Il cioccolato è uno di quegli alimenti versatili che possono essere utilizzati in tanti modi diversi. Che tu stia preparando una semplice crema al cioccolato, una torta oppure un dolce vegano più complesso, le opzioni sono infinite. Fortunatamente, preparare un cioccolato vegano a casa, con pochi e semplici ingredienti, è molto facile e con questa ricetta ti insegnerò a fare un cioccolato bianco vegano, ancor più delizioso di quello tradizionale, e anche più salutare.
Non c'è niente di meglio di un delizioso pezzo di cioccolato bianco vegano per soddisfare la tua golosità. Realizzato solo con burro di cacao, zucchero di datteri, burro di macadamia o anacardi e riso soffiato queste tavolette di cioccolato, sono dei veri e proprio biancorì in versione vegana.
Questa ricetta per il cioccolato bianco vegano è fatta con solo quattro ingredienti ed è semplicissima da realizzare. Il risultato è un cioccolato molto saporito e perfetto per fare una versione vegana del biancorì.
Il segreto per fare un cioccolato bianco senza lattosio buonissimo è usare un burro di cacao di alta qualità: io ho usato questo burro di cacao biologico di Gusto Vivo e il risultato è stato eccezionale: questi dolcetti tipo biancorì sono andati davvero a ruba.
Sia che ti piaccia da solo o che lo usi per creare dei fantastici dessert, il cioccolato bianco vegano è un must assolutamente da provare per tutti gli amanti del cioccolato, specialmente se in casa ci sono bambini 🙂 Se preferisci una versione spalmabile e cremosa per fare il tuo cioccolato bianco vegano, qui trovi la mia ricetta.
Leggi anche: Come Fare Torta Vegana
Ricetta Biancorì con Cioccolato Bianco Vegano
Ingredienti:
- 40 g burro di cacao crudo
- 30 g di zucchero di datteri o caramello di datteri oppure di eritritolo (per avere un colore bianco candido, chiaramente puoi usare lo zucchero bianco semolato)
- 100 g di burro di anacardi o burro di macadamia (200 g di anacardi al naturale senza sale, se vuoi farlo in casa)
- 20 g di riso soffiato
Procedura passo passo:
- Tosta gli anacardi in un padellino antiaderente, per 5 minuti, girando spesso gli anacardi per non farli bruciare. Puoi anche tostarli in forno a 170° per 5 minuti.
- Versa gli anacardi tostati, in un frullatore che abbia una buona potenza. Devi frullare fino a quando gli anacardi rilasciano il loro olio naturale e diventano un burro. Mi raccomando di fare attenzione a non surriscaldare il motore del frullatore. In caso non possiedi un buon frullatore, puoi comprare il burro di anacardi, 100% naturale senza sale o altri aromi aggiunti.
- Sciogli il burro di cacao in un padellino antiaderente.
- Mischia il burro di anacardi con il burro di cacao sciolto, aggiungi lo zucchero che hai scelto e mischia bene oppure continua a frullare per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- Se vuoi fare il biancorì, versa sul fondo dello stampo a forma di barretta, il riso soffiato, oppure puoi usare uno stampo per fare dei cioccolatini.
- Lascia in frigo per 4/5 ore o in freezer per 1 ora.
Informazioni aggiuntive:
- Preparazione: 1 ora 10 minuti
Cioccolato Bianco Vegano Professionale
Cioccolato bianco vegano, ovvero senza latte, professionale. No, non è fantascienza. Ci abbiamo provato e abbiamo ottenuto un risultato discreto. Ora, non vorrei sembrare un fan sfegatato del “o lo faccio in casa o niente”. Anzi. Per temprarlo come si deve si devono seguire le giuste temperature. Quindi, come veganizzarlo? Dobbiamo sostituire il latte in polvere, l’unico elemento non vegano tra i pochi ingredienti. Difficile? Ma assolutamente no. A volte si trova. Ma come? Con dolcificanti vari (e magari difficilmente temprabile). Con altri ingredienti come frutta secca o altro (ma perché?). Riesci a trovarlo se acquisti con partita iva della Valrhona. E se devo fare una copertura o mi serve per qualche decoro per un dessert, come faccio? A me serviva per l’uovo al cioccolato (come l’uovo al cioccolato???? Dove???? Quando???? Come???? Quindi, se non lo troviamo sul mercato, ce lo facciamo. Tanto per cambiare. Mi raccomando: se vuoi che il tuo cioccolato bianco vegano sia il più professionale possibile, lo zucchero deve essere finissimo. Ecco perché lo acquistiamo finissimo e lo frulliamo ulteriormente. Ed ecco perché ci aggiungiamo l’amido. Inoltre, ricorda: il cioccolato deve essere temprato. Altrimenti è solo burro di cacao sciolto con altri ingredienti aggiunti e fatto solidificare.
Ricetta Veloce per Cioccolato Bianco Vegano
Tempo: 15 minuti
Utensili: mixer da cucina o frullatore con doppia lama
Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 50 g di burro di cacao
- 90 g di zucchero bianco (se vuoi ottenere un colore bianco candido, sennò puoi usare zucchero integrale di canna, zucchero di cocco..)
- 100 g di anacardi al naturale (non tostati, senza sale, reidrata in acqua per 4/8 ore)
- 100 g di latte vegetale di soia (o qualsiasi altro tipo, ti consiglio senza zucchero)
Preparazione:
- Dopo aver reidratato gli anacardi, scolali e versali in un frullatore. Frulla fino a quando gli anacardi non rilasciano il loro olio naturale e diventino una crema.
- Sciogli sul fuoco il burro di cacao, ci vorrà 1 minuto. Aggiungi lo zucchero e mischia bene.
- Aggiungi nel frullatore con la crema di anacardi.
- Versa nel boccale anche il latte veg e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Prendi un barattolino di vetro pulito e versa la crema all'interno, chiudi con il coperchio e conserva in frigo.
Leggi anche: Informazioni Nutrizionali Gelato
Leggi anche: Come fare l'Uovo di Pasqua Vegano
tags: #cioccolato #bianco #vegano #ricetta