La ciambella salata vegetariana è una preparazione rustica molto semplice, perfetta per allietare una serata in compagnia e condividere con le persone care una vera prelibatezza di gusto! È un'idea semplice e veloce della quale non potrete fare a meno in occasione delle vostre cene con gli amici, dei buffet per le feste di compleanno o anche solo per un pic nic all'aria aperta.
Semplice e veloce da preparare, non richiede particolari strumenti di lavorazione e in pochi minuti vi accorgerete di quanto sia semplice sfornare una torta salata soffice e profumata, con cui allietare proprio tutti.
Questa ciambella salata è realizzata in chiave vegetariana, quindi senza carne (salumi o similari) ma solo con verdure, sott'olio per comodità, ma volendo anche con quelle fresche magari scottate in padella, formaggio e noci. Gli ingredienti possono essere scelti di volta in volta in base ai proprio gusti, cambiando così sempre la presentazione del piatto. Ecco perchè questa torta viene definita anche "svuota frigo", proprio perchè vi darà la possibilità di sfruttare tutti queli ingredienti residui sparsi che non sapete come altro consumare.
Scegliete quindi quello che più vi piace o semplicemente quello che avete in frigorifero a disposizione. E se volete improvvisarla quando vi accorgete di non avere nessuna rimanenza in frigorifero, non vi resta che aprire i vasetti delle conserve sott'olio che avete in dispensa per realizzarne una davvero molto gustosa.
Ciambellone Salato Light con Verdure
Il ciambellone salato light con verdure è un piatto unico estivo saporito e colorato. Preparato con farina di tipo 2, senza grassi aggiunti e con verdure di stagione, si presenta umido e soffice. Da servire anche in monoporzioni in una cena finger food, questa pietanza vegetariana non contiene lattosio ed è ovviamente adatta a chi presenta intolleranze o allergie verso questo alimento ed i suoi derivati.
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La preparazione è molto semplice e per vostra comodità la si potrà anche suddividere in più riprese cuocendo anzitempo le verdure ed assemblando poi in un secondo momento gli altri ingredienti.
Ingredienti:
- 120 grammi farina integrale*
- 30 grammi farina di ceci
- 1 pizzico sale
- 100 grammi zucca cotta
- 110 grammi acqua
- 30 grammi Vallè Soia oppure 30ml di olio
- 30 grammi pomodori secchi
- 30 grammi olive verdi denocciolate
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- q.b. salvia
- q.b. pepe
- 5 grammi lievito istantaneo per torte salate
- q.b. semi di papavero
*La farina integrale si può sostituire con farina tipo 1, tipo 2 oppure farina di farro.
Preparazione:
- Accendete il forno a 180°C.
- Mescolate in una ciotola le farine con il sale e a parte frullate la zucca cotta con l'acqua e l'olio o Vallé Soia per ottenere una purea omogenea.
- Versate il frullato nella ciotola con le farine e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aggiungete all'impasto i pomodori secchi e le olive tritate, l'aglio, le erbe aromatiche sminuzzate, pepe a piacere e per ultimo il lievito.
- Mescolate per incorporare il tutto in modo uniforme.
- Versate l'impasto in uno stampo a ciambella di 16-18 cm di diametro, cospargete la superficie con i semi di papavero e cuocete in forno per 30 minuti.
La ciambella salata rustica con zucca e ceci si conserva a temperatura ambiente per un giorno, in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Potete conservarla più a lungo fino a 5 giorni in frigorifero, oppure congelarla una volta cotta e raffreddata completamente.
Variante con Altre Verdure e Formaggio
Oggi gustiamo insieme una bella ma soprattutto sfiziosa Ciambella salata con verdure e formaggio. Se c’è un rustico che a casa mia preparo molto spesso è proprio questo, la ciambella salata o ciambellone salato. L’ultima volta, se ti ricordi, avevo proposto una ciambella alle zucchine con prosciutto cotto e formaggio.
Si può preparare per ogni occasione, personalizzare in mille modi usando gli ingredienti che più ci piacciono. Ad esempio, al posto delle zucchine e dei peperoni possiamo usare le verdure di stagione che più amiamo, come broccoli, piselli, rape, cicoria.
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La ciambella salata è un rustico davvero semplice e veloce da fare e si può consumare in ogni momento della giornata. A pranzo/cena accompagnato da una bella insalata (è perfetto da mettere nella schiscetta per chi pranza fuori casa). Ottimo anche da servire durante aperitivi e buffet, o durante feste e ricorrenze, come Natale o Pasqua.
Ingredienti Alternativi
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di yogurt (bianco)
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 50 gr di parmigiano (grattugiato)
- 3 uova
- 70 gr di olive (taggiasche)
- qualche pomodori (secchi, sott'olio)
- 50 gr di funghetti (sott'olio)
- 40 gr di noci (sgusciate)
- 4-5 di carciofini (sott'olio)
- 100 gr di provola (o scamorza)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione Alternativa
- Aggiungere gli ingredienti secchi: la farina, il parmigiano, il lievito setacciato, sale e pepe e lavorate ancora poco gli ingredienti, con la frusta a mano.
- Aggiungere gli ingredienti di farcitura: carciofini, pomodorini secchi (tagliati a pezzetti), olive taggiasche, funghetti, provola a cubetti e noci spezzettate. Amalgamate tutto con un cucchiaio.
- Cuocere la ciambella in forno caldo: Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella di 24cm di diametro unto, livellate un poco la superficie e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
La ciambella rustica alle verdure è una preparazione da forno molto più semplice di quanto si potrebbe pensare. È una preparazione da forno facilissima da preparare e perfetta in molte occasioni che soddisferà anche i palati più esigenti, da quello dei più piccoli, ai vegetariani che potrenno gustare senza problemi questa torta salata.
Per preparare la ciambella rustica alle verdure cominciate lavando la zucchina e privandola delle estremità. Dividetela in due per la lunghezza e poi ulteriormente in 4 listarelle. Passate alle carote, pelatele, lavatele ed eliminate le estremità. Dividete anche queste in due per la lunghezza e tagliatele a tocchetti; mettete da parte. Successivamente pulite la zucca e tagliatela in piccoli pezzi.
Poco dopo aggiungete le carote e fatele cuocere a fuoco vivace per circa 4 minuti. Aggiungete la zucchina e la zucca, aggiustate di sale e pepe e fate cucinare per circa 7-8 minuti. Nel frattempo dedicatevi all’impasto della ciambella. In un ampio contenitore sbattete con una frusta elettrica le uova, aggiungete l’olio e successivamente la farina setacciata.
Unite il lievito istantaneo e il latte; aggiustate di sale e pepe e aggiungete la paprika dolce. Coprite con la carta forno uno stampo per ciambella del diametro di 22 centimetri e versate all’interno il composto appena preparato. Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.
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Per rendere più gustosa la ciambella alle verdure potete aggiungere anche peperoni, melanzane e piselli che cuocerete velocemente in padella con le altre verdure. Se gradite potete aggiungere alla ciambella dei pezzi di formaggio Asiago o dei tocchetti di prosciutto crudo o cotto.
Ciambella Rustica Vegetariana per Natale
Oggi prepariamo assieme una ciambella rustica di Natale in versione vegetariana, buonissima! Una ciambella rustica allo yogurt salata, ideale da servire come aperitivo o da presentare come centrotavola natalizio.
Come sapete, mio marito è vegetariano da anni; io mangio pesce ma evito la carne. Inoltre, tanti nostri amici sono vegetariani e vegani e quindi mi ritrovo sempre a preparare delle alternative, per non escludere nessuno. Ho quindi pensato di preparare per Natale questa ciambella salata con groviera e affettato vegetale, l’abbiamo già assaggiata ed è buonissima.
Se anche voi non mangiate carne o avete ospiti vegetariani, provatela! L’affettato vegetale si trova ovunque, sia nei negozi di alimentazione naturale, sia in tutti i supermercati. Naturalmente, se non siete vegetariani, potete sostituire l’affettato vegetale con stessa quantità di salame o speck.
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