Se ti stai approcciando al mondo emozionante e sterminato della cucina vegetale, ti sarai certamente posto questa domanda: come fare una colazione vegana? Da “veterana” ti rispondo così: fare una colazione vegana è molto più facile di quanto pensi.
Tutto quello che desideravo era una colazione vegana veloce e qualche idea facile per realizzarla. Vediamo: niente insaccati, niente formaggi, niente uova.
Ingredienti Fondamentali per una Colazione Vegana
Partiamo dagli ingredienti fondamentali:
- Il pane e le fette biscottate (è quasi sempre vegano, lo sapevi?)
- I cereali soffiati e in fiocchi (meglio se naturali e senza niente di aggiunto)
- Marmellate, confetture e composte di frutta
- Il burro (sì ma di frutta secca: arachidi, anacardi, mandorle, nocciole…)
- Le bevande vegetali (i sostituti del latte vaccino) e lo yogurt, principalmente di soia.
Non siamo messi così male, giusto? Niente di che, nulla di trascendentale.
Chi fa parte del “team dolce” non deve preoccuparsi: le colazioni vegane possono essere tremendamente dolci e sane allo stesso tempo.
Leggi anche: Colazione Vegana
Strumenti Utili
Ti consiglio solo un macinacaffè elettrico utile a tritate i semi, la frutta secca e i fiocchi d’avena. Se vuoi preparare in casa i burri di frutta secca e i frullati, invece ti consiglio di investire in un frullatore.
Ricette e Idee per la Colazione Vegana
Colazione Vegana Salata
Come si fa una colazione vegana salata? Con un pizzico di ingegno ed esperienza. Il sostituto per eccellenza delle uova strapazzate è il tofu.
Spalma la crema di mandorle sul pane e aggiungi il lievito alimentare per un sapore vagamente “cheesy”. Taglia a metà l’avocado ed estraendo il nocciolo. Incidi le due metà dell’avocado, delicatamente, con il coltello ricavando delle striscioline di polpa. Disponi l’avocado al di sopra e condisci con paprika piccante in polvere e qualche fiocco di sale Maldon.
Crema Budwig Vegana
Esiste la ricetta perfetta per la colazione vegana veloce? Nella crema budwig c’è un’abbondanza di semi di lino (fonte molto buona di omega 3); FRUTTA e CEREALI CRUDI fonti di zucchero a medio e lento assorbimento che non causano picchi glicemici coprendo il fabbisogno dell’intera mattinata.
Uniamo banana schiacciata, yogurt, succo di limone e l’olio di lino fino a creare un’emulsione compatta. Tritiamo i semi e il cereale e mescoliamo ancora.
Leggi anche: Consigli colazione sana
Finto Budino Vegano
Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in crema. Aggiungi lo yogurt, il burro di mandorle e mescola bene. Servi il finto budino all’interno di una coppetta con un biscotto vegano sbriciolato come topping.
“Ma da dove le prendi le proteine?” Anche dalla colazione, rispondi d’ora in poi. Semi oleosi, in particolare i SEMI DI LINO fonte di acidi grassi polinsaturi.
Ammolla l’avena in acqua calda per 5 minuti e trasferiscila all’interno del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti.
Colazione Vegana Leggera: Pancakes Vegani
Direte: “Ma come è possibile? La colazione americana in versione light.” In una ciotola unire gli ingredienti secchi quali farina (setacciata per evitare che si creino dei grumi), lievito (cremor tartaro + bicarbonato) e un pizzico di sale. Se vi piace e volete rendere i vostri pancakes più saporiti potete aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere. mescolare bene con una frusta.
Aggiungere il latte a filo e intanto mescolare sempre con la frusta a mano fino a chè non otterrete una pastella omogenea e della densità giusta, non troppo liquida e non troppo asciutta. La pastella è già pronta.
Leggi anche: Idee per una Colazione Vegana Salata
Prendere una padella antiaderente di piccole dimensioni, porre sul fuoco e scaldare bene, aggiungere un piccolissimi tocco di burro o una goccia di olio per ungere il fondo della padella (questo è necessario solo prima di iniziare e non ad ogni pancakes, attenzione a non metterne troppo altrimenti brucerà e lascerà un cattivo odore in cucina oltre a non esser salutare).
Con un mestolo versare l’impasto al centro della padella, lasciare cuocere per 1 minuto circa, quando si formano delle piccole bolle sulla superficie, con l’aiuto di una paletta ribaltare il pancake e cuocere anche dall’altro lato. Mi raccomando di regolare la fiamma in modo che non si brucino ma che risulti una cottura ottimale in pochi minuti, dovranno risultare leggermente dorati.
Sempre con la paletta rimuovere dalla padella e porre su un piatto piano. Questi pancakes si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperti con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.
Altre Idee Veloci
- Yogurt vegetale, cereali e frutta: Prendi uno yogurt vegetale bianco senza zucchero, aggiungi della composta o della marmellata, i tuoi cereali preferiti, noci, semi, frutta fresca et voilà: una colazione vegana golosa e ricca di nutrienti.
- Brioche vegan: Con questa ricetta potrai ricreare la tipica colazione italiana comodamente a casa. Ti basteranno degli ingredienti semplicissimi, come farina, zucchero, olio di semi e del lievito.
- Porridge: Vitamine, fibre, proteine, omega 3 e tanti altri nutrienti: il tuo porridge può contenerli tutti! Si tratta di fiocchi d’avena macinati che vengono cotti nel latte vegetale o nell’acqua.
Mangiare sano a colazione è fondamentale per poter godere di un perfetto stato di salute durante tutta la giornata. La scelta di un’alimentazione vegana è allo stesso tempo un gesto d’amore verso sé stessi e verso la Natura. Motivi etici e di salute vanno a braccetto anche a colazione. Scegliere di fare una colazione vegana significa essere critici anche nei confronti di molte delle abitudini che normalmente non mettiamo in discussione. No ai conservanti, ai coloranti e agli additivi: una cucina vegana è anche naturale.
L’alimentazione sana è a disposizione di tutti: anche se non hai mai tempo e sei sempre di fretta, puoi preparare una colazione sana e vegana in pochissimi minuti e godere di tutti i benefici per la propria salute. Sono disponibili sul mercato diversi prodotti sani istantanei per la prima colazione, mix bilanciati di ingredienti nutrienti lavorati a freddo per mantenere intatte le proprietà nutrizionali.
Un prodotto ideale per la preparazione di porridge, ma lo puoi aggiungere anche allo yogurt di soia, a un succo o a una purea di frutta. Parliamo di prodotti certificati: una perfetta colazione vegana, biologica, senza glutine, senza lattosio, senza zuccheri raffinati, olio di palma, né OGM.