Il Carnevale è alle porte e con esso la voglia di dolci tradizionali. Ma chi ha detto che sia d’obbligo mangiare fritti e dolci ipercalorici?
Ecco una ricetta per preparare delle castagnole al forno vegane, una versione più leggera e salutare del classico dolce di Carnevale, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
Queste castagnole sono perfette per chi segue un'alimentazione vegana, ma anche per chi semplicemente vuole concedersi un dolce sfizioso senza troppi sensi di colpa.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione delle castagnole vegane è molto semplice. Ecco i passaggi:
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Preparare l'impasto:
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- In una ciotola, riunire l'amido di frumento, la farina integrale e lo zucchero di canna integrale aromatizzato (frullato con la scorza d'arancia).
- Aggiungere un pizzico di sale e il lievito per dolci setacciato. Amalgamare le polveri.
- Al centro, riunire lo yogurt di soia, il latte di soia e l'olio di semi di mais.
- Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pallina morbida, compatta e non appiccicosa. Lasciar riposare il composto per 30 minuti.
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Formare le castagnole:
- Dividere la pasta in 4 parti ed ottenere così dei cordoncini.
- Tagliare i cordoncini in pezzi e realizzare delle palline grosse poco più di una nocciola. Seguire la stessa procedura richiesta dagli gnocchi di patate.
- Forma delle palline di impasto di circa 12-15 g ciascuna, disponile leggermente distanziate sulla leccarda.
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Cottura:
- Inforna e fai cuocere per 15 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Sforna e lascia intiepidire, spolverizza poi i dolcetti con poco zucchero a velo.
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Farcitura (opzionale):
- Farcisci con la crema al momento e gusta.
Variante con Uvetta Frullata
Per una variante ancora più gustosa e leggera, puoi provare ad aggiungere all'impasto dell'uvetta frullata:
- Metti a mollo l’uvetta in acqua calda per 20 minuti circa, finché si reidraterà diventando morbida.
- Setaccia in una ciotola la farina e la fecola.
- Frulla lo zucchero integrale fino a che avrà assunto la consistenza dello zucchero a velo e aggiungilo alle farine.
- In un’altra ciotola disponi lo yogurt, l’olio, il rhum e la pasta di uvetta e mescola bene schiacciando e girando l’uvetta con i rebbi di una forchetta finché non sarà completamente amalgamata al composto.
- Una volta che gli ingredienti inizieranno a compattarsi versa l’impasto su una spianatoia e continua a impastare formando un panetto liscio ed elastico.
- Trascorso il tempo ricava dall’impasto tre cilindretti che taglierai a dadini di circa 15/20 grammi l’uno.
Consigli e Suggerimenti
- Si consiglia si sgocciolare le castagnole con una schiumarola e di appoggiarle poi su un piatto foderato con carta assorbente.
- Ti consiglio di consumare le tue castagnole entro un paio di giorni, conservandole in un contenitore a chiusura ermetica.
Un Tocco di Tradizione
Le castagnole, un dolce che non dovrebbe essere riservato al solo carnevale…e che riporta ai vassoietti di bombette farcite che papà portava a casa dalla pasticceria siciliana di Catanzaro proprio nel periodo del mio compleanno/carnevale.
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Erano fritte, debordanti di crema alla ricotta e tempestate di zucchero semolato…esplodevano in bocca!
Ecco, pensando a un dolce da fare per questo carnevale, mi sono venute in mente loro.
Alternativa alla Frittura
Se preferisci evitare la frittura tradizionale, puoi optare per la cottura in friggitrice ad aria:
- Spennella le tue castagnole con poco olio di semi e disponile sul vassoio della friggitrice.
- Cuoci a 180° per 12/14 minuti max: le castagnole inizieranno appena a scurirsi ma resteranno comunque pallide.
Oppure puoi cuocere le castagnole al forno, come indicato nella ricetta principale.
Ora sei pronto a gustare i tuoi dolcetti di Carnevale in tutta la loro bontà!
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