Sempre più persone si avvicinano al veganismo, un movimento filosofico che rifiuta ogni forma di sfruttamento degli animali. Essere vegani non significa rinunciare ai dolci, ma reinventare ricette classiche, creare nuovi equilibri in cucina e sperimentare ingredienti innovativi.
Oggi vi sveliamo come preparare un ciambellone vegano alla vaniglia soffice, senza uova, latte né burro, adatto anche a chi soffre di intolleranze.
Ingredienti e Preparazione
Il ciambellone vegano è un dolce da credenza preparato con un impasto a base di farina, zucchero, latte di mandorla, acqua, olio di semi, lievito e aromi. La farina 00 può essere sostituita da quella integrale o di farro per una versione più rustica, oppure con quella di riso per una variante gluten free. A piacere, si possono omettere le gocce di cioccolato e arricchire l'impasto con mandorle a lamelle o frutta fresca come mele a cubetti o mirtilli.
Per quanto riguarda lo zucchero, puoi usare quello di canna oppure optare per un dolcificante naturale come l'eritritolo: dall'indice glicemico pari a zero e quasi privo di calorie, renderà questa delizia adatta anche a chi è attento alla linea.
Procedimento Passo Passo
- Versa in una ciotola capiente l'acqua e il latte vegetale.
- Unisci l'olio di semi di girasole o di mais.
- Aromatizza con la scorza grattugiata di un'arancia biologica e miscela bene gli ingredienti con una frusta.
- Raccogli in un colino a maglie fitte la farina e il lievito per dolci, quindi setacciali direttamente all'interno della ciotola con il resto degli ingredienti.
- Preleva metà dell'impasto e trasferiscilo in un altro recipiente, quindi unisci il cacao amaro, passandolo prima al setaccio per evitare la formazione di grumi.
- Completa con le gocce di cioccolato e con l'acqua, quindi amalgama per bene il tutto.
- Ricopri lo strato bianco con l'impasto al cacao.
- Cuoci il ciambellone in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, verificando al termine del tempo la cottura interna con la prova stecchino.
- Una volta pronto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente.
Se il veganuary è un modo per mettersi in gioco, questa ricetta è perfetta per superare le difficoltà con i dolci da credenza vegetali.
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Consigli Utili
- Per una consistenza perfetta, regola gli impasti aggiungendo qualche cucchiaio di bevanda vegetale.
- Versa l’impasto in una teglia da ciambella ben oliata e spolverata di cacao, oppure utilizza il distaccante per teglie fatto in casa, preparandolo con burro vegetale.
Il risultato è una fetta che soddisfa al morso senza asciugare e che resta abbastanza compatta pur mancando la parte legante delle uova.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Sapevate che, in una preparazione, le uova possono essere sostituite da polpa di mela, da purea di banana, da semi di lino immersi nell’acqua? Si possono realizzare perfino delle meringhe vegane, sostituendo agli albumi l’acqua di cottura dei ceci!
Nella ricetta originale, la quantità di olio era eccessiva, rendendo il dolce troppo sbricioloso. Riducendo l'olio e sostituendolo con più latte vegetale, si ottiene un risultato perfetto.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Inserire Calorie] |
| Grassi | [Inserire Grassi] |
| Carboidrati | [Inserire Carboidrati] |
| Proteine | [Inserire Proteine] |
Conservazione
Il ciambellone vegano si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. In alternativa, puoi tagliarlo a fette e congelare queste ultime fino a 2 mesi: ti suggeriamo di intervallarle con dei quadratini di carta forno e sistemarle in un apposito sacchetto gelo.
Pronti allora per preparare con me questa deliziosa ciambella senza uova e lattosio? Mescolate per bene con una frusta a mano. Aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte vegetale e l’olio, mescolate ancora con la frusta cercando di sciogliere eventuali grumi. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora una volta.
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Oliate ed infarinate una teglia da ciambella da 24 cm, versate il composto, livellatelo per bene e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 50 minuti. Fate raffreddare la vostra ciambella vegan, mettetela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
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