Che tu sia stressato, stanco o semplicemente senti di meritarti una bevanda dolce e cremosa, la cioccolata calda saprà risollevare il tuo umore grazie al suo gusto unico ed inconfondibile.
Storia e Origini
L’invenzione di questa miscela a base di cioccolato risale ai popoli precolombiani e in particolare ai Maya, presso i quali la pianta di cacao aveva un’importanza e un prestigio tali da essere utilizzata come valuta di scambio economico. Questo popolo creò una bevanda a base di fave di cacao che, dopo essere state sapientemente tostate e macinate, venivano mescolate con acqua fredda e un pizzico di peperoncino, ottenendo così un composto omogeneo dal gusto leggermente piccante.
Proprietà Nutrizionali del Cacao
Non tutti sono a conoscenza delle proprietà nutrizionali presenti nel cacao e dei benefici che questo porta all’organismo (in particolare al cuore, cervello e arterie). Per poter beneficiare delle sue proprietà, è necessario consumare cacao rigorosamente amaro o cioccolato fondente al 70-80%.
Come Preparare la Cioccolata Calda Perfetta
Appurato l’aspetto nutrizionale, vediamo come fare la cioccolata calda perfetta.
Per preparare la cioccolata calda, taglia finemente il cioccolato fondente e, tramite la cottura a bagnomaria, lascialo sciogliere a fuoco medio. Quando sarà sciolto, prosegui con la preparazione della ricetta versando in un pentolino il latte insieme all’amido di mais setacciato e al cacao amaro in polvere. A questo punto, accendi il fornello e mentre mescoli il composto con la frusta da cucina, aggiungi gradualmente lo zucchero e continua ad amalgamare gli ingredienti finchè non giunge ad ebollizione. Adesso versa il cioccolato fondente fuso e continua a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Consigli Utili
Unendo il cacao, lo zucchero e la fecola sciolti in poco latte freddo al composto caldo di latte si facilita la preparazione della cioccolata evitando che si formino fastidiosi grumetti e che il composto si incolli al fondo del pentolino. Procedere la cottura della cioccolata sempre mescolando, mantenendo un calore dolce-moderato (evitare la fiamma viva!). Chi desidera la cioccolata più liquida può aggiungere ancora un po' di latte fino ad ottenere la consistenza più opportuna. Servire subito.
Se si desidera preparare in anticipo la cioccolata, ad esempio un paio d'ore prima che arrivino gli ospiti, si consiglia di utilizzare 50-100 ml in più di latte perché, raffreddandosi, la cioccolata tende a rapprendersi.
Valori Nutrizionali per 100g
I valori nutrizionali seguenti si riferiscono a una cioccolata in tazza preparata con latte parzialmente scremato.
| Valore Nutrizionale | Per 100 g | Per Tazza (134 g) | %* |
|---|---|---|---|
| Energia | 449 kJ (106 kcal) | 602 kJ (143 kcal) | 7% |
| Grassi | 2,1 g | 2,8 g | 4% |
| di cui acidi grassi saturi | 1,3 g | 1,8 g | 9% |
| Carboidrati | 16 g | 22 g | 8% |
| di cui zuccheri | 12 g | 16 g | 18% |
| Proteine | 4,7 g | 6,3 g | 13% |
| Sale | 0,18 g | 0,25 g | 4% |
*Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
Ingredienti
- Zucchero
- Cacao magro
- Amido di mais
- Aromi
- Sale
Può contenere grano, latte, uova, frutta a guscio, soia.
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