Oggi come non mai, sempre più persone si sono avvicinate al modo di pensare e di affrontare la vita del veganismo, un movimento filosofico che si basa sul rifiuto di ogni forma di sfruttamento degli animali, a 360° gradi. Essere vegani non vuol dire rinunciare ai dolci: vuol dire reinventare delle ricette classiche, creare nuovi equilibri in cucina e sperimentare ingredienti innovativi per usi insoliti.
La torta veg allo yogurt è la ricetta passe-par-tout per ogni occasione, quella torta facile e veloce che fai quando hai voglia di una torta per colazione o quando hai lo yogurt in scadenza in frigorifero e non sai cosa farne. La torta veg allo yogurt si prepara mescolando in 2 ciotole separate gli ingredienti liquidi e quelli secchi, poi si uniscono alla fine.
Non esiste un dolce più veloce da preparare e soffice della Torta allo Yogurt. Facilmente personalizzabile semplicemente variando il gusto dello yogurt, può anche essere preparata da coloro che seguono una Dieta Vegana grazie alla nostra Ricetta della Torta allo Yogurt Vegan. Nota anche come Torta 7 Vasetti Vegan, altro non è che una Torta allo Yogurt senza Uova preparata utilizzando come unità di misura il classico vasetto. In questo modo avrete un dolce facile e veloce da preparare, perfetto anche per pasticciare in cucina con i più piccoli.
Ingredienti e Preparazione
Fin da bambina mangiavo una torta molto simile a quella che vi sto per proporre, che ho riadattato un pochino perchè non potendo usare il classico misurino del vasetto di yogurt (avevo il vasetto grande in casa), ne ho usato un altro, ma se state cercando un bel pan di spagna soffice e da proporre a chi ogni tanto vi chiede cose più dolci (mio marito non ama molto le torte con malto o solo zuccheri della frutta) questa è la torta che fa al caso vostro! 😀
Ingredienti:
- 250 g di farina (io ho usato farro e 0)
- 110 g di zucchero
- 200 g di yogurt (io qui avevo quello alla pesca di soia)
- 110 g di olio di semi
- 120 g di latte vegetale
- 1 bustina di lievito (cremor tartaro)
Preparazione:
- Mescolate i secchi tra di loro, aggiungete poi yogurt, latte e olio, avendo cura di mescolare in modo energico tutti gli ingredienti.
- Oliate e infarinate lo stampo prescelto (da almeno 24 cm), io ho usato uno per le ciambelle.
- Infornate in modalità statica a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
- Una volta fredda potete spolverare con zucchero a velo!
La versatilità di questo pan di spagna vi permette di realizzare anche dei muffin (in base ai vostri gusti), dei mini plumcake o camille, oppure anche di usare metà impasto a cui andrete ad aggiungere il cacao, oppure granella di frutta secca…insomma, potete spaziare tra le più variabile opzioni! 🙂
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Non chiedetemi come viene con un altro dolcificante (tipo malto o sciroppo d’agave), che comunque resta pur sempre “zucchero” ma sotto altre sembianze 😉 quindi per una volta, potete concedervi questo dolce che resta comunque fatto in casa! 🙂 Proverò presto a farla invece con lo zucchero di datteri!
Tra gli ingredienti necessari alla preparazione della Torta allo Yogurt Vegan ci sono il Latte e lo Yogurt di Soia, l’Olio di Semi e infine, insieme allo Zucchero e alla Farina per dare sofficità, utilizzeremo dell’Amido di Mais.
Procedimento Per preparare la Torta allo Yogurt Vegan cominciate versando in una ciotola lo yogurt quindi, utilizzando lo stesso vasetto come unità di misura, unite il latte di soia e lo yogurt. Date una mescolata veloce quindi aggiungete tutti gli ingredienti secchi: farina, amido di mais, zucchero e lievito. In ultimo, dividete a metà per il lungo una bacca di vaniglia e con la punta del coltello prelevatene i semi. Uniteli all’impasto e mescolate per bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate in una teglia rivestita di carta forno di 20-22 cm di diametro il composto, livellate la superficie e infornate a 180°C per 35 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: se infilato al centro del dolce deve uscirne completamente asciutto.
Variante con Lamponi
Per preparare il Plumcake soffice, vegano allo yogurt e lamponi, cominciate a mescolare le parti liquide: latte di soia, yogurt di soia e olio. Se non vi piace la soia potete anche utilizzare il vostro latte e yogurt vegano preferito! Poi unite le parti secche: farina, farina di riso, stevia (o zucchero) e lievito per dolci. Unite quindi anche la scorza di limone. Se preferite va benissimo anche la vaniglia!
Nel frattempo lavate delicatamente i lamponi cercando di non romperli. Quindi oliate e infarinate lo stampo da plumcake (il mio è circa 20×8 cm). Versate 3/4 di composto e aggiungete i lamponi. Questo impasto è appositamente denso per far si che i lamponi non scendano sul fondo durante la cottura. Ps. vi consiglio di spingerne alcuni verso il basso per avere più lamponi! Quindi coprite delicatamente con la restante parte dell’impasto e cospargete con le mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero.
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Infornate a 170° ventilato per 30-40 minuti circa. Fate la prova stecchino e sfornate.
Ciambellone Vegano con Cioccolato e Farina Integrale
Un'altra variante deliziosa è il ciambellone vegano con cioccolato e farina integrale. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti:
- 300 gr di farina integrale
- 150 gr di fecola di patate
- 185 gr di zucchero di canna integrale
- 120 gr di cioccolato fondente
- 2 vasetti di yogurt vegetale alla vaniglia
- 1 vasetto di olio di riso
- 3 vasetti di latte vegetale
- 1 presa di vaniglia bourbon in polvere
- 1 limone
- 1 bustina e 1/2 di cremor tartaro
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Oliare ed infarinare uno stampo da ciambellone.
- Riunire in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero, il cremor tartaro, il bicarbonato, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Tritare grossolanamente il cioccolato e aggiungerlo alle polveri, mescolando con il cucchiaio per infarinarlo uniformemente (in modo che non scivoli sul fondo del dolce in cottura).
- In una fontana al centro versare il contenuto dei vasetti di yogurt. Utilizzando lo stesso vasetto come misurino, aggiungere l’olio e il latte; incorporare infine l’aceto di mele, mescolare con cura per amalgamarlo all’impasto e versare il composto nello stampo.
- Cuocere il ciambellone per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Alternativa con Alpro Avena
A traditional festive cake made even more delicious with Alpro plant based alternative to yoghurt VanillaAvenaSenza lattosioVeganoVegetarianocottura al forno
Ingredienti
- 190 g di zucchero di canna
- 1 bustina (16 g) di lievito naturale
- 200 g di alternativa vegetale allo yogurt a base di soia
- 120 g di olio di semi di girasole
- 200 g di bevanda Alpro Avena
- Add a sprinkle thyme leaves for an extra hint of Mediterranean sunshine
Preparazione
- Versare in una ciotola la farina, l’amido, lo zucchero, il lievito e la vaniglia e mescolare bene con un cucchiaio di legno, poi unire l’olio di semi, l’alternativa vegetale allo yogurt a base di soia e la bevanda di avena e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Imburrare bene lo stampo da ciambella con il burro di soia e versare l’impasto del dolce.
- Versate in uno stampo per ciambellone e infornate in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti circa.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta Base | Variante Lamponi | Cioccolato e Integrale | Alternativa Alpro Avena |
|---|---|---|---|---|
| Farina | 250g (farro e 0) | ✓ | 300g (integrale) | ✓ |
| Zucchero | 110g | ✓ (Stevia) | 185g (canna integrale) | 190g (canna) |
| Yogurt | 200g (soia) | ✓ (soia) | 2 vasetti (vaniglia) | 200g (vegetale soia) |
| Latte | 120g (vegetale) | ✓ | 3 vasetti (vegetale) | 200g (Alpro Avena) |
| Olio | 110g (semi) | ✓ | 1 vasetto (riso) | 120g (semi di girasole) |
| Lievito | 1 bustina (cremor tartaro) | ✓ | 1.5 bustine (cremor tartaro) | 1 bustina (naturale) |
| Altri | - | Lamponi, Limone | Cioccolato, Vaniglia, Aceto | Timo |
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