I Cinnamon Rolls sono delle soffici brioche a girandola farcite da un mix di zucchero e cannella, un classico della pasticceria svedese e americana. In questa guida, esploreremo come preparare una versione più leggera e salutare di questo dolce irresistibile, ideale per chi desidera concedersi un piacere senza sensi di colpa.
Cinnamon Rolls Senza Burro: Una Versione Light
I Cinnamon Rolls Senza Burro sono una variante senza lattosio dei famosi dolci svedesi lievitati, noti per il loro profumo speziato e l'aroma intenso di cannella. Questa ricetta è pensata per chi cerca un'alternativa più leggera, senza rinunciare al gusto e alla sofficità tipici di questi deliziosi rotolini.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una panoramica degli ingredienti e dei passaggi principali per preparare i cinnamon rolls in versione dietetica:
Lievitino
Per prima cosa, preparare il lievitino: in una ciotola mettere il lievito di birra, aggiungere 50 g di farina presa dal totale e 50 ml di acqua presa dal totale.
Impasto
Trascorso il tempo, mettere il lievitino in una planetaria, aggiungere il resto della farina, dell’acqua, del latte e lo zucchero. Azionare la planetaria e lasciare impastare. Aggiungere l’uovo, continuando ad impastare, l’olio di cocco sciolto e lavorare fino a che tutti gli ingredienti non si sono ben amalgamati a formare una palla liscia che si stacca dalle mani. Se risultasse troppo appiccicosa aggiungere ancora un po’ di farina. In alternativa, mettete nella ciotola della planetaria la farina, il latte, l’uovo, lo zucchero e l’olio. Versate il lievito nell’impasto. Lavorate fino a quando sarà ben incordato. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio.
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Farcitura
In una ciotola mescolare lo zucchero con la cannella. Sciogliere l’aria di cocco e spennellare il rettangolo in maniera uniforme. Arrotolare il rettangolo dal lato più lungo in maniera stretta, con un coltello tagliare tante girelle dello spessore di circa 3 cm.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato in modalità statico a 180° per 20/25 minuti. Con le mani sistemate la pasta aggiustando la forma, e adagiate le vostre girandole in una leccarda foderata da carta forno ben distanziate fra loro perchè lieviteranno.
Cinnamon Rolls alla Zucca: Un'Alternativa Vegan
I Cinnamon Rolls alla Zucca sono una variante vegana e originale, che prevede l'utilizzo della zucca nell'impasto per un risultato ancora più soffice e gustoso. Questa ricetta è ideale per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera provare un'alternativa creativa e ricca di sapore.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei valori nutrizionali per porzione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina tipo 1 | 250 g |
| Farina Manitoba | 130 g |
| Bevanda di mandorla | 170 g |
| Sciroppo d'agave | 10 g (impasto) + 20 g (ripieno) + 20 g (glassa) |
| Eritritolo | 60 g |
| Margarina vegetale di soia | 30 g |
| Yogurt di soia | 20 g |
| Lievito di birra secco | 4 g |
| Sale fino | 4 g |
| Zucca cotta al vapore e ridotta in purea | 100 g |
| Mela frullata | 75 g |
| Cannella | q.b. |
| Bevanda di mandorla | 10 g |
Valori nutrizionali per 1 roll:
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- Kcal: 189
- Carboidrati: 35,9 g
- Grassi: 2,6 g
- Proteine: 5,2 g
Procedimento
Il procedimento per preparare i cinnamon rolls alla zucca è simile a quello della ricetta tradizionale, con l'aggiunta della purea di zucca all'impasto e al ripieno. Ecco i passaggi principali:
- Preparare l'impasto unendo gli ingredienti secchi e liquidi in una ciotola e impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Stendere l'impasto in un rettangolo e farcire con la purea di zucca, la mela frullata, lo sciroppo d'agave e la cannella.
- Arrotolare l'impasto e tagliare in girelle.
- Disporre le girelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30-40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere per circa 40-50 minuti, fino a doratura.
- Preparare la glassa unendo lo sciroppo d'agave e la bevanda vegetale e spennellare sulla superficie dei cinnamon rolls ancora caldi.
Consigli e Varianti
- Per una versione ancora più leggera, è possibile sostituire la margarina vegetale con olio di semi, olio di cocco o burro ghee chiarificato.
- Per un tocco extra di sapore, è possibile aggiungere all'impasto o al ripieno frutta secca tritata, come noci o mandorle.
- I cinnamon rolls alla zucca si conservano morbidissimi anche dopo 3-4 giorni, se conservati in un sacchetto di plastica per alimenti.
Girelle alla Cannella: Il Tocco di Laura Pondini
Laura Pondini, autrice e fondatrice di laurapondini.com, propone una versione delle girelle alla cannella ispirata alle kanelbullar svedesi e ai cinnamon buns americani. La sua ricetta è senza uova e lattosio, con pochi e semplici ingredienti ma profumatissime e con una parte di farina integrale. L'impasto è morbido e l'interno è "burroso", la glassa esterna è data da una spennellata di sciroppo d'agave e sono anche molto leggere: circa 200 kcal per girella.
Consigli di Laura
Laura Pondini consiglia di:
- Impastare bene e di lasciar lievitare il giusto l’impasto.
- Non usare un latte troppo caldo, va benissimo a temperatura ambiente.
- Lasciarsi guidare dall'istinto, seguendo alcune accortezze per far compiere la magia dei lievitati.
Consigli Aggiuntivi
- Potete conservare i Cinnamon Rolls Senza Burro in sacchetti ermetici per un massimo di 4 giorni.
- Potete decidere a seconda dei vostri gusti se servirli al naturale, oppure con la glassa con acqua e zucchero o ancora con una crema al philadelphia e zucchero.
- In caso ti dovessero avanzare dei cinnamon rolls, puoi congelarli.
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