In Italia, il termine "nutrizionista" non ha una valenza legale specifica, il che significa che chiunque, anche senza competenze adeguate, può dichiararsi tale. Questo può minare la salute delle persone.
Cattive Pratiche Dietetiche: Un Caso Studio
Vogliamo presentare un esempio di cattiva pratica dietetica, in cui una dieta prescritta ha avuto conseguenze negative sulla salute di una giovane paziente.
La prima regola fondamentale è evitare chiunque prescriva una dieta al di sotto del nostro metabolismo basale, ovvero il consumo calorico necessario per le funzioni vitali a riposo (attività del cuore, cervello, reni, fegato e massa muscolare in condizioni di riposo per 24 ore).
Ad esempio, se una persona ha un metabolismo basale di 1.700 kcal e le viene prescritta una dieta di 1.200 kcal (500 kcal sotto il metabolismo basale), è consigliabile consultare un altro "nutrizionista", anche se si tratta di un medico o di una figura apparentemente autorevole.
Il Caso di Chiara: Una Dieta Drastica e le Conseguenze sulla Salute
Chiara è una ragazza di 13 anni e mezzo che ha sempre goduto di buona salute. Tuttavia, a seguito di una dieta drastica, ha sviluppato diversi problemi di salute.
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Nei primi tre mesi, Chiara ha seguito una dieta di circa 1.170 kcal al giorno, creando un deficit di 1.400 kcal giornaliere, ben 500 kcal al di sotto del suo metabolismo basale a riposo!
Nei primi tre mesi Chiara ha avuto una carenza di calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, selenio, nonché vitamine B1 e niacina (Larn 2014). A Chiara non è stato prescritto alcun integratore.
Dieci giorni dopo l'inizio della dieta, Chiara è stata portata al pronto soccorso pediatrico per un dolore al fianco destro, febbre a 40°C e un'importante infezione delle vie urinarie, che ha richiesto una nuova terapia antibiotica.
A maggio, Chiara ha compiuto 14 anni e il 10 luglio ha presentato di nuovo disturbi urinari (disuria, stranguria e nausea) con febbre molto elevata, venendo ricoverata in un reparto di medicina. I medici sospettano addirittura una meningite. In realtà era una nuova infezione delle vie urinarie che si era diffusa a tutto il corpo (urosepsi). Viene trattata con antibiotici per via endovenosa.
Sei mesi di dieta drastica in una ragazzina in crescita e che pratica attività sportiva hanno verosimilmente indebolito il sistema immunitario e provocato diverse infezioni.
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È opportuno non prescrivere diete con un contenuto calorico inferiore al metabolismo basale a riposo perché sono troppo stressanti per l’organismo.
La dieta in questione non riportava né nome e cognome della ragazza, né il timbro del professionista che l’ha prescritta. Manca un’assunzione di responsabilità da parte del nutrizionista che in questo caso era laureato (non in medicina), ma non aveva alcuna specializzazione o master in nutrizione. Inoltre nel corso di laurea non aveva studiato nello specifico nutrizione umana.
Chiara nell’ultimo anno è seguita da una nutrizionista preparata e non ha più avuto alcun problema di salute.
Insegnamenti Tratti dall'Esperienza di Chiara
Questa esperienza evidenzia l'importanza di rivolgersi a professionisti competenti e qualificati nel campo della nutrizione. La dietetica è un campo ove gli incompetenti vi fanno perdere più peso dei veri nutrizionisti preparati.
Consigli per i genitori:
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- Non bisogna fidarsi del passaparola: “È bravo! Mi ha fatto perdere 25 kg!”
- Chiedere consiglio al medico di famiglia per essere indirizzati verso professionisti competenti.
- Rivolgersi ad un servizio di dietetica ospedaliero e chiedere loro il nome di qualche libero professionista serio che opera nel territorio.
Consigli per i “nutrizionisti” laureati che non hanno studiato nutrizione:
- Ci sono dei master post laurea che consentono di colmare le lacune.
Gli unici nutrizionisti che per legge e curriculum studiano la dietetica dal punto di vista teorico e pratico sono i dietisti.
Il Ruolo della Dott.ssa Chiara Gentili
La Dott.ssa Chiara Gentili è una biologa nutrizionista con una passione profonda per il benessere intestinale e la salute generale, operante presso il Poliambulatorio Specialistico Verona. Offre consulenze personalizzate, piani nutrizionali su misura e una gestione integrata delle condizioni di salute correlate all’alimentazione.
Formazione Avanzata in Nutrizione Umana
L’evoluzione continua delle conoscenze in ambito nutrizionale impone ai professionisti della salute un costante aggiornamento. Il Corso di Alimentazione e Nutrizione Umana offre una formazione avanzata che integra solidi fondamenti scientifici con strategie cliniche concrete, immediatamente applicabili nella pratica quotidiana.
Caratteristiche del corso:
- 150+ ore di formazione specialistica
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- 50 crediti ECM (Riconosciuti dal Ministero della Salute)
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Al termine del corso è possibile accedere al tutoraggio SNS: un percorso unico di confronto continuo, dove si presentano i casi clinici reali, si ricevono correzioni dai docenti e si scopre la strategia ideale da applicare.
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