Il pesce è un ingrediente ottimo per ricette di secondi light da consumare sia a pranzo che a cena: non c’è dieta senza ricette di pesce. Se vogliamo stare leggere ma con gusto, la scelta migliore per cui possiamo optare è il pesce. Il pesce è infatti una fonte nobile di proteine e può vantare una marea di proprietà benefiche.
In questo articolo vi proponiamo diverse idee per integrare il pesce nella tua dieta in modo gustoso e creativo.
Antipasti Leggeri a Base di Pesce
- Torta salata salmone e porri: Prepara una pasta brisé integrale e farciscila con salmone affumicato, ricotta, porri, uova e un po’ di timo. In poco più di mezz’ora la torta è pronta da gustare.
- Insalata di mare: Un classico estivo che evoca le vacanze al mare e la voglia di piatti freschi.
- Clafoutis al salmone: La versione salata del celebre dolce francese, farcito con salmone e verdure fresche.
- Polpette di pesce: Un antipasto di mare sfizioso realizzato con pochi ingredienti.
- Insalata di patate e sgombro: Adatta anche per celiaci, ideale per una pausa pranzo veloce o da portare in ufficio.
Primi Piatti Dietetici con Pesce
- Pasta al sugo di pesce spada: Prepara un fondo con olio extravergine di oliva, sale, aglio, prezzemolo e pomodorini, salta tutto insieme, aggiungi il pesce spada e cuoci. Nel frattempo lessa gli spaghetti e saltali in padella col condimento.
- Pasta con pesce spada: Un primo piatto di pesce fresco facile e veloce, condito con un sughetto di pomodorini e olive.
- Ravioli di pesce: Un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto anche per le feste di Natale.
- Risotto limone e frutti di mare: Un risotto delicatissimo ma al contempo saporito che coniuga due perfettamente sapori forti come il limone e i frutti di mare.
Secondi Piatti Leggeri e Saporiti
- Anelli di calamaro in padella: Una variante leggera della classica frittura di pesce. Anziché friggerli in olio bollente, saltali e dorali in una padella antiaderente con poco olio d’oliva.
- Spiedini di pesce: Un secondo piatto facile e appetitoso, ideale per le cene estive. Possono essere preparati con diverse specie di pesce.
- Filetti di merluzzo panati al forno: Una variante dei classici filetti di merluzzo, arricchiti con un mix di spezie ed erbe aromatiche.
- Sogliola con finocchietto e zenzero: Un piatto gustoso e leggero, senza fritture o impanature.
- Rombo con verdure al cartoccio: Il pesce è un alleato perfetto per la linea, e questa ricetta è gustosa, sana e leggera.
- Pesce spada alla siciliana: Una ricetta tipica della Sicilia, semplice e gustosa.
- Pesce spada in padella: Un secondo piatto di pesce facile e veloce, insaporito con una marinatura al limone.
- Involtini di pesce spada: Un secondo piatto della tradizione siciliana, semplice da preparare ma molto buono.
- Polpettone di tonno: Un secondo piatto semplice, versatile e ricco di gusto.
- Filetto di merluzzo in crosta: Il pesce è sicuramente uno dei principali alleati di un'alimentazione sana e leggera.
Contorni e Accompagnamenti
- Spigola al forno light con chips di ortaggi: Il pesce è fondamentale in una dieta sana e bilanciata.
- Zucchine ripiene con sgombro, olive nere e prezzemolo: Una ricetta gustosa per i pasti estivi, anche da asporto se preparata in anticipo.
Come Cucinare il Pesce per la Dieta: Consigli e Idee
Scegliere il Metodo di Cottura Giusto
Si tratta di un secondo che si presta ai più svariati metodi di cottura: in padella, al cartoccio, in forno o lesso. In ogni caso anche le ricette più semplici, se preparate con le giuste accortezze, possono rivelarsi davvero appetitose.
Ricette Polpette di pesce
Le polpette mettono sempre d’accordo tutti, grandi e piccini. Ho per questo provato a mettere insieme degli ingredienti ed ho ottenuto delle polpette di pesce veramente buone!
Polpette di merluzzo senza uova: Il procedimento per preparare queste polpette è simile a quello appena spiegato. Sostituite pero l’uovo con 2-3 cucchiai di farina di semi di lino, evitate l’aggiunta del mais e procedete con la cottura in forno su una padella ben antiaderente.
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Alici panate per la dieta
Le alici non sempre sono amate probabilmente per il loro sapore molto deciso. In genere quindi suggerisco di farle pulire *a libro* in pescheria, di sciacquarle rapidamente sotto l’acqua per poi utilizzarle per insaporire del buon sugo oppure per panarle e cuocerle in forno.
Per la panatura versate in un piatto piano della farina di avena o di quinoa (risulterebbe così senza glutine!) o di farro, semi di sesamo, prezzemolo: adagiate quindi le alici (girandole da entrambi i lati per far aderire bene la panatura) e disponete così le alici su una leccarda. Cuocete in forno bene caldo per circa 15-20 minuti a 180 gradi. Servite quindi con un po’ di olio.
Calamari ripieni
I calamari si prestano bene a varie preparazioni: proviamo a riempirli in maniera diversa dal solito con questa ricetta naturalmente senza glutine: un piatto unico che possiede tutti i nutrienti e non ha bisogno di aggiunte!
Il Consumo di Pesce in Italia
Secondo i dati FAO il consumo di pesce in Italia (ma in generale in tutto il mondo) sta crescendo rapidamente: ogni italiano consuma circa 20-25 kg di pesce l’anno e pensare che fino a qualche anno fa il consumo pro capite era di circa 16 kg.
Un italiano su tre (30%) mangia pesce almeno una volta a settimana, mentre un altro terzo (34%) lo porta in tavola non meno di volta al mese (fonte: Eurobarometro).
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Due italiani su tre (59%) preferiscono acquistarlo in pescheria, uno su tre (30%) fa spesa nei banchi che si trovano all’interno dei mercati e uno su dieci (9%) è nelle condizioni di rivolgersi direttamente al pescatore: L’82% sostiene che ne acquisterebbe di più se il prezzo non fosse così alto. Il 43% preferisce acquistare prodotti nazionali e solo il 9% predilige i prodotti di allevamento.(fonte: Eurobarometro).
Moderare quantità e dosi delle ricette non vi precluderà il gusto del buon pesce!
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