Natale significa soprattutto stare bene insieme e cercare di mettere a proprio agio tutti i nostri commensali. Ogni volta ritrovo lo stesso stupore a scoprire quanti piatti festivi e gustosi si possono preparare senza scomodare ingredienti di origine animale. Perciò ho pensato di raccogliere in questa pagina un elenco di ricette per un menù di Natale vegano.
In questa raccolta troverai piatti vegetali che non sfigurano sulla tavola delle feste. Un menù di Natale vegano semplice si costruisce soprattutto intorno al primo piatto, la portata più semplice e soddisfacente che puoi preparare anche se sei alle prime armi con la cucina vegetale. È piuttosto semplice preparare un condimento a base di verdure da abbinare anche con una pasta fresca di semola, con degli gnocchi.
In un menù di Natale vegano la verdura è regina e i contorni non possono assolutamente mancare. Non solo le solite patate. Qui trovi ricette per preparare una buona varietà di accompagnamenti alle tue portate principali che renderanno la tua tavola ancora più ricca e sfiziosa.
Quando parliamo di cucina vegetale il dolce è il mio cruccio principale perché la pasticceria richiede una grande capacità tecnica che a me manca. Per il fine pasto delle feste ho scelto dolci profumati e speziati che, in assenza del classico zabaione, possono essere accompagnati da un bicchiere di golden milk leggermente montato preparato con latte di avena o cocco. Ci si può facilitare l’operazione utilizzando un mix di spezie già pronto all’uso.
Antipasti Vegani per Iniziare con Gusto
Un bel mix di antipasti è il modo perfetto per accogliere gli ospiti e anche per invitare tutti gli ospiti ad assaggiare e godersi la tavola. Sistema a centro tavola uno o più taglieri di verdure crude e cotte accompagnate da un buon hummus, lascia a disposizione sfizietti come i ceci speziati o un bel plumcake salato e, servi ancora calde delle frittelle o ravioli al vapore.
Leggi anche: Contorni vegani veloci
Ecco alcune idee per antipasti vegani:
- Le polpette di patate dolci con il kimchi sono una ricetta vegana perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso.
- L'hummus di lenticchie è una ricetta molto semplice per preparare un antipasto sano e sfizioso, perfetto da spalmare sul pane o come base per tartine e crostini.
- I falafel al forno sono sfiziose polpette di ceci, cipolla e spezie dalla ricetta facile e veloce.
Primi Piatti Vegani: Semplici e Soddisfacenti
È piuttosto semplice preparare un condimento a base di verdure da abbinare anche con una pasta fresca di semola, con degli gnocchi. Ecco alcune idee:
- La crema di zucca è un primo piatto dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato. Una ricetta vegana facile e ideale da personalizzare con crostini, semi tostati o frutta secca tritata.
- Gli spaghetti all'assassina sono un primo piatto della cucina pugliese, precisamente barese. Una pasta bruciacchiata e piccante, molto particolare.
- Facile da fare, veloce e molto gustosa la Calamarata con crema di ceci è la ricetta di un primo piatto sano e gustoso.
Secondi Piatti Vegani e Contorni: La Verdura è Regina
In un menù di Natale vegano la verdura è regina e i contorni non possono assolutamente mancare. Non solo le solite patate. Qui trovi ricette per preparare una buona varietà di accompagnamenti alle tue portate principali che renderanno la tua tavola ancora più ricca e sfiziosa.
Ecco alcune idee per contorni vegani:
- I cavoletti di Bruxelles arrosto sono una ricetta originale per valorizzare questo ortaggio prezioso per la salute.
- Le carote speziate in padella, servite con una morbida crema di fagioli cannellini, sono un gustoso piatto unico facile da preparare e ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
- La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni.
- Broccoli con pane saporito: una facilissima e molto semplice ricetta per cucinare questa buonissima verdura. Dopo essere stati lessati, vengono conditi con pane grattugiato tostato e insaporito con peperoncino.
Ricette Dettagliate per Contorni Vegani Invernali
Verdure Invernali al Forno
Un contorno buono, economico e semplicissimo da preparare. Potete utilizzare tutte le verdure che vi piacciono mescolandole secondo i vostri gusti.
Leggi anche: Contorni per ogni stagione
Ingredienti:- 1 kg circa di verdure miste, da mondare: patate, zucca, carote, cipolline, carciofi
- Olio
- Sale
- Rosmarino tritato
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Patate Novelle al Rosmarino e Sale Grosso
Un contorno facilissimo da preparare, buono, economico e che piace praticamente a tutti.
Ingredienti:- 1 kg di patate novelle
- Sale grosso
- Olio
- Rosmarino tritato
Preparazione:
- Foderate una teglia con carta da forno.
- Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Finocchi al Limone
Una ricetta per un contorno buono, facile, economico, leggero, veloce: praticamente perfetto!
Ingredienti:- 4 finocchi
- 4 cucchiai di olio
- Sale
- Il succo di 2 limoni
Preparazione:
Leggi anche: Verdure: contorni sani e gustosi
- Mondate i finocchi, poi tagliateli verticalmente a fettine molto sottili.
Carciofi e Patate al Forno
Un ottimo contorno, per tanti piatti diversi, facilissimo da preparare.
Ingredienti:- 600 g di patate
- 3-4 carciofi
- Olio
- Sale
- Prezzemolo
- Aglio (se lo usate)
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180-200°C.
- Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a tocchetti di grandezza media.
Bietole Colorate
Una verdura dai tanti colori, scoperta da poco, buona, molto semplice da cucinare.
Ingredienti:- 500 g di bietole colorate
- Olio
- Sale
- 2 patate di media grandezza
Preparazione:
- Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, poi lessatele possibilmente a vapore, ci vogliono 13-15 minuti.
- Mentre le patate cuociono preparate la verdura.
Radicchio Tardivo alla Griglia con Aceto Balsamico
Ingredienti per persona:- 1 cespo di radicchio
- Olio
- Sale
- Aceto balsamico
Preparazione:
- Lavate il radicchio, assottigliate il gambo e tagliatelo un po’: spesso è molto duro e non cuoce bene.
Insalata di Agretti
Ingredienti:- 1 confezione di agretti
- Una decina di pomodori sott’olio oppure secchi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di limone tritato non trattato
- Il succo di mezzo limone
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Patate al Pomodoro
Un contorno che può accompagnare tanti piatti diversi. Sono estremamente semplici da preparare e molto buone.
Ingredienti per 4-6 persone:- 600-700 g di patate
- 4-5 pomodori
- Sale
- Pepe
- Olio
- Basilico
Preparazione:
- Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a dadini di media grandezza.
Zucchine Fritte
Facili da fare, di velocissima cottura, buone, piacciono sempre.
Ingredienti per 4 persone:- 500 g di zucchine
- Olio per friggere
- Farina
- Sale
Preparazione:
- Scegliete delle zucchine piccole, che non abbiano troppi semi, lavatele e tagliatele a pezzetti.
Dolci Vegani: Irresistibili Come Quelli Classici
Infine i dolci vegani, irresistibili come quelli classici, come nell'esempio del tiramisù vegano o del gelato: provare per credere.
Spero che questa raccolta di ricette ti sia utile per preparare un delizioso menù vegano invernale!