Oggi vi porto una ricetta che profuma di autunno e rende magico qualsiasi momento di relax: i Cinnamon rolls senza glutine! Soffici rotolini di pasta lievitata che sprigionano un delizioso aroma di cannella appena sfornati, perfetti per accompagnare un tè o un infuso caldo mentre ci si gode un pomeriggio fresco e tranquillo.
Questi cinnamon rolls sono pensati per tutti: oltre a essere naturalmente senza glutine, potete renderli anche senza lattosio o completamente vegani semplicemente cambiando il latte e il burro con le vostre alternative preferite. Preparare i cinnamon rolls senza glutine è più semplice di quanto sembri: basta un po’ di pazienza per lasciare lievitare l’impasto e poi si procede a stenderlo, spalmandolo con la crema alla cannella prima di arrotolarlo.
Che li serviate ancora caldi o a temperatura ambiente, sono il dolce ideale per sorprendere gli amici o per coccolarsi un po’ dopo una giornata impegnativa. Allora, che ne dite? Vi è venuta voglia di provare questi cinnamon rolls senza glutine? Preparate il forno e regalatevi un momento di dolcezza avvolgente.
Oggi proponiamo la ricetta dei cinnamon rolls senza glutine, morbidissimi e perfetti per tutta la famiglia. La ricetta è identica alla versione classica delle cinnamon rolls, non vi resta che assaggiarle! Se ben chiusi in un contenitore ermetico, i cinnamon rolls senza glutine possono essere conservati per 2 giorni.
Un Po' di Storia e Curiosità
Le girelle alla cannella nascono in Svezia verso il 1700, quando i fornai cominciano a preparare lievitati soffici ricchi di burro. I tedeschi preparano il Schnecken, un panino arrotolato con zucchero e ribes, che assomiglia molto, da li poi gli Svedesi aggiunsero la cannella ed ecco i kanelbullar che conosciamo soprattutto come Cinnamon rolls.
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Il nome esatto sarebbe Kanelbulle, plurale Kanelbullar, che significa - rullo di tamburi - girelle alla cannella. In Svezia è generalmente consumato come dolce da colazione o durante la pausa caffè, che si chiama fika. In Germania crearono il Franzbrötchen, detto semplicemente Franz, un pan brioche al burro e cannella tipico della città di Amburgo, ancora oggi servito come alle origini: caldo e con un cappuccino.
In Danimarca, infine, troviamo il Kanelsnegl, del tutto analogo ai precedenti, praticamente cambia solo il nome. In tutto il mondo si preparano girelle alla cannella di varie dimensioni ma una delle più grandi al mondo si produce proprio in Svezia, segnatamente ad Haga, una zona di Göteborg. Naturalmente in Svezia è stata indetta la giornata internazionale del kanelbullar, e tutti a preparare girelle cannellose.
Ingredienti
- 300 g farina mix pane senza glutine
- Un pizzico di sale
- 50 g zucchero integrale
- 3 g lievito di birra secco
- 1 uovo (sostituibile con alternativa vegana)
- 20 g olio evo
- 220 acqua o latte (o bevanda vegetale)
Per farcire:
- 1 cucchiaio burro o margarina (o burro vegetale)
- 1 cucchiaio zucchero integrale
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
- In una coppa unire il latte tiepido oppure acqua tiepida e sciogliere all’interno il lievito secco. Aggiungere poi lo zucchero integrale, l’olio e l’uovo (o sostituto). Amalgamare e aggiungere la farina e il pizzico di sale. Consiglio di non impastare a mano ma utilizzare una spatola. Il composto non risulterà denso anzi.
- Avrete la sensazione di dover aggiungere farina ma non lo fate. Lasciare lievitare in un luogo caldo (forno spento con luce accesa) coperto con pellicola per alimenti. Aspettare che raddoppi di volume (circa 3 ore).
- Stendere l’impasto aiutandoci con un altro pochino di farina e due fogli di carta forno uno come base e uno sulla superficie, con un matterello stendere l’impasto.
- Per farcire: unire un cucchiaio di burro o margarina, cannella in polvere circa un cucchiaino e un cucchiaio di zucchero integrale. Amalgamare e stendere sull’impasto.
- Arrotolarlo dal lato più lungo e poi tagliarlo creando i rolls. Adagiarli su una teglia non troppo vicini perché dovranno lievitare un altro pochino. Io li ho lasciati in forno spento con luce accesa per circa 30 min.
- Poi potete spennellare con latte o uovo e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Consigli aggiuntivi:
- Aggiungete alle polveri il lievito sciolto, l’uovo, 45 g di burro a temperatura ambiente e iniziate a lavorare fino a che non otterrete un panetto liscio e ben amalgamato.
- Spennellate la pasta con il restante burro, fatto fondere per la farcitura.
- Lasciateli raffreddare per 15 minuti, quindi fate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua (dovrà risultare leggermente liquida, non dovrà colare).
Varianti e Topping
Una volta raddoppiato prendi l’impasto dei cinnamon rolls vegani e stendilo in un rettangolo. Spalma uno strato di margarina e versa lo zucchero e la cannella in modo uniforme. Arrotolalo su se stesso per il lungo. Taglia 8-9 rotoli delle stesse dimensioni e adagiali in una teglia coperta di carta da forno.
Io li ho decorati con sciroppo d’acero e una spolverata di cannella, tu puoi decidere il topping tra quelli che ho proposto sopra!
Girelle alla Cannella Perfette: Ulteriori Dettagli
In una ciotola capiente uniamo le farine, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il cardamomo. Iniziamo a impastare in planetaria con il gancio o a mano, con un po' di pazienza. L'impasto deve essere liscio, morbido e non appiccicoso. Una volta ottenuto un panetto copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio: toccate con l'indice l'impasto, se il buco si ritrae lentamente è pronto, se si ritrae subito bisogna aspettare ancora e se non si ritrae...
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Su un tappetino antiaderente o un foglio di carta forno leggermente infarinato stendiamo l'impasto non troppo sottile, come nel video, delicatamente e senza impastare di nuovo. Prepariamo la farcitura mescolando il burro veg con lo zucchero e tanta cannella. Arrotoliamo bene e ricaviamo 12 girelle tagliandole con un filo di cotone. Disponiamole su una teglia distanti un centimetro e lasciamo lievitare ancora per mezz'ora, quaranta minuti, finché non si toccano (coprite per non far seccare l'impasto).
Inforniamo le girelle e cuociamo dai 20 ai 30 minuti a seconda di quanto spesse le avete stese, comunque fino a doratura (date un'occhiata anche sul fondo, devono essere anche lì leggermente dorate). Una volta fredde vi consiglio di congelarne metà ben distanziate, dopodiché richiuderle in un sacchetto per alimenti.
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