto. Livellate la superficie e cospargetela con la granella di mandorle.
Cottura
Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
Ricordatevi di non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta. Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.
Con lo stesso impasto potete realizzare delle Tortine di carote, sia nello stampo a sfere per Camille Vegan che in quello per muffin ne vengono circa 10. tempo di cottura circa 18 - 20 minuti.
La torta di carote e mandorle vegana che vi proponiamo qui è un dolce che rimane morbido, umido, ideale sia per colazione o merenda ma anche come dolcino a fine pasto.
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Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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