La cheesecake vegana in barattolo è un dolce delizioso senza latte, senza uova e anche senza cottura. E’ il dolce ideale per tutte le occasioni, dai pranzi, alle cene, alle merende di grandi e piccini e non ti stanca mai. Perfetta per l’estate perché è fresca, potrai renderla sempre diversa variando il topping: frutta di stagione, marmellata, cioccolato.
Ho conosciuto questo dessert delizioso diversi anni fa. Ero piccola e un’amica americana la portò come dono per un invito a pranzo. Quanto era buona. Base di biscotto e burro, ripieno al formaggio con un forte aroma di vaniglia e topping di fragole, la classica Sarah Lee! Diversi anni fa ho trovato la ricetta perfetta per realizzarla a casa e quando ho smesso di mangiare il formaggio e le uova, ho cercato alternative al formaggio spalmabile, trovata nell’utilizzo sapiente di anacardi e yogurt. Ho scoperto che gli anacardi si prestano incredibilmente bene per realizzare le creme. Ti consiglio davvero di provarla perché è deliziosa.
Trucchetti per una Cheesecake Vegana Perfetta
Ecco alcuni suggerimenti per realizzare al meglio la tua cheesecake vegana:
- Scegli i biscotti giusti: La base di questa cheesecake è realizzata con un crumble di biscotti secchi e datteri. Quindi se non ti piace il gusto troppo dolce, scegli biscotti senza zucchero, o con poco zucchero perché i datteri sono famosi per la loro naturale dolcezza.
- Ammolla i tuoi anacardi: Ammollare gli anacardi è importante, assorbono l’acqua e creano una crema morbida e vellutata. Puoi metterli a bagno la sera prima e lasciarli tutta la notte, ma se dovessi dimenticarlo, non ti preoccupare, dieci minuti prima di usarli, ricoprili con acqua bollente. Io, a dire il vero, faccio sempre così!
- Non sottovalutare il riposo: Non ci vuole molto tempo per preparare queste cheesecake in barattolo, comunque considera che la crema dovrà raffermarsi per essere davvero simile alla classica cheesecake, ciò vuol dire che i bicchierini dovranno riposare in frigo per un’oretta circa. Io preparo tutto la mattina per mangiarle a pranzo e il risultato è assicurato.
Toppings Creativi per la Tua Cheesecake
Ovviamente puoi farcire e decorare le cheesecake vegane in barattolo come più ti piace. Ideale sarebbe usare frutta di stagione. L’ estate è ricca di tanti tipi di frutta deliziosa quindi puoi approfittarne, ma puoi anche optare per una marmellata, o usare il cioccolato che piace a tutti.
Frutta Fresca
Il gusto classico è la fragola, ma qualunque frutta va bene. Puoi tagliarla a pezzetti, dolcificarla con poco zucchero o sciroppo d’acero, o d’agave e lasciarla macerare un pò prima di versarla sopra il ripieno, oppure puoi cuocerla. Mettila in un pentolino tagliata a pezzi con poca acqua, o succo di limone e poco zucchero, o dolcificante liquido a tua scelta e cuoci a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto finchè si formerà quasi una marmellata. Basteranno 5-10 minuti. Lascia raffreddare e versa la salsa ottenuta sul ripieno.
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Marmellata
Il principio è quello della frutta fresca, ma la marmellata è già pronta e non fai fatica. Io ho usato una marmellata di albicocche che avevo preparato qualche giorno fa. E’ venuta buonissima e delicata e poi ho decorato con menta fresca e mandorle a fette.
Cioccolato
Una salsa al cioccolato come questa è perfetta per lo scopo. Rimane cremosa e morbida. Puoi usare anche pezzetti di cioccolato, che ti suggerisco di mescolare con granella di nocciole, o avanzi del crumble preparato per la base, oppure puoi usare la famosa nutella che piace sempre a grandi e piccini.
Consigli e Suggerimenti Aggiuntivi
Potrà capitare che avanzi del crumble di biscotto e datteri che hai preparato per la base. Ti suggerisco di usarlo per farcire lo yogurt a colazione, è delizioso e lo completa alla perfezione. Trovare vasetti tuti uguali non è semplice e, a meno che tu non preparerai cheesecake vegana in barattolo ogni settimana, potresti considerarla una spesa extra. Così puoi fare come ho fatto io. Ho conservato i barattolini in vetro dello yogurt fino a raccoglierne un discreto numero e li ho conservati, così ogni volta che voglio preparare la cheesecake vegana in barattolo, o una panna cotta vegana in barattolo, o un semplice budino, ho già i miei barattolini pronti che mi attendono in dispensa!
Ricetta Cheesecake Vegana in Barattolo
Ingredienti:
- Base:
- 150 gr biscotti secchi
- 6 - 7 datteri
- Ripieno:
- 125 gr anacardi non salati
- 125 gr yogurt vegetale
- 50 ml olio di cocco sciolto o olio di semi
- 75 ml sciroppo d’acero o altro dolcificante liquido
- Vaniglia
Procedimento:
- Base: In un frullatore metti i biscotti spezzettati e i datteri privati del nocciolo. Frulla fino a raggiungere una consistenza sabbiosa e appiccicosa. Dividi la base di biscotto e datteri nei bicchierini.
- Ripieno: Ammolla gli anacardi in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolali e mettili nel mixer. Aggiungi lo yogurt, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e la vaniglia. Frulla tutto alla massima potenza fino a formare una crema. Versa il ripieno nei bicchierini e metti in frigo a raffreddare per un’ora circa.
- Decora: Puoi decorare la cheesecake in barattolo con marmellata, o frutta fresca a tuo piacere.
Note:
- L’avanzo di base puoi usarlo come topping sul gelato, nello yogurt, o dove preferisci.
- Puoi preparare la cheesecake in barattolo anche in anticipo e conservarla in frigo fino a tre giorni coperta con pellicola alimentare.
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