La cheesecake dietetica è una variante leggera, ma altrettanto golosa, della classica cheesecake fredda. Se siete appassionati di dolci ma desiderate mantenervi in forma e seguire uno stile di vita sano, questa ricetta sarà la vostra nuova migliore amica! È un irresistibile dolce senza cottura, amato da grandi e piccini, che incanta i palati con la sua delicatezza e cremosità.
Questa deliziosa variante della classica cheesecake è stata appositamente concepita per soddisfare i vostri desideri golosi senza appesantire la dieta, grazie all’uso sapiente di ingredienti più leggeri e salutari. Grazie all’uso della ricotta e del formaggio spalmabile light, l’apporto di grassi è ridotto senza compromettere la bontà di questo dessert, rendendolo perfetto per voi che desiderate mantenere un equilibrio nella vostra alimentazione.
Facilissima da preparare, non richiede gelatina, olio o burro. Una volta pronti tutti i vari elementi, sarà sufficiente assemblarli in apposite coppette in vetro, da riporre in frigorifero per un'oretta: il risultato sono delle monoporzioni fresche e deliziose, ottime da gustare a colazione o a merenda, ma anche da servire come dessert al termine di una cena conviviale.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta che ha come protagonista il caffè:
Ingredienti per la base:
- 120 gr di biscotti integrali
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 70 ml di latte scremato o latte vegetale
Ingredienti per la crema:
- 250 gr di formaggio spalmabile light
- 150 gr di yogurt bianco magro
- 50 gr di zucchero di canna o cocco
- 2 tazzine di caffè ristretto
- 5 gr di gelatina in fogli
Procedimento:
- Preparazione della base: Foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 16/18 cm di diametro. Frullate i biscotti con il cacao e aggiungete il latte poco alla volta.
- La consistenza della base deve essere sabbiosa, non molle, quindi regolatevi bene con il latte! Dipenderà dal tipo di biscotti che avete scelto; potrebbe servire meno latte.
- Versate la base di biscotti nello stampo, livellate in maniera uniforme e riponete in frigo per 30 minuti.
- Preparazione della crema: Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10/15 minuti. Preparate del caffè molto ristretto.
- Per avere un gusto molto deciso ho usato due tazzine di caffè ristretto, ma potete sostituirlo con del caffè solubile, con caffè decaffeinato o semplicemente ridurne la quantità.
- Per la crema, in una ciotola unite il formaggio spalmabile light, lo yogurt magro e lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta create una crema liscia e senza grumi.
- Strizzate la gelatina precedente ammollata in acqua fredda e scioglietela nel caffè tiepido. P.s. Aspettate che il caffè si intiepidisca ancora un po’ prima di versarlo nella crema altrimenti si formeranno i grumi.
- Amalgamate bene il caffè alla crema di formaggio e versatela sulla base di biscotti preparata precedentemente. Coprite con una pellicola per alimenti (non a contatto) e riponete in frigorifero per 4/5 ore o meglio ancora se per tutta la notte.
- Potete servire la cheesecake semplicemente con una spolverata di cacao amaro o con una salsa al cioccolato… zero calorie ovviamente!
Varianti e Personalizzazioni
Puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti che preferisci o hai a disposizione in casa: andranno benissimo dei frollini senza zuccheri aggiunti, una bevanda vegetale al posto del latte e yogurt di soia invece di quello vaccino, indicati anche per gli intolleranti al lattosio; cannella in polvere, cardamomo, estratto di mandorla o essenza di fiori d'arancio in sostituzione della vaniglia.
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A piacere, è possibile omettere la composta di frutti di bosco e decorare invece con burro di arachidi al 100%, cioccolato fondente fuso, scagliette di cocco, granella di pistacchi o mandorle a lamelle.
Esempio di variante con frutti di bosco:
- Raccogli i frutti di bosco surgelati in un pentolino, unisci la stevia e porta sul fuoco.
- Cuoci a fiamma dolce per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando avrai ottenuto un composto cremoso, allontanalo dai fornelli e lascialo raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
- In un altro recipiente unisci lo yogurt, la stevia e l'estratto di vaniglia, quindi amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
- Inizia a comporre le mini cheesecake: sistema uno strato di biscotti sul fondo delle coppette individuali.
- Aggiungi in superficie la composta di frutti di bosco.
- Procedi allo stesso modo disponendo il resto degli ingredienti nelle rimanenti coppette, quindi sistemale su un vassoio e riponile in frigo per almeno 1 ora.
Conservazione
La cheesecake light si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni al massimo. In alternativa, puoi riporla in freezer fino a 2 settimane, facendola poi scongelare lentamente in frigo prima di gustarla.
Cheesecake Proteica: Una Versione Fit
La cheesecake proteica è un dolce freddo goloso e leggero al contempo grazie al basso contenuto calorico e di grassi. Una ricetta fit senza burro, panna, né mascarpone con cui si può soddisfare la propria voglia di dolce senza rinunciare agli obiettivi di fitness.
Facilissima da preparare in poche mosse, questa cheesecake light senza cottura si compone di una base di fette biscottate e una vellutata crema realizzata con quark, yogurt greco, albumi, proteine Impact whey e gocce FlavDrops alla vaniglia.
Ingredienti:
- 3 fette biscottate integrali
- 1 cucchiaino burro di arachidi 100% naturale
- 2 cucchiaini latte
- 1 cucchiaino yogurt greco
- 1 confezione gelatina
- 30ml latte
- 250g formaggio quark
- 2 cucchiai yogurt greco
- 2 albumi
- 2 misurini Impact whey protein (gusto a scelta)
- 10 gocce FlavDrops alla vaniglia
Preparazione:
- Inizia preparando la base per la tua cheesecake proteica. Aggiungi il burro di arachidi e comincia ad amalgamare il tutto, poi versa il latte e lo yogurt greco.
- Versa il composto sul fondo di una teglia foderata con carta forno e comincia a compattare il tutto usando una spatola o un cucchiaio, assicurandoti di livellare bene la superficie.
- Nel frattempo, dedicati alla preparazione della crema. In un pentolino, riponi la gelatina e versa il latte e un po’ di acqua bollita facendo attenzione ad aggiungerne un po’ alla volta se necessario.
- In un altro recipiente, monta gli albumi a neve ferma utilizzando uno sbattitore elettrico, assicurandoti che non ci siano tracce di tuorli.
- Ora componi la cheesecake. Tira fuori la base dal frigo e ricoprila con la crema, facendo attenzione a stenderla in modo uniforme e livellando bene la superficie.
Consigli:
- Puoi sostituire il quark con del formaggio spalmabile light, della robiola o ricotta.
- Puoi decorare la cheesecake proteica come preferisci. Noi abbiamo usato gocce di cioccolato fondente, ma sentiti libero di sostituirle con del burro di arachidi, della frutta fresca o secca.
Valori Nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Grassi totali | 4g |
| Carboidrati totali | 10g |
| Proteine | 25g |
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