La Zuppa di cavolfiore bianco o Minestra di cavolfiore è un primo piatto invernale estremamente salutare oltre che molto gustoso. Si tratta di una zuppa calda a base di cavolfiore, uno degli ortaggi più ricchi di proprietà benefiche per la salute; che abbonda di minerali, acido folico, fibre, ferro, fosforo, calcio, potassio, magnesio, vitamina C.
Il cavolfiore è uno degli ortaggi più caratteristici della stagione fredda. È un ingrediente molto versatile e facile da utilizzare in cucina, ottimo per preparare contorni, condimenti o zuppe.
Questo è un piatto che risolve velocemente un pranzo o una cena senza farci ricorrere a cibi preconfezionati. Il cavolfiore è un ortaggio ricco di vitamine e molto salutare, che spesso i più piccoli (ma non solo) non amano mangiare: con la vellutata cambieranno idea!
Preparazione della Zuppa di Cavolfiore
Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce, basta solo ridurre in cimette piccole il cavolfiore e procedere con la cottura! In questo caso ho utilizzato maggiorana, che regala un profumo molto delicato! ma potete scegliere spezie a scelta! Proprio come il Minestrone e Passato di verdure è ottima sia per pranzo che per cena!
Viene semplicemente stufato in pentola con un filo d’olio, aglio ed erbe aromatiche a scelta, dove si sgretola lentamente diventando una zuppa morbidissima e tenera al palato! Una vera delizia!
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Ingredienti e Preparazione
Per portare a tavola questa vellutata di cavolfiore senza patate dovete partire proprio dal cavolfiore, l’ingrediente principale di questa ricetta. Dovrete, infatti, lavarlo accuratamente e ridurlo in pezzi.
Pulite il cavolfiore staccando le singole cimette. In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Pulite la carota e la costa di sedano e frullatele. Aggiungete il trito di carote e sedano alla cipolla e continuate a soffriggere. Trascorso questo tempo aggiungete anche le cime del cavolfiore e decidete se aggiungere o meno altra acqua.
Procedimento Dettagliato
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Prendi una pentola capiente e mettila a scaldare sul fuoco con un cucchiaio di olio, aggiungi il trito di scalogno, sedano rapa e aglio e lascia soffriggere per qualche minuto.
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Aggiungi il dado vegetale dietesse-3 NaturHouse, per ottenere il brodo in questa quantità di acqua te ne servirà uno e mezzo. Una volta preparato il brodo toglilo dal fuoco e mettilo da parte. Tieni a portata di mano anche i 50 ml di latte scremato.
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A questo punto versa nella pentola anche il brodo e il latte scremato, portando il tutto ad ebollizione.
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Nel frattempo pulisci bene il cavolfiore e taglialo a rosette. Se si tratta di un cavolfiore di grandi o medie dimensioni ne basterà la metà, altrimenti se hai a disposizione un cavolfiore molto piccolo potrai utilizzarlo tutto intero.
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Aggiungi il cavolfiore a rosette alla zuppa, unisci sale e pepe e lascia cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti.
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Una volta che il cavolfiore avrà raggiunto il grado di cottura desiderato (dovrà essere abbastanza morbido da infilarci facilmente una forchetta), tieni da parte qualche rosetta e versa il resto in un frullatore.
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Frulla la zuppa fino ad ottenere una purea.
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A questo punto la zuppa sarà pronta, versa ciascuna porzione in una scodella e guarnisci con le rosette di cavolfiore messe da parte. Aggiungi anche una spolverata di peperoncino e del parmigiano grattugiato.
Varianti e Consigli
Se volete una consistenza cremosa potete realizzare una squisita Vellutata di Cavolfiore; se invece gradite un piatto più completo potete preparare la magnifica Pasta e cavolfiore!
Se cuocete in pentole con fondo alto almeno 1 cm sarebbe meglio, il calore si diffonde in modo uniforme e il cavolo non rischia di attaccarsi al fondo. Aggiungete un altro bicchiere d’acqua e coprite nuovamente. Fate cuocere ancora per circa 10′ a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e schiacciando ancora con la forchetta se necessario.
Se volete una consistenza cremosa potete realizzare una squisita Vellutata di Cavolfiore; se invece gradite un piatto più completo potete preparare la magnifica Pasta e cavolfiore!
Come per ogni vellutata di verdure, ci servirà un frullatore a immersione. La nostra è una vellutata di cavolfiore senza patate, ma se la vogliamo rendere un po’ più sostanziosa possiamo aggiungere una o due patate bollite a pezzetti prima di frullare. Vogliamo invece darle un sapore più dolce e un colore più vivace?
Prendete, quindi, una pentola ben capiente, aggiungete il porro e gli spicchi d’aglio e fate rosolare con dell’olio extravergine d’oliva. Fate andare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe. Aggiungete adesso il brodo vegetale, che avrete tenuto in caldo, fino a coprire completamente il cavolfiore.
Utilizzo del Bimby
Il Bimby vi darà una grande mano nella realizzazione di questo piatto. Dovrete dapprima aggiungere il porro tagliato in pezzi grossolani e l’aglio e fare andare per 10 secondi Velocità Turbo. Adesso aggiungete il cavolfiore e fate proseguire la cottura per un altro minuto. Aggiungete adesso il brodo e fate cuocere per 20 minuti a 100°C Velocità 2.
Conservazione e Suggerimenti Aggiuntivi
Questo piatto si può conservare per un paio di giorni in frigorifero se riposto all’interno di un contenitore ermetico.
Potete rendere questo piatto ancora più gustoso e cremoso aggiungendo della panna liquidi. Sostituite, quindi, parte del brodo vegetale con la panna liquida e procedete poi come da ricetta per terminare il piatto.
Accompagnamenti
La crema di cavolfiore può essere accompagnata con i classici Crostini di pane ma anche con i Semi misti.
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