Dopo vari esperimenti per fare delle polpette di lenticchie vegane, sono finalmente riuscita a trovare la giusta combinazione di ingredienti! Eh si perché qui a casa, come le mie lettrici più affezionati sanno, ho l’olandese che fa da giudice e quando si tratta di polpette lui bada al sapore e alla consistenza e io invece alla facilità di preparazione, nutrimento e ovviamente ai punti Weight Watchers. Gli ingredienti sono di facile reperibilità e molto nutrienti, com’è bene scegliere specialmente se come me anche tu segui una dieta vegana.
Le polpette sono davvero un’invenzione strepitosa! Semplici, veloci e super gustose, se ne possono realizzare infinite varianti e sono talmente apprezzate che negli Stati Uniti è stata istituita addirittura una giornata nazionale per festeggiarle. Le polpette vegane si possono fare con qualsiasi verdura o legume, l’importante è prestare attenzione a utilizzare un ingrediente dal potere legante come la patata, alcune farine oppure il pane, che permettono di tenerle insieme e di farle diventare dei deliziosi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro.
Si possono cuocere al forno, in padella oppure friggere e sono molto apprezzate anche dai più piccoli. Si possono servire insieme a una salsa per un delizioso antipasto, alcuni le mettono nel sugo o per condire la pasta, altri le mangiano come secondo insieme a un contorno di verdura cruda. Le polpette sono inoltre un piatto super ecologico, perché possono essere un modo perfetto per recuperare il cibo avanzato dal giorno prima. Che sia riso, verdure o legumi non importa, ti basterà aggiungere del pangrattato, una patata lessa o la farina di legumi e le spezie che preferisci.
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Secondo me la salsa di soia è il vero segreto di questa ricetta. Non ometterla, mi raccomando! Puoi surgelare queste polpette già cotte per 3 mesi.
Per rendere il piatto più salutare e leggero, invece di friggerle puoi cucinare le polpette di ceci al forno. Devi adagiarle nella teglia rivestita di carta forno unta, versare un filo di olio sulla superficie e profumare con qualche rametto di rosmarino. Le polpette di ceci vegane sono un’idea versatile che ti permette di cucinare una grande varietà di piatti, a seconda dell’occasione. Un’ottima soluzione per servire le polpette di ceci al forno è preparare un panino gourmet.
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Puoi imbottire le fette di pane casereccio, con foglie di lattuga croccante, pomodoro fresco, le polpette di ceci cotte al forno, cipolla caramellata, una salsa leggermente piccante o una maionese vegana. Con le polpette di ceci crei la ricetta per una saporita insalatona mediterranea. In una bowl metti le polpette di ceci vegane, aggiungi cuscus, olive, pomodorini, cetrioli, origano e una dadolata di feta (o un'alternativa vegana). Come secondo piatto, puoi servire le polpette di ceci al forno o fritte con contorni di verdure grigliate, insalate fresche o un mix di cereali.
Proprio come le polpette di lenticchie, puoi conservare le polpette di ceci vegane in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per circa due giorni. La conservazione può essere più lunga se riponi le polpette di ceci direttamente in freezer. Puoi congelarle dopo averle cotte, e consumarle entro tre mesi. Metti un’etichetta sul sacchetto e chiudi bene dopo avere fatto uscire tutta l’aria. sacchetto da chiudere dopo avere fatto uscire l’aria.
Tra le ricette di polpette vegetariane sono molto comuni le polpette di melanzane, di zucchine o di ceci. Qui vi proponiamo una combinazione speciale per le polpette vegetariane, a base di lenticchie, zucca e spinaci. La ricetta delle nostre polpette di lenticchie è senza uova e senza formaggio; se cercavate una ricetta di polpette non solo vegetariane, ma anche vegane, questo secondo piatto fa per voi. La ricetta, comunque, non mancherà di soddisfare anche i più golosi.
Ricetta Dettagliata delle Polpette di Legumi Vegane al Forno
Ingredienti
- 450 g di cavolfiore
- 1 cipolla + 1-2 spicchi d'aglio
- 7-10 rametti di prezzemolo
- 140 g di ceci + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di spremuta di limone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di peperoncino
- pepe
- 50-70 g farina d'avena oppure di pangrattato
Per la salsa al pomodoro
- 400 g (1 lattina) di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino d'olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale, pepe, peperoncino e zucchero
- qualche foglia di basilico
Procedimento
- Prepara le polpette: Prima di tutto preriscalda il forno a 200° C, ricopri una leccarda con la carta da forno e ungi leggermente la carta.
- Grattugia le verdure: Grattugia il cavolfiore e la cipolla con una grattugia a maglia larga. Schiaccia l’aglio con l’apposito attrezzo oppure grattugialo con una grattugia a maglia stretta. Trita il prezzemolo e versalo insieme a cavolfiore, cipolla e aglio in una ciotola capiente.
- Lavora i ceci: Lavora i ceci con 2 cucchiai di olio nel robot da cucina oppure schiacciali con uno schiaccia patate (o una forchetta) fino a ottenere una purea omogenea. Versali nella ciotola con il cavolfiore, aggiungi la spremuta di limone, la salsa di soia e le spezie, quindi impasta bene con un’impastatrice o con le mani.
- Aggiusta il sapore: Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale e pepe. Versa l'avena o il pangrattato iniziando da 50 g, quindi mescola l’impasto con le mani per renderti conto se ne necessita di più (l’impasto deve risultare abbastanza compatto; se non è compatto, continua ad aggiungere l’ingrediente "secco”). Aiutandoti con un cucchiaio preleva un po' d’impasto e forma delle palline.
- Inforna le polpette: Inforna le polpette a 200° C per 25 - 30 minuti. Mente cuociono puoi preparare la salsa al pomodoro.
- Prepara la salsa al pomodoro: Versa l’olio in una padella, quindi aggiungi l’aglio e soffriggilo a fuoco basso per 1 minuto (fai attenzione a non bruciarlo). Versa la passata, mescola, quindi aggiungi le spezie. Mescola e fai bollire, dopodiché diminuisci il fuoco e cuoci per 10 minuti, infine aggiungi le foglie di basilico.
- Servi: Puoi servire le polpette su un letto di miglio irrorate con la salsa al pomodoro.
Altre Idee per Polpette Vegane
Cosa aspetti allora a provare tutte le ricette che ti proponiamo? Scegli quella che ti piace di più, modificale a tuo piacimento o realizzale tutte! Abbiamo raccolto dieci ricette tutte super semplici per realizzare; una volta provate queste, lascia spazio alla tua fantasia e realizza le polpette con gli ingredienti che ti piacciono di più, li puoi combinare in tantissimi modi diversi. Se non hai voglia e tempo, trovi le polpette anche già pronte al supermercato. Ce ne sono per tutti i gusti, di verdura o di legumi, dal sapore leggero oppure dal sapore molto simile a quello della carne.
Le polpette di legumi si conservano in frigo per due o tre giorni. Avete mai preparato le polpette di legumi? Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate! Io adoro tutti i tipi di polpette come le POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA o le POLPETTE DI PATATE SICILIANE ma oggi le polpette di legumi mi hanno davvero stupita!
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