La pasticceria vegana è una continua fonte di ispirazione, permettendo di preparare dolci deliziosi, leggeri e perfetti per iniziare la giornata con energia.
Torta al Cioccolato Vegana Senza Lievito
Ecco la ricetta facile per una torta al cioccolato vegana da fare in meno di 5 minuti. Senza uova, burro, latte, lievito e senza neanche la ciotola! Ungete con poco olio uno stampo antiaderente a cerniera da 20 cm. Versate la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, vaniglia, il sale ed il bicarbonato. Mescolate brevemente con un cucchiaio di legno. Versate al centro l'aceto (è fondamentale perché attiva il bicarbonato e fa lievitare il dolce) l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con un cucchiaio di legno, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti.
Forno funzione statico a 180° per 35-40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida. Fate raffreddare bene e poi sformate. Preparate la glassa al cioccolato. In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero a velo con il cacao, aggiungete man mano 3-4 cucchiai di acqua calda e l'olio, mescolate bene fino ad avere una glassa densa da versare subito sulla torta. Se è troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, se è troppo densa pochissima acqua. Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero.
Torta Zebrata Vegana Senza Lievito
Ecco la ricetta della famosissima torta zebrata in versione vegana. Ideale per la colazione o una super merenda. Senza uova, senza latte, senza burro, senza lievito. La preparazione è semplice e veloce. Una torta golosa anche se ha tanti "senza".
Ingredienti:
- 300 g Farina
- 150 g Zucchero
- 200 ml Acqua
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 2 cucchiai Cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai Acqua
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaio Aceto di mele
Preparazione:
- All’interno di una ciotola, inserite lo zucchero e l’acqua e mescolate bene. Inserite l’olio e mescolate.
- Aggiungete la farina e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiungete il bicarbonato.
- Sul bicarbonato aggiungete l’aceto. Vedrete subito la reazione.
- Dividete il composto in due ciotole. In una delle due ciotole inserite il cacao e i due cucchiai d’acqua.
- Foderate una teglia da 24 con carta da forno. Mettete un cucchiaio di impasto al cacao al centro e sopra versate un cucchiaio di impasto chiaro.
- Infornate in forno caldo, statico a 180°, e lasciate cuocere circa 30 minuti.
Questa torta si conserva perfettamente per 3/4 giorni su un piatto coperto con un telo.
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Wacky Cake: Torta Vegana "Mescola Mescola"
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea. Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Torta di Mele Vegana Senza Lievito
Ecco la ricetta perfetta per chi cerca una torta alle mele vegana senza lievito, burro e uova. Tra le tante deliziose ricette dolci, la torta di mele è una delle mie preferite. Sarà per la combinazione di sapori delle mele fresche con la dolcezza della cannella, o per il ricordo di infanzia che mi riporta, ma la torta di mele è sempre una scelta vincente per me. La variante della torta di mele che ho preparato oggi è davvero speciale e non teme confronti. La ricetta della torta alle mele che ho presentato oggi, come tutte le altre presenti su SfizioVeg, è completamente vegana, ovvero priva di qualsiasi ingrediente di origine animale. Ho deciso di eliminare il lievito dagli ingredienti perché, a mio parere, non è necessario per la preparazione di questa torta alle mele. La differenza tra utilizzare o meno il lievito è praticamente impercettibile.
Per iniziare la preparazione della torta alle mele, la prima cosa da fare è eliminare la buccia e i semi dalle mele. Dopodiché, taglia le mele a fette sottili e mettile in un contenitore, in cui avrai precedentemente mescolato succo di limone e acqua. In un contenitore a parte, versa tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero, la cannella in polvere e il bicarbonato. Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Una volta mescolati bene gli ingredienti secchi, aggiungi il latte vegetale, l'olio di semi, il succo di mezzo limone e la scorza di limone grattugiata. Mescola ancora bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, aggiungi circa 3 parti di mele affettate in precedenza, che avrai precedentemente scolate per bene, al composto. Per finire, adagia delicatamente le fettine di mela rimaste sulla superficie della torta.
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Tortine Vegane all'Aceto di Mele e Nocciole (Senza Cremor Tartaro)
Mi sono documentata e ho scoperto che, se non viene utilizzato insieme al cremor tartaro, il bicarbonato necessita di essere miscelato con sostanze acide come lo yogurt, il succo di limone/arancia o l’aceto di mele. Avendo a disposizione un ottimo aceto di mele bio ho preparato in quattro e quattr’otto queste golose tortine vegan e devo ammettere che il risultato è stato incredibile Sarà stato l’aceto di mele, il mix di farine, il sale aggiunto all’impasto o le nocciole piemontesi ma ti assicuro che queste piccole delizie morbide e gustose sono finite in un lampo. Unica controindicazione: impossibile fermarsi a una. E non dire che non ti ho avvisato!
Preparazione:
- Aiutandoti con un piccolo frullatore o cutter frula le nocciole insieme allo zucchero e al sale fino a ottenere un composto farinoso.
- Versalo in una ciotola e aggiungi la farina di ceci. Unisci anche la farina 1 setacciata e la farina di farro e mescola con cura per areare e amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi anche le zeste di limone e mescola un’ultima volta. A questo punto in un bicchiere unisci bicarbonato e aceto di mele e mescola con un cucchiaio: otterrai un composto molto schiumoso.
- Uniscilo all’impasto, mescola per amalgamare poi dividi l’impasto nei pirottini.
- Sforna, lascia raffreddare e cospargi con poco zucchero a velo.
Io ho scelto latte di cocco senza zuccheri aggiunti, ma anche mandorla, riso o qualunque altro latte vegetale andranno benissimo. Io ho utilizzato pirottini in silicone a forma di fiore, tu potrai tranquillamente optare per pirottini in carta da muffin.
Ciambella all’Acqua (Vegana, Senza Lattosio, Nichel e Lievito)
La ciambella all’acqua è una ricetta vegana, senza lattosio, nichel e lievito che è facilissima da fare. Aggiungiamo lo zucchero e amalgamiamo con una forchetta. Con le fruste elettriche o la planetaria impastiamo senza creare grumi. L’impasto è pronto quando otteniamo una consistenza vellutata e morbida. Versiamo l’impasto nella tortiera e distribuiamolo in maniera uniforme. Per controllare la cottura facciamo la classica prova dello stecchino. Se, pronto sforniamo il ciambellone e facciamo raffreddare all’interno dello stampo. Se vi state chiedendo ma poi la torta non si attacca nello stampo?!?
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