Fonte di antiossidanti, amiche della pelle e della vista, le carote sono ricche di valori nutrizionali benefici per la nostra salute. La carota è una pianta erbacea originaria delle zone temperate europee.
Anche se siamo abituati alle nostre carote arancioni, non va dimenticato che ne esistono di diversi colori: bianche, rosse, gialle e persino viola! Le carote sono uno degli ortaggi più comuni in cucina. La carota è un ortaggio a radice appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Tra le ombrellifere, come sopra descritto, c’è anche la carota.
Valori Nutrizionali e Calorie delle Carote
La carota contiene poche calorie e pochi zuccheri per 100 g. Inserite all’interno di un’alimentazione sana, varia ed equilibrata, le carote aiutano a proteggere la salute apportando buone quantità di antiossidanti, vitamine e fibre alimentari associate a un basso apporto calorico.
La carota è anche una buona fonte di altri nutrienti, in particolare le vitamine del gruppo B, come la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B3 (niacina), la vitamina B6, e il fosforo.
Benefici delle Carote per la Salute
Da sempre, poi, le carote sono famose per i numerosi benefici che apportano alla vista. Il beta-carotene si trasforma in vitamina A nell’organismo e aiuta a proteggere pelle, mucose e occhi grazie a vitamina A e carotenoidi. In particolare, aiutano a promuovere il buon funzionamento del sistema immunitario e a proteggere connettivi, denti e gengive grazie alla vitamina C e a garantire un buon metabolismo grazie alle vitamine del gruppo B. Il falcarinolo sembra invece aiutare a combattere il cancro.
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Le carote fanno davvero bene per tanti motivo, infatti sono un ottimo rimedio contro le ulcere e le infiammazioni, rafforzano e proteggono le mucose, grazie alle loro proprietà cicatrizzanti ed antisettiche; tonificano e purificano i reni: grazie all’alto contenuto di vitamine e minerali, rendono il fegato tonico ed aiutano gli organi emuntori a svolgere le loro funzioni favorendo la depurazione dell’organismo.
Aiutano a contrastare i radicali liberi rallentando l’invecchiamento di pelle, unghie ed occhi grazie al betacarotene. Le carote idratano la pelle: l’olio estratto dalla radice della carota è un ottimo rimedio naturale contro la secchezza della cute. Sono, inoltre, salutari per l’apparato cardiovascolare, proteggono le arterie dai danni ossidativi grazie al loro effetto sinergico.
Come Consumare le Carote
Le carote possono essere consumate previa cottura o crude. Le carote cotte al vapore mantengono maggiormente vitamine e sali minerali. Possono essere anche bollite (in particolare, se si conserva l’acqua di cottura per altri utilizzi), cotte al forno oppure consumate crude.
Come detto in precedenza, la carota è un alimento estremamente versatile e adatto ad un regime alimentare ipocalorico, per la ricomposizione corporea. Negli ultimi anni sono tornate nei supermercati le carote nere, viola e bianche. Perciò, puoi mangiare le carote anche 2-3 volte a settimana se ti piacciono, oppure anche di meno o non mangiarle proprio se non ti piacciono variando con altre verdure.
Maschere di Bellezza Fai da Te con le Carote
Hai mai notato che manipolando a lungo le carote in cucina le tue mani prendono un colore leggermente aranciato?
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- Maschera antirughe: Dopo aver lessato una carota, schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una cremina, aggiungi un cucchiaino di miele e mescola delicatamente. Per rendere la pelle ancor più nutrita e potenziare l’effetto della maschera, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva.
- Maschera nutriente e rimpolpante: Fai bollire due carote e schiacciale con una forchetta, aggiungi poi un vasetto di yogurt bianco.
Controindicazioni e Precauzioni
Non risultano situazioni in cui il consumo di carote potrebbe interferire con l’assunzione di farmaci o di altre sostanze. Quando non mangiare le carote? Non si evidenziano patologie o circostanze in cui è meglio evitare il consumo di carote.
Quante carote crude si possono mangiare al giorno? Per quanto riguarda la quantità, una porzione standard di carote corrisponde a circa 200 grammi. Quindi è sempre bene utilizzarle nelle giuste porzione e nei giusti abbinamenti.
Carote: Crude vs. Cotte e Indice Glicemico
Negli anni 70, con la scoperta dell’indice glicemico, le carote cotte destarono molto stupore e preoccupazione. In realtà, come abbiamo già scritto nell’articolo proprio sull’indice glicemico, questo parametro non è attendibile sulla salubrità o meno di un alimento. Tuttavia gli alimenti naturali subiscono delle modificazioni sostanziali nella loro composizione in conseguenza della preparazione, della cottura e della trasformazione dei cibi in pietanze.
Assorbimento della Vitamina A
La vitamina A in quantità abbondante, che varia da 880-2300 µg/100 g. La vitamina A essendo liposolubile è assorbita se assieme alla carota mangi nello stesso pasto anche dei grassi (es. olio evo come condimento, una proteina grassa come il salmone o un formaggio).
Nota bene: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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