Deliziosi biscotti a base di un semplice impasto arricchito da golose gocce di cioccolato: le gocciole che ti propongo sono una ricetta facile da preparare e ideale per la colazione o la merenda di grandi e piccini. I biscotti sono una preparazione nota già ai tempi dell’antica Roma.
“Biscotto” infatti deriva dal latino “panis biscotus” (cioè “pane cotto due volte”): in origine infatti si trattava semplicemente di fette di pane cotte che venivano ripassate in forno per aumentarne la conservabilità.
Ingredienti e Preparazione
Prima di procedere con la preparazione dell’impasto ricordati di mettere le gocce di cioccolato in freezer. L’impasto delle gocciole è molto più morbido e appiccicoso rispetto a quello di altri biscotti, per questo è fondamentale farlo riposare in frigorifero prima di stenderlo e copparlo.
Nella ciotola di una planetaria munita di foglia metti il burro freddo con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, aziona la macchina e falli amalgamare. Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, aggiungi l’uovo e fallo incorporare al resto del composto.
Infine aggiungi anche le gocce di cioccolato prelevate dal freezer (tenendone da parte un po’ per la decorazione finale). Man mano che li realizzi disponili su una leccarda foderata con carta forno e cospargili con altre 4-5 gocce di cioccolato per un tocco estetico in più. Rimpasta gli avanzi e ristendili per ottenere altri biscotti.
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Puoi realizzare le tue gocciole con cioccolato al latte o fondente.
Analisi degli Ingredienti Industriali
Ponetevi sempre la domanda: se io dovessi fare in casa questo tipo di cibo, quali ingredienti userei? Quale sarebbe l’ingrediente principale? Quale il secondo?
Quindi, senza neanche andare avanti nella lettura degli ingredienti, SCARTIAMO i pavesini poiché hanno come primo ingrediente lo ZUCCHERO. Quasi il 50% è zucchero. Ecco perché si sciolgono in bocca e sono così buoni (direbbe qualcuno di voi!!!).
A proposito di sciroppi, i biscotti le gocciole contengono lo SCIROPPO DI GLUCOSIO. Questo dolcificante non ha nulla di naturale ma si utilizza perché è MENO COSTOSO, più solubile, ha un elevato potere dolcificante, mantiene soffici e dà corpo ai prodotti di pasticceria e viene utilizzato anche in qualità di conservante.
Come abbiamo potuto dire in altre occasioni l’olio di girasole ha sostituito l’uso dell’olio di palma ma non è stata proprio una decisione felice.
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Alce nero contiene degli EMULSIONANTI. Anche Alce nero ci ha deluso, nonostante abbia molti ingredienti biologici, lo lasceremo nello scaffale finché non riusciranno a migliorare la qualità del prodotto.
Esempio di Ingredienti (Gocciole Bio)
Ecco un esempio di ingredienti per una versione biologica delle gocciole:
- Sfarinato di grano* (farro) (53%)
- Zucchero di canna*
- Gocce di cioccolato* (14%) (zucchero di canna*, massa di cacao*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di girasole)
- Olio extravergine di oliva* (13%)
- Sciroppo di riso*
- Miele*
- Purea di nocciole*
- Agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio)
- Sale
Per Alce Nero e baule volante zucchero di #canna, ma, sperando di non far crollare qualche certezza per chi legge, lo zucchero di canna non è migliore di quello bianco.
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