I carciofini sott'olio a spicchi sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea. Preparati tipicamente in primavera, quando si trovano questi piccoli carciofini teneri e dolci, che si prestano benissimo ad essere conservati sott'olio, sono usati in moltissime ricette siciliane.
Ingredienti e Composizione
Generalmente, i carciofi sott'olio contengono:
- Carciofi siciliani (60%) aromatizzati all’aceto (solfiti)
- Olio di semi di girasole
- Menta
- Peperoncino
- Aglio
- Sale
Attenzione: Può contenere glutine, uova, tonno, acciughe, frutta a guscio (noci, pistacchi), sedano e solfiti. Possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Carciofi coltivati e trasformati in Sicilia.
Valori Nutrizionali
Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per 100g di carciofi sott'olio:
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| Valore Nutrizionale | Quantità per 100g |
|---|---|
| Energia | 381 kJ/92 kcal |
| Grassi | 7,96 g |
| di cui saturi | 0,83 g |
| Carboidrati | 4,47 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 0,63 g |
| Sale | 1,33 g |
In alternativa, altri carciofi sott'olio possono avere i seguenti valori nutrizionali medi per 100 g:
- Valore energetico: 410 kJ / 99 kcal
- Grassi: 8,8 g, di cui acidi grassi saturi 2,9 g
- Carboidrati: 0,6 g, di cui zuccheri 0,6 g
- Fibre alimentari: 4,5 g
- Proteine: 1,8 g
- Sale: 2,6 g
Benefici dei Carciofi
I carciofi possiedono molteplici proprietà, dalle più conosciute caratteristiche digestive e diuretiche, fino alle meno famose proprietà renali ed epatiche. Infatti il carciofo protegge i reni ed evita che si sovraccarichino e aiuta il fegato nella rigenerazione delle cellule epatiche! Questo grazie alla presenza dei flavonoidi Rutina e Cinarina, che aiutano proprio in questo processo.
Sono un alimento ipocalorico, con le sue circa 47 kcal per 100 grammi può quindi essere largamente utilizzato in diete ipocaloriche o da persone che si trovino in uno stato di sovrappeso/obesità. Come se non bastasse, sono poveri di grassi e di sodio, fatto che li rende ancora più adatti per chi soffre di problemi di peso.
Questo alimento è una scelta ideale per chi segue una dieta chetogenica, in quanto contiene meno di 3 grammi di carboidrati netti, permettendo di essere consumato senza compromettere l'attenzione alla linea.
I carciofini sott'olio hanno un gusto ricco e molto saporito!
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Consigli di Utilizzo
I carciofini sott'olio sono pronti per essere consumati come antipasti o contorni. Ottimi per condire pizze ed insalate o per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Inoltre, sono perfetti di gusto ed altamente digeribili.
Conservare la conserva stuzzicante ma al contempo leggera e digeribile poichè preparata con verdure lavorate dal fresco; è utilizzabile sia come antipasto che come accompagnamento per carni e per formaggi.
Un’eccellenza della cucina toscana: i Carciofini Sott’Olio d’Oliva possono arricchire i tuoi piatti e ingolosire gli ospiti.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigorifero per 7/10 giorni. Riempire se necessario il vasetto con olio, fino a coprire completamente le melanzane. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni. Lotto e Scadenza indicata nell'etichetta. Contattare in privato per avere la scadenza esatta prima dell'acquisto.
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