Tanti sono i dolci carnevaleschi che animano l’Italia, ed ognuno di noi, nei propri ricordi ne ha uno in particolare. Chi lo dice che a Carnevale sia d’obbligo mangiare fritti e dolci ipercalorici?
È vero, uno strappo alla regola ogni tanto ci vuole, ma con le castagnole light potrai abbondare senza sentirti in colpa 😉 E se cerchi altre idee leggere con gusto… prova le chiacchere vegan senza tirapasta con airfryer. Buon Carnevale!!
Ecco una ricetta per preparare delle gustose castagnole vegane al forno, perfette per chi desidera un'alternativa più leggera e salutare ai tradizionali dolci fritti di Carnevale.
Ingredienti
- 250 g di farina 0 oppure farina 1
- 70 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di curcuma
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 4 grammi di lievito per dolci
- La scorza di un'arancia o un limone
- 70 g di latte di soia
- 50 g di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di liquore all'anice
Preparazione
- In una ciotola versa prima le polveri (eccetto il lievito), poi aggiungi la parte liquida.
- Mescola e aggiungi come ultimo ingrediente il lievito. Amalgama bene fino a ottenere un panetto bello compatto.
- Dividi il panetto in quattro parti, da ognuna di queste ricava delle strisce che poi taglierai a tocchetti ricavando delle palline.
- Invece, se desideri una cottura più leggera puoi scegliere di cucinare le castagnole al forno. In tal caso infornale a 170° per 20 minuti.
- Sforna e lascia intiepidire, spolverizza poi i dolcetti con poco zucchero a velo.
Le castagnole, un dolce che non dovrebbe essere riservato al solo carnevale…e che mi riporta ai vassoietti di bombette farcite che papà portava a casa dalla pasticceria siciliana di Catanzaro proprio nel periodo del mio compleanno/carnevale. Erano fritte, debordanti di crema alla ricotta e tempestate di zucchero semolato…esplodevano in bocca!
Ecco, pensando a un dolce da fare per questo carnevale, mi sono venute in mente loro. Non lo dico per vantarmi, ma solo per farti capire cosa ti perdi se non le provi!!!
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Visivamente lo so, non ti ricorderanno le castagnole, perché l’immagine che la tua mente associa loro è quanto meno di un colore più ambrato. Il colore della frittura.
Ma come un tale disse “fritta è buona anche una ciabatta”…se il fritto è ben fatto! Se quindi ti dico che queste castagnole al forno vegane, senza uova e senza latticini e poco zucchero, sono delle bombette esplosive irresistibili con un profumo inebriante e il tipico sapore dei dolci di carnevale, dove l’aroma degli agrumi abbraccia quello della vaniglia cantando in coro “Eh meu amigo, Charlie Brown”…beh, credimi e preparale insieme a noi!
Dimenticavo solo di dirti che per queste castagnole ho utilizzato la vaniglia più buona di sempre che ho acquistato qualche giorno fa…se ti interessa, ti anticipo che a breve creerò una sezione dedicata ai prodotti che uso e che acquisto online.
Un'altra variante prevede l'utilizzo di uvetta frullata per dolcificare e aromatizzare le castagnole:
Castagnole Vegane Light al Forno con Uvetta Frullata
Ingredienti
- Farina
- Fecola
- Zucchero integrale
- Yogurt
- Olio
- Rhum
- Uvetta
Preparazione
- Metti a mollo l’uvetta in acqua calda per 20 minuti circa, finché si reidraterà diventando morbida.
- Setaccia in una ciotola la farina e la fecola.
- Frulla lo zucchero integrale fino a che avrà assunto la consistenza dello zucchero a velo e aggiungilo alle farine.
- In un’altra ciotola disponi lo yogurt, l’olio, il rhum e la pasta di uvetta e mescola bene schiacciando e girando l’uvetta con i rebbi di una forchetta finché non sarà completamente amalgamata al composto.
- Una volta che gli ingredienti inizieranno a compattarsi versa l’impasto su una spianatoia e continua a impastare formando un panetto liscio ed elastico.
- Trascorso il tempo ricava dall’impasto tre cilindretti che taglierai a dadini di circa 15/20 grammi l’uno.
- Sforna e lascia intiepidire, spolverizza poi i dolcetti con poco zucchero a velo.
Quella nota che si dona come una coccola al cuore.
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Inoltre, è possibile preparare delle castagnole vegane senza glutine, utilizzando farine alternative come quella di riso e di mais.
Castagnole di Mele al Forno: Ricetta Vegana e Senza Glutine
Ingredienti (per circa 15 pezzi)
- 150 gr farina di riso integrale
- 50 gr farina di mais
- Una mela gialla
- Un pizzico di lievito naturale
- Succo e scorza di mezzo limone
- Un cucchiaio di sciroppo d’acero
- Due cucchiai di uvetta (facoltativi)
- 100 ml circa di bevanda di riso
Preparazione
- Lavate e sbucciate la mela, infine grattugiatela.
- A parte in una ciotola mescolate le farine, il lievito naturale, unite il succo e la scorza del limone, il dolcificante naturale come, ad esempio, lo sciroppo d’acero e la bevanda vegetale. Il composto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.
- Versate la mela e, se gradito, unite le uvette.
- Mescolate tutto e con l’aiuto di un cucchiaio formate le vostre palline di pasta sulla teglia del forno.
- Cucinate con forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a che prendono colore.
Se desiderato, comunque queste castagnole possono essere fritte in un buon olio di semi o con la friggitrice ad aria.
Il carnevale è uno dei periodi più dolci e tentatori dell’anno eppure: frappe, castagnole, frittelle, struffoli, tagliatelle dolci, quasi tutto rigorosamente fritto, ricco di zuccheri aggiunti e di grassi insaturi.
Le castagnole di mele al forno sono un’idea per avere un dolce morbido e semplice, facilmente digeribile e leggero. Queste piccole porzioni di pasta possono essere farcite con crema vegana, con della confettura o con della crema di mandorle.
Vanno bene come dessert magari servite insieme a una coppetta di panna vegetale o cosparse con del cioccolato fuso, ma sono ideali anche a colazione e merenda, così da poter risolvere insieme un momento goloso tanto quello genuino che serve a colazione.
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