I cinnamon rolls alla zucca sono delle girelle morbidissime alla cannella, realizzate con un impasto lievitato leggero, dolce e profumato. La particolarità di questo dolce è che non sono presenti ingredienti di origine animale e che l’impasto è realizzato con la zucca, cotta e ridotta in purea, per un mix davvero goloso, originale e sofficissimo.
Se sei un amante di zucca e cannella non puoi davvero perdertelo! I cinnamon rolls alla zucca rimangono leggerissimi, soffici e deliziosi grazie anche al mix di zucca e cannella. Il loro sapore dolce e delicato ti sorprenderà.
È una ricetta semplice da preparare, che è possibile realizzare a mano, senza l’utilizzo di una planetaria o un’impastatrice.
Come per ogni mia ricetta, potrai utilizzare gli ingredienti che preferisci, in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari. Se vuoi utilizzare un’alternativa alla margarina vegetale puoi utilizzare l’olio di semi, l’olio di cocco oppure il burro ghee chiarificato. In questo caso la ricetta non sarà più vegana.
I cinnamon rolls vegan alla zucca rimangono morbidissimi anche dopo 3-4 giorni, basterà conservali all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.
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La ricetta di queste deliziose cinnamon rolls alla zucca è stata creata prendendo ispirazione dal blog Beauty Food Blog di Francesca Bettoni, adattandola alle mie esigenze alimentari e modificandone dosi e ingredienti.
I cinnamon roll li conosciamo più o meno tutti (qui in versione kanelbullar, al cardamomo, con pochi grassi e pochi zuccheri) sono dei dolcetti di provenienza nordica fatti di impasto dolce (ma non troppo!) lievitato, modellato a rotolo con un ripieno di cannella, burro e zucchero, che viene poi tagliato a rondelle e cotto fino a doratura.
Ho visto che molte versioni prevedono solo zucchero e cannella nel ripieno quindi ho pensato si potesse tentare una versione senza burro: io ho quindi utilizzato il pumpkin butter, per dei cinnamon roll alla zucca super profumati.
Quindi, i miei cinnamon rolls alla zucca sono davvero golosi ed irresistibili; se amate questo ortaggio, provate ad impiegarlo anche in un dolce…Vi stupirete di quanto verrà soffice e profumato, buonissimo: provare per credere.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Ecco una panoramica degli ingredienti necessari e dei valori nutrizionali approssimativi per questa deliziosa ricetta:
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- Dosi per: 10 rolls
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
Valori Nutrizionali (per 1 roll):
- Calorie: 189 kcal
- Carboidrati: 35,9 g
- Grassi: 2,6 g
- Proteine: 5,2 g
Valori Nutrizionali (totali):
- Calorie: 1890 kcal
- Carboidrati: 359 g
- Grassi: 26 g
- Proteine: 52 g
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Ingredienti Dettagliati
Per l’impasto:
- 250 g farina tipo 1
- 130 g farina manitoba
- 170 g bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
- 10 g sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)
- 60 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 30 g margarina vegetale di soia
- 20 g yogurt di soia
- 4 g lievito di birra secco
- 4 g sale fino
Per la farcitura interna:
- 100 g zucca cotta al vapore e ridotta in purea
- mezza mela frullata (75 g)
- 20 g sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)
Per la glassa (opzionale, ma consigliata):
- 20 g sciroppo d’agave (o altro dolcificante liquido)
- 10 g bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
Procedimento Passo Passo
L’impasto
- Versa 50 g di bevanda di mandorla (preso dal totale) e scaldalo leggermente, poi aggiungi lo sciroppo d’agave e mischia bene facendolo sciogliere completamente.
- Aggiungi il lievito di birra secco, mischia ancora, poi copri il bicchiere con la pellicola o un piattino e lascia riposare 10 minuti fino alla formazione della schiuma sulla superficie.
- Nel frattempo unisci in una ciotola il latte, la margarina, lo yogurt, l’estratto di vaniglia e mischia tutti gli ingredienti tra loro.
- In una ciotola capiente setaccia le farine, aggiungi l’eritritolo, poi il mix di lievito e inizia ad impastare (io ho impastato a mano).
- Aggiungi poco alla volta i liquidi precedentemente mischiati tra loro e continua ad impastare fino a creare un impasto liscio, omogeneo e morbido.
- Solo in ultimo aggiungi il sale rosa e finisci di impastare un’ultima volta.
- Lascia riposare l’impasto in una ciotola antiaderente o bel oleata e copri con la pellicola o un panno umido.
- Riponi la ciotola in forno con la luce accesa e lascia lievitare fino al raddoppio per circa 2-3 ore.
- Quando l’impasto sarà pronto, premi al centro ed elimina l’aria, poi riponi l’impasto su un piano infarinato e lascia riposare qualche minuto coperto da un panno.
- Con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto su un piano infarinato e crea un rettangolo di 3mm circa.
Il ripieno e la glassa
- Con l’aiuto di un mixer frulla la mela e uniscila alla zucca precedentemente cotta e ridotta in purea e allo sciroppo d’agave.
- Spennella l’intera superficie dell’impasto e cospargi di cannella.
- Con il lato più lungo rivolto verso di te inizia ad arrotolare l’impasto in modo uniforme.
- Taglia il rotolo in parti uguali (il numero di rotoli dipende dalla lunghezza del tuo impasto - a me sono venuti 10 rotoli).
- Rivesti una teglia quadrata in ceramica con della carta da forno e posiziona le cinnamon rolls (con la sezione tagliata rivolta verso l’alto) una accanto all’altra.
- Lascia lievitare in forno con la luce accesa coperte con la pellicola per circa 30-40 minuti controllando che non si espandano troppo.
- Togli la teglia e preriscalda il forno in modalità statico a 170°C.
- Rimuovi la pellicola e spennella la superficie delle cinnamon rolls con la glassa.
- Quando il forno ha raggiunto la temperatura, inforna la teglia e cuoci per circa 40-50 minuti controllando che la superficie sia ben dorata.
- Rimuovi la teglia dal forno e lascia intiepidire.
N.B. La temperatura del latte deve essere tiepida (né fredda, né troppo calda) altrimenti il lievito diventa inattivo.
N.B. Per la glassa unisci semplicemente lo sciroppo con la bevanda vegetale e mischia energeticamente con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
N.B. Nel caso in cui si dovessero scurire troppo prima del tempo, copri la teglia con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
Consigli Utili
- In caso ti dovessero avanzare dei cinnamon rolls, puoi congelarli.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
- Conservateli in un contenitore ermetico e al momento di servire dategli una scaldata. Sfortunatamente si conservano fragranti per massimo 24 ore, per via dell'assenza di burro e la dose più bassa di zucchero nel ripieno che nei dolci aiutano a farli rimanere soffici a lungo.
Spero che questa ricetta ti piaccia e che ti diverta a preparare questi deliziosi cinnamon rolls alla zucca vegani! Buon divertimento e buon appetito!
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