L'autunno apre la strada a zuppe e minestre, piatti che si assaporano più volentieri con l'arrivo della stagione fredda. La vellutata di carote è un piatto leggero e nutriente, la soluzione perfetta quando hai voglia di un comfort food in una giornata fredda.
Una porzione di vellutata di carote apporta circa 245 calorie, una quantità minima che rende questo piatto molto versatile, da gustare sia a pranzo che a cena. È una vellutata leggera da consumare come primo piatto, che apporta poche calorie e tanti nutrienti.
Oltre a fare bene, però, la vellutata di carote e patate è anche deliziosa con i suoi contrasti di sapori: la dolcezza delle carote, la freschezza pungente dello yogurt e la cremosità dei tuberi. Se senti la necessità di rendere ancora più leggera la vellutata di carote, puoi eliminare le patate.
Valori Nutrizionali e Benefici
La vellutata di carote apporta buone quantità di micronutrienti: calcio, ferro e tanti antiossidanti come lo zinco e le vitamine E e oltre 4 volte il fabbisogno di vitamina A per un adulto data dalle carote e zucca oltre a tanta fibra e pochissimo colesterolo.
Consumando questa vellutata negli altri pasti della giornata è bene moderare i grassi e aumentare i carboidrati complessi. La già buona quantità di fibre delle carote viene aumentata dalla sinergia con le patate.
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È vero che in una dieta vanno consumate con moderazione a causa della massiccia presenza di amidi e per l’elevato apporto glicemico. È un primo ideale anche per le diete latto-vegetariane, ma è scarso di carboidrati quindi con il secondo si potrà mangiare più pane del solito (meglio se integrale) e finire il pasto con un frutto.
Come Preparare una Vellutata di Carote Perfetta
Ingredienti:
- Carote
- Patate (opzionale)
- Cipolla (o scalogno)
- Brodo vegetale (o acqua)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Spezie a piacere (es. cannella, rosmarino, paprica)
- Yogurt bianco al naturale (per servire)
Preparazione:
- Sbucciare le carote, spuntarle e sciacquarle. Tagliare le carote a fettine e riunirle in una casseruola.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e sciacquarle. Unire patate e carote, dunque coprire a filo con acqua e portare a bollore.
- Cuocere lentamente per 20 minuti o fino a quando le verdure saranno molto morbide.
- Quando le carote e le patate sono pronte, immergere il mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Se il liquido risulta eccessivo, si consiglia di eliminarne qualche mestolo prima di frullare; viceversa, se la vellutata risulta troppo asciutta, è possibile renderla più liquida aggiungendo del brodo di cottura.
- Aggiustare di sale e pepe e, a piacere, aromatizzare con cannella in polvere.
Note bene: Per evitare di eccedere con le calorie e preparare una vellutata leggerissima e facilmente digeribile, suggeriamo di evitare il soffritto: infatti, non consigliamo di rosolare le verdure nell'olio e nella cipolla prima di coprire con l'acqua. Tuttavia, gli amanti dei sapori forti e decisi, possono preferire questo passaggio preliminare.
Consigli aggiuntivi:
- Servire: versare due o tre mestoli di vellutata in un piatto da zuppa ed ultimare con una porzione di ceci aromatizzati al rosmarino e qualche goccia di yogurt bianco al naturale.
- Squisiti sono i fagioli cannellini, ma può essere gustoso anche un accostamento con dei gamberi saltati in padella.
- La vellutata è povera di grassi, ma aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo ti permette un migliore assorbimento delle vitamine liposolubili.
Alternativa con il Bimby
Prepara la vellutata di carote anche con il Bimby. Inserisci nel boccale una mezza cipolla tagliata a pezzi. Trita per 3 secondi a Velocità 5. Aggiungi 500 grammi di carote e 200 grammi di patate, tutto tagliato in pezzi regolari, 600 grammi di acqua, un dado vegetale, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale grosso. A cottura ultimata, frulla per un minuto a velocità 4.
Esempio di fabbisogno calorico giornaliero:
Prendendo come esempio un’alimentazione che richieda 2100 Kcal, nell’intera giornata è opportuno assumere: 325 g di carboidrati, 84 g di proteine e 60 g di grassi. I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
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