Una cosa che non manca mai in casa mia nel periodo natalizio sono i biscotti alla cannella, li ho sempre preparati io sin da quando ero ragazzina ... Quest'anno ho modificato un po' la mia ricetta, con un mix di cannella, arancia e sciroppo d'acero. L'ispirazione da una ricetta vista sul web, naturalmente riadattata senza glutine.
Tra tutte le preparazioni dolci una delle mie preferite in assoluto sono i biscotti e frollini: non avete idea di quanto io trovi rilassante impastare e stendere la sfoglia e poi copparla utilizzando stampi e stampini sempre diversi! Questa ricetta è veramente basic, non necessita di uova nè burro e si prepara in dieci minuti utilizzando due ciotole e una forchetta. Eppure è talmente gustosa da risultare sorprendente! Tutto merito del connubio tra la farina di farro, il cacao amaro e la mitica fava tonka.
La Fava Tonka: Un Ingrediente Speciale
Conoscete questo ingrediente? Intanto, sappiate che arriva dal Sud America e che la pianta da cui si ricava la fava tonka è gigantesca: raggiunge anche i 40 metri. I suoi frutti, che assomigliano a piccoli mango, cadono a terra una volta maturi e vengono raccolti per venire essiccati almeno un anno. Poi si rompono e liberano i semi (fave) al loro interno, quasi sempre una per frutto. Appena estratte le fave sono lisce e marroni; quando invecchiano, la parte esterna diventa nera e rugosa.
Questa spezia preziosa va usata in piccole dosi, grattugiata come la noce moscata ed è in grado di regalare ai dolci una nota particolare - tra il vanigliato, l’affumicato e il caramello - che li rende irresistibili. Da sapere: le bacche di Tonka possono contenere fino al 10% di cumarina, sostanza tossica che è stata isolata proprio da questi semi. L’assunzione elevata può provocare effetti collaterali non indifferenti e proprio per questo la Food & Drugs Adm. Se non doveste trovarla potrete comunque preparare questi frollini sostituendola con l’anice stellato. Non sarà lo stesso sapore, ma non ne resterà neanche uno.
Preparazione dei Frollini Vegani
In un altro recipiente versa i due olii, aggiungi l’acqua e lo zucchero di canna e unisci anche il sale e la fava tonka* grattugiata. Non appena il composto inizierà a formarsi inizia a lavoralo con le mani e trasferiscilo su una spianatoia. Trascorso il tempo di riposo adagia la frolla tra due fogli di carta forno e lavorala con il mattarello, dovrai ottenere una sfoglia spessa qualche mm. Non appena avrai preparato tutti i biscotti cuocili in forno statico già caldo a 170° per 15 minuti circa. * Non buttare i ritagli di frolla, mi raccomando!
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Lo ammetto: da quando ho imparato a preparare da sola la frolla (e ci vuole davvero molto meno tempo e fatica di quanto si potrebbe pensare) gli unici biscotti che circolano in casa nostra sono quelli fatti a mano. Mi piace variare spesso, quindi le ricette preparate nel corso del tempo sono proprio tante. Se non li consumerai subito, conserva i tuoi frollini in un contenitore di latta.
Crepes Vegane: Una Ricetta Base
Crepes vegane ricetta base per dolci e salati, le potrete farcire come meglio vi piace, e potrete realizzare preparazioni dolci e salate. Sono davvero molto veloci da fare, le potete preparare anche con qualche ora d’anticipo e poi farcirle all’ultimo momento. Mi raccomando non inserite zucchero nell’impasto perché altrimenti noterete l’impasto bucherellato.
Potrete usare farina di kamut, integrale o di farro in base alle vostre abitudini e gusti. Se desiderate fare delle crepes salate mi raccomando fate attenzione al tipo di latte che usate, non dev’essere zuccherato. Se le fate dolci potete usare anche il latte di soia alla vaniglia o al cacao.
Vi consiglio di guardare altre ricette vegane troverete sicuramente tante altre idee per i tuoi pranzi e cene. ora andiamo a vedere come fare le crepes vegane e se le provate fatemi sapere.
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